凤梨酥

红菜
楼主 (文学城)

第一次尝试凤梨酥,取材和模具就用家里现有的,不是标准配方。
1. 凤梨1个,去皮去芯切小块(约867克)。切小块有嚼头口感好。
2. 凤梨肉放不粘锅里,加入150克冰糖中火炒至收干,再加入120克麦芽糖炒至棕色,即成馅料,放碗里备用(约477克)
3. 用1条黄油约113克,切块放软,加入50克糖粉,50毫升heavy whipping cream, 1个鸡蛋,1茶勺盐打发搅拌均匀,然后加入约250-300克低筋面粉(过筛),和成面团,即饼皮。
4. 饼皮20克,馅料15克包起来放进模具里定型。放进预热好的烤箱320F烤30-40分钟。

菠萝去皮后刻下来的果肉和芯可以加点凉开水打成糊过滤,即非常好喝的菠萝汁。

第一次尝试,饼皮没加杏仁粉,还有改进的空间;馅料非常好吃,单吃都是美味。整体还是很好吃的,满屋子都散发着菠萝的香甜味,吃得停不下来。

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anonymous4
Very nice!
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anonymous4
Very nice!

谢谢
请帮我比较一下CANON POWERSHOT SD100, SD10, A80
我最近看到这三款价钱都差不多,想在其中选一款,
都用过或懂的朋友能帮我比较一下吗

小宁波♂
想学一下了
桃花好运
做的很好。。。现在COSTCO有卖的
亮亮妈妈
漂亮!
红菜
很多地方有卖,做着玩。自己做的馅料太好吃了。
海尾归
手工不错啊。卖相上不够黄。试试只用蛋黄做皮,另入烤箱之前表面刷上蛋黄。。。
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carryonme
做得真好。COSTCO卖的是冬瓜为主要馅料的, 不能和真凤梨比。
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carryonme
做得真好。COSTCO卖的是冬瓜为主要馅料的, 不能和真凤梨比。
红菜
谢谢,有机会改进
东瞧瞧西看看
做的好!
猴宝贝
做的真好,自己做怎么都比买的好吃。
山菊花
漂亮~~~我也喜欢,就是怕麻烦:)
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xiaoxiao2013
我也喜欢做这个,不过俺是用芯和上边不太甜的部分做的,好的部分生吃
米格菲
太会做了,好吃!
欧洲Alice
看着很好吃