记得在国内的时候，过年都有蛋饺，在菜市上看到都是用大圆铁勺在火上烧，一个个的做， 现在大家在北美，厨房都干净漂亮的，那样做，油烟大也觉得不安全，关键是估计很多人家也没那个铁勺。 后来我想着用铁锅上倒蛋液来做，也是可以的：））大家冬天喜欢吃大锅菜或火锅的，都可以烫上蛋饺。 也是挺不错的。
用料：
肉末：2磅 雞蛋：1個 蔥：2根 糖：1茶勺 鹽：2茶勺 生抽：2大勺 蠔油 : 1大勺 生粉：2大勺 油：1大勺
蛋皮：6 個雞蛋
肉馅用西式挤法， 不然来不及蛋就干了。
江南年夜饭传统上是饭食菜肴。清代富翁的【燕京岁时记】写到：年饭用金银米为之，上插松柏枝，缀以金钱、枣栗、龙眼、香枝。破五之后方始去之。
这顿年夜饭一般讲究要有十碗菜，其中有几样特色菜，如处州绿荀是用泔水浸软，油煎之后加酱油醋煮，再以藕片加上白果、红枣、红糖煮熟，名叫藕脯，这两样意思是偶偶凑凑即偶然又凑巧，取逢凶化吉的意思。
杭州、苏州、上海等地的年夜饭，蛋饺是少不了的，它象征着元宝。用鸡蛋做皮，中有肉馅。皮是蜡黄，馅是粉红的肉馅，再放点碧绿的菠菜和白晶粉丝，盛在砂锅内热腾腾的端上桌，不但好看好吃，还增添了不少节日气氛。
还有肉丝炒笋丝，丝丝齐齐是顺心样样齐备的意思；肉丸一碗意思是团团圆圆。再有一碗猪头肉，一碗酱蛋烧肉。蛋一定要每人一只，意思是子孙万代。
记得在国内的时候，过年都有蛋饺，在菜市上看到都是用大圆铁勺在火上烧，一个个的做，
现在大家在北美，厨房都干净漂亮的，那样做，油烟大也觉得不安全，关键是估计很多人家也没那个铁勺。
后来我想着用铁锅上倒蛋液来做，也是可以的：））大家冬天喜欢吃大锅菜或火锅的，都可以烫上蛋饺。
也是挺不错的。
用料：
肉末：2磅
雞蛋：1個
蔥：2根
糖：1茶勺
鹽：2茶勺
生抽：2大勺
蠔油 : 1大勺
生粉：2大勺
油：1大勺
蛋皮：6 個雞蛋
肉馅用西式挤法， 不然来不及蛋就干了。
江南年夜饭传统上是饭食菜肴。清代富翁的【燕京岁时记】写到：年饭用金银米为之，上插松柏枝，缀以金钱、枣栗、龙眼、香枝。破五之后方始去之。
这顿年夜饭一般讲究要有十碗菜，其中有几样特色菜，如处州绿荀是用泔水浸软，油煎之后加酱油醋煮，再以藕片加上白果、红枣、红糖煮熟，名叫藕脯，这两样意思是偶偶凑凑即偶然又凑巧，取逢凶化吉的意思。
杭州、苏州、上海等地的年夜饭，蛋饺是少不了的，它象征着元宝。用鸡蛋做皮，中有肉馅。皮是蜡黄，馅是粉红的肉馅，再放点碧绿的菠菜和白晶粉丝，盛在砂锅内热腾腾的端上桌，不但好看好吃，还增添了不少节日气氛。
还有肉丝炒笋丝，丝丝齐齐是顺心样样齐备的意思；肉丸一碗意思是团团圆圆。再有一碗猪头肉，一碗酱蛋烧肉。蛋一定要每人一只，意思是子孙万代。