【蚝味道】砂煲腊肠糯米饭

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rosejyy2000
楼主 (文学城)

冬天吃糯米饭很合时宜,加上家乡的腊肠香,一股暖意涌上心头,即使不是正宗砂煲,用它也足以慰籍那思乡又是吃货的心。

主料:糯米2筒、荷兰豆约300克。

辅料:蒜茸1小匙、香葱1棵。

炒菜调料:精盐1/3小匙。

浇汁调料:生抽2大匙、老抽1/2大匙、蚝油2大匙、红糖粉1/3大匙、玉米淀粉1/4小匙、麻油1/2小匙、清水3大匙。

烹调过程:

一、把香葱分开葱白和葱绿切粒,砂煲量好米,放水约1/2指节,盖盖子煮饭;

二、煮至水差不多干但还尚有水时,放入腊肠,盖盖子,转慢火,焗约10分钟;

三、直至把腊肠焗熟透,把腊肠夹起,切片;

四、另起一锅烧热,加底油,放蒜茸和葱白,爆香;

五、倒入荷兰豆,稍炒,点入精盐1/3小匙,再翻炒几下,关火;

六、放一小锅,加入生抽2大匙、老抽1/2大匙、蚝油1大匙、红糖粉1/3大匙、玉米淀粉1/4小匙、麻油1/2小匙、清水3大匙,边煮边搅拌,煮至起大泡;

七、均匀倒在糯米饭面,再铺上腊肠片、荷兰豆,撒上葱花,完成。Enjoy !

浇汁也很重要,以前只是用生抽和老抽和饭,但学会做浇汁后味道的确更美味,大家多用心,也许找到更好的浇汁配方。

谢谢观看!



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小宁波♂
自己家里做的料足....
珠海云山
好嘢味
想冬眠的熊.
漂亮的一锅饭。腊肠一定做完才切开?
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rosejyy2000
说到心里去了,谢谢谢谢!!
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rosejyy2000
看文字,咱们是老乡?谢谢莅临!
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rosejyy2000
没有一定,如果切了片再煮饭也行,饭还吸汁呢,可能就没那么好看。谢谢!!
小宁波♂
我回国很多时候点煲仔饭外卖,一些老牌子味道好,但是量实在太少了,又不好意思让店家加多点烧腊

只能在单点一份烧腊 ,家里做就是量足吃的过瘾

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rosejyy2000
问问店家嘛,以前我们吃的时候可加个蛋。谢谢光临!
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thetruth111
你这用的是什么腊肠 啊?
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rosejyy2000
广东的东莞腊肠。谢谢访问!
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joycewu12
煲仔饭好吃~~
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rosejyy2000
谢谢喜欢!!:)
川辣妹子
喜欢腊肠煲饭