重新演绎squid ink risotto

西
西岸海豚
楼主 (文学城)

近日做墨鱼汁饭时发现忘了买墨鱼,却没想到重新演绎的墨鱼汁饭改良版本味道更有意思一些。家里冰箱翻了翻,发现只有日式的cooked scallop--pink scallop, 和普通scallops,于是便用这两样,加上一包冰鲜的蛤蜊一起取代了墨鱼。口感跟平日做的墨鱼饭有点不同,更软硬相交,张弛有序;比起墨鱼饭一水的chewy更好吃一些。 有时候瞎琢磨也一不留神弄出点好东西来了。

材料:鲜蛤蜊半磅,cookedscallop半包(半磅),普通scallop半碗,洋葱半个切丁,蒜三头切片,甜豆一碗(量杯),aborio rice 2磅,橄榄油若干,香叶三,五片,parsley 一勺,鲜柠檬一个,盐,胡椒少许,white wine 1/2 cup (1ooml ),鱼汤一碗(200ml);

做法: 起油锅中火,将葱,蒜炒香,放香叶和parseley, 把米倒入锅里炒约三分钟,放入甜豆炒数下后入汤;煮个两分钟后将墨鱼汁搬入,然后将海鲜依次码在米里,盖锅像煮饭一样的煮,直到煮熟。

tips: 如果不想太多锅巴在煮的过程中浇一次油;另外欧洲人和我们亚洲人的口味有点不一样,我们的夹生饭对他们来说正好,而对于我们来说则是terrible. 这一点出去餐厅吃饭要有心理准备,如果你点paella,那么要就准备吃夹生饭,要么告诉他们rice要煮透。



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kozy
你的墨鱼汁是从哪里找来的,美国貌似不卖。商店里卖的墨鱼汁有真正海鲜的味道吗?

另,你这个严格来说应该算paella,不算risotto吧,不过不管名字是什么,肯定好吃就是了。

k
kozy
你的墨鱼汁是从哪里找来的,美国貌似不卖。商店里卖的墨鱼汁有真正海鲜的味道吗?

谢谢
请帮我比较一下CANON POWERSHOT SD100, SD10, A80
我最近看到这三款价钱都差不多,想在其中选一款,
都用过或懂的朋友能帮我比较一下吗

西
西岸海豚
有很浓的海鲜味。你也可以买来墨鱼做squid ink reduction,自己做。
西
西岸海豚
你可以去一些专卖地中海产品的market找找,我在加拿大,一般supermarket也不卖。
纤风
异国美食,很诱人!
u
uptrend
很美味。只是做法和risotto很不同。
西
西岸海豚
是的有些不一样
k
kozy
好,多谢信息,美国卖的墨鱼已经没有ink sac了,只能去找成品。
h
hotpinklady
我在西班牙吃的头两次海鲜饭都是夹生的,第三次跟他们说终于煮熟了。第四次说半天使者听不懂英语,又夹生。
西
西岸海豚
哈哈哈哈哈哈,就是这样的。