私厨秘制之【蒜泥白肉】--(图文+视频)

梅飞色舞美食厨房
楼主 (文学城)

这是一道在我们家每次端上餐桌都被称赞的一道菜,好几个朋友来我们家吃饭都会主动点名强烈要求这盘蒜泥白肉。经过一次次完善而成的秘制酱汁,浇在一片片肥瘦相间、经过用心烹煮的五花肉片,令每一口都回味。特别是最后的一道工序,烧热的油,浇在油蒜和酱汁在五花肉片上,那随着滋滋的声响飘起的蒜肉香味,让人。那天你端起一盘红色的蒜泥白肉到我面前,在我的面前把油浇到盘里,我闭起双眼没有看天,你问我在想什么,我说我闻到了幸福
------注1:上面的自夸文是飞老公写的,我们自己不好意思这么使劲的夸

------注2:这道蒜泥白肉不是川菜里正宗的蒜泥白肉,而是我自己多次试验修改的,我喜欢经常在传统的菜品上加点自己的变化

先处理一下整条五花肉,然后飞水

然后可以开始煮五花肉,煮肉的同时,可以准备调料酱汁

具体调料方法看视频

五花肉出锅后用冰水冰一下,切起来更容易更好看

最后一步我觉得是点睛之笔,就是油泼,很有仪式感,虽不正宗

出来了,如果你很喜欢,肉还可以更多点,我家真的做这道菜,肉还会比这量多两到三倍,不然不够吃

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献上我最喜欢的一道菜,希望大家喜欢
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献上我最喜欢的一道菜,希望大家喜欢

谢谢
请帮我比较一下CANON POWERSHOT SD100, SD10, A80
我最近看到这三款价钱都差不多,想在其中选一款,
都用过或懂的朋友能帮我比较一下吗

r
rosejyy2000
超喜欢这个!
梅飞色舞美食厨房
谢谢,喜欢肉的都喜欢这道菜,太香了
L
LastWaltz
点赞,点赞,顺便说一句,两个美女声音很好听
j
joycewu12
哇!刀功不错哦!最后把热油浇上去:点睛之笔!学到了!喜欢吃蒜泥白肉,特别是刚刚做好的。去川菜馆,喜欢点这道菜~~

你们不断在私房推出各种精致的美食,我们有眼、口福啦~~

谢谢你们!

梅飞色舞美食厨房
出锅后冰一下让肉外表紧致,这样切就好切了
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谢谢,欢迎定阅,还有更多视频等着哦
p
pandashifu
有创意的发挥,赞!
马虎龙妈
热油浇上去的那一刻,我好像也闻到香味了呢 ~~~ 谢谢分享!
某家的李园长
不能吃肉的也给个赞:)
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谢谢各位喜欢。吃完了肉汁和油留着第二天拌面。
胡二娃
请问复合酱油怎么做?
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复合酱油是当年城里淡鸟大师那里学来的:生抽一杯,老抽2大勺。白糖2大勺,红糖3大勺。加入香叶八角等香料熬啊熬,熬到剩下2/3左右
飯盛男
個人認為肉要切得厚一点、視頻中2-3片為1片。這様的話、嚼起来肉香、肉香阿

太薄的話、調料的味道会過重

飯盛男
個人同時又認為、蒜泥白肉不宜味道太複雑、醤油+糖+蒜泥就行、喝白酒(其他的酒就不是很合適)

這個白酒越喝、肉越香

梅飞色舞美食厨房
大口吃肉大口喝酒?我家来说,这样的大小够了。一片满满一口。
说谁谁
还能记得淡鸟大师的都是老朋友啊