上海炒面，五香脆皮鹌鹑....

上海炒面传统做法，就上海青菜，酱油，以前是上海红酱油，现在只有老抽了，翻锅到位面就能炒透

五香脆皮鹌鹑下酒不错，不能炸老了，皮脆肉嫩多汁...

来个五香脆皮鹌鹑啃啃，再配一杯啤酒喝喝～～神仙的日子，哈哈～～

哈哈 色色一一...霞霞阿佳....

这种帖子，即便没有做法不能置顶，看着也是赏心悦目。

面条好象用了spaghetti，味道和口感不一样

谢谢 比较懒，爱吃的朋友交流为主，方子隔壁网友问了，写了一下

https://bbs.wenxuecity.com/myhouse/8806083.html

火眼精精 哈哈 开始用乌冬面炒过，比spaghetti费事，就一直用这个了

这个脆皮鹌鹑是个见功夫的菜！

好吃！鹌鹑比较难做，总做不好

鹌鹑比鸽子好吃

大厨水准. 专业水平. 有recipe吗？

谢谢

谢谢，

谢谢，香

有，谢谢

烫汆，三次，捞出擦干，肚子里用花椒盐加五香粉糖抹匀，我用的五香粉，十三香里有一味略苦，小的禽类腌了不好吃，

之后刷脆皮水，脆皮水家里用白醋和麦芽糖，柠檬汁和大红浙醋，冰糖，蜂蜜都行，

挂干一晚上，然后炸，油温70到80左右，炸15分钟，要多多翻面，不要弄破皮，捞出控干，

再90度炸一遍，5分钟左右，...皮脆色亮肉嫩有汁...

哈哈，我家常用thin spaghetti 做两面黄和干捞面，省事。

我养了12只鹌鹑，又新孵出4只。下不了狠心去吃。

先啃一个鹌鹑腿！