娘惹糕点【黄金木薯糕】

盈_盈
楼主 (文学城)

木薯是一个東南亚很普遍的食材,可以做成糕点、菜肴、做主食还可以削片炸成木薯片,然后加上特制的辣椒酱,就是很好吃的零嘴了。

这个木薯糕的做法有好几个,可以蒸,可以烤,还可以用香蕉叶包起烤或者蒸。除了做法的不一样, 这个糕点的食谱也很多,有加鸡蛋、不加鸡蛋的,也有用黄油、不用黄油的。

有人喜欢糯一点的,有人喜欢结实一点的,有人喜欢甜一点的,有人喜欢奶香的,有人喜欢椰香的。反正做法很多,我尝试过很多不同的做法,今天记录的这个食谱是我按自己喜欢的口感和味道调整的,做过好几次都很成功,所以写个帖子记录一下。

材料:

2 磅/900 克 木薯蓉 (Shredded Cassava /Tapioca)

160-200 克 椰糖 (palm sugar)

1/2 杯 浓椰浆/奶 (thick coconut milk)

3/4 杯 水

2 只 鸡蛋

2 大勺 黄油(butter)

1/4 小勺 盐

2-3 滴 香兰精 (screw-pine extract)

1 大勺 面粉 (all purpose flour)

1.5 大勺 木薯粉 或 玉米淀粉


1. 先把木薯解和椰浆解冻(我用的是冷冻椰浆,如果用的是罐头椰浆,直接用就好了)。

2. 在一口锅子里倒入3/4杯的水,加入160-200克(按个人口味)的椰糖,把椰糖煮溶冷却备用。

2. 把木薯蓉、椰奶、面粉、木薯粉、盐和香兰精混合后,加入鸡蛋和刚刚煮好的椰糖水,拌匀。黄油记得 不要先下,那是待会儿刷在木薯糕表面用的。

3. 预热烤箱至 360 F (175 C)。

4. 把木薯糕入烤箱烤一个小时后取出表面刷上黄油,把烤箱转为 Broil (上火)后再入烤箱烤成金黄色 (大约5-6分钟)就可以了。

5. 等木薯糕冷却后刀子抹上一点食油再切块(木薯粘性比较大,刀子抹点油比较好切)喜欢吃椰丝的可以在吃的时候撒上一点椰丝。

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http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40102zfsf.html

马虎龙妈
多喜庆的名字!新年好彩头 ~~~~ 谢谢分享,新年快乐!
马虎龙妈
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谢谢
请帮我比较一下CANON POWERSHOT SD100, SD10, A80
我最近看到这三款价钱都差不多,想在其中选一款,
都用过或懂的朋友能帮我比较一下吗

j
joycewu12
喜欢吃娘惹糕点。这款娘惹糕点的盘子好有娘惹风格,好用心~~谢谢你给私房带来很多美食制作,让我们学到很多~~新年快乐、安康!
就爱川菜
诱人~~,盈盈新年快乐!
盈_盈
是呢!就是想着它很喜庆,所以就今天上食谱了。。
某家的李园长
刚知道这种糕点的名字呢,新年快乐!
盈_盈
祝mm合家新年快乐!盘子是我随手在goodwill抓的,结果拍照非常惊艳。。。
盈_盈
mm新年快乐。。。我也很喜欢川菜哦!
盈_盈
新年快乐。。。菲律宾也有类似的甜点
家家123
香甜~~~
彬彬有院
新年快乐~~~
紫色公主
美食美器!祝盈盈全家新年快乐,万事如意!
盈_盈
是呢!很好吃的。。
盈_盈
新年快乐噢。。。愿你的2020年是个超棒的2020
盈_盈
谢谢紫色公主,祝你2020年安康、如意
业余厨子
新年快乐
盈_盈
新年快乐。。。
a
anonymous4
新年快乐!
蜜蜜乐乐
学习了盈盈的南洋美食系列,很喜欢!谢谢盈盈,新年快乐
西
西海风光美食
做的真好!
盈_盈
新年快乐噢!祝2020心想事成
盈_盈
不谢不谢。。欢迎一起来交流。。。祝2020一切顺利
盈_盈
谢谢mm。。。这款很好做。也很好吃