【胖厨师】家乡卤面

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leiden
楼主 (文学城)

食材:五花肉丁、虾、牡蛎、鱿鱼(三样海鲜都要用盐和黄酒腌一下)、青蒜、葱、姜、西红柿丁、芹菜丁、水发香菇丝还有鸡蛋丝(摊鸡蛋放凉后切丝)。汽油锅放入五花肉丝(肥一点的),煸炒至焦黄,然后放入葱姜香菇丝翻炒出香味,再放大虾,牡蛎,鱿鱼,炒到出汁半熟,放入西红柿丁翻炒,加入蛋丝芹菜丁加水,尝一下咸淡(腌海鲜的盐分和黄酒已经给了卤汤味道),如果味道不够的话,可以稍微加一点生抽,出锅前撒上一把青蒜提香。



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joycewu12
好吃~~
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joycewu12
好吃~~

谢谢
请帮我比较一下CANON POWERSHOT SD100, SD10, A80
我最近看到这三款价钱都差不多,想在其中选一款,
都用过或懂的朋友能帮我比较一下吗

鱼之厨房
实惠,美味
小宁波♂
胖厨好
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3-D
哦,卤和面是分开做的
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leiden
新年好!
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leiden
谢谢捧场。
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leiden
谢谢
猎人
不是我知道得那种卤面,但看着很美味
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leiden
对,有很多不同的卤面。
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leiden
谢谢!
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leiden
谢谢喜欢!对,有很多不同的卤面。
旧日云中守
这是打卤面,卤面是蒸的!
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leiden
莆田卤面、漳州卤面的做法都是类似。在北方打卤面是要勾芡的。
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leiden
蒸的面在北方叫焖面,比如豆角焖面。
两小千金妈妈
做得很地道,跟在莆田(饭馆)的卤面卖相一样。
海尾归
卖相好。在福建,猪肉是不和海鲜混搭的,味道窜了。
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elfie
河南的卤面是蒸熟的

菜做好,盖在生面条上面上蒸笼蒸熟。

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leiden
明白您说的,不过在福建也有类似我的做法。放五花肉的目的是煸炒出猪油形成植物油和动物油的混合油,这样炒出的海鲜更香,可以试试。
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leiden
谢谢。
闲暇食光
料好多啊~~~看着就香
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leiden
哈哈,是,好料多。