娘惹糕点【绿豆炸糕】& 【绿豆卷】Kuih Kasturi

盈_盈
楼主 (文学城)

我上中学时的食堂是个马来食堂,不怎么卖中式的食物。但是食堂阿姨做的马来糕点非常好吃,这个绿豆炸糕是我最喜欢的高点之一,脆脆的外皮加上糯糯的带有椰香味的内陷非常非常好吃。

出国这些年我也做过好几次这款炸糕,也拍过照片想写食谱,但之前的照片拍得不好,我也一直没再做。这一周工作不忙,就做一次绿豆炸糕和朋友分享,邻居和儿子保姆都说很好吃呢!

内馅材料:

1 杯/ 200 克 的绿豆 (泡水2个小时)

3-4 大勺 白糖 (可按个人喜好调整甜度)

2-3 大勺 的 椰丝

3 大勺 面粉

一小撮 食盐

挂糊材料:

1/4 杯 或 50 克 白米 或 50 克 粘米粉

2 大勺 蛋黄酱 (Custard Powder)

3-4 大勺 面粉

1 大勺 酥油/黄油

1/4 小勺 食盐

适量 的 水

另:

1/2 包 春卷皮

1.先把绿豆洗净后泡水两个小时,加大约4杯水煮滚转中小火焖烂。

2.当绿豆已经都煮烂之后,继续把水煮干,记得间中要多次搅拌避免糊底。煮至绿豆糊差不多搅拌不动的时候就好了。

3. 在绿豆糊加入面粉、糖、盐和椰丝混匀。等绿豆糊完全冷却后。手掌抹上一些油,取大约两大勺绿豆糊整理成圆饼状。

4.把泡好的50克白米加入破壁机/搅拌机里加1/4杯水搅拌成糊状。

5. 加入1大勺酥油/黄油,2 大勺的蛋黄粉,2大勺的面粉一起搅拌成顺滑的面糊,面糊应该的浓稠度大概是一般挂糊那样的稠度。如果太稠的话可以加点水调一调。

6. 或者把绿豆糊捏成长条状,包入春卷皮成长条状。

7. 锅里热上2寸食油,把绿豆圆饼浸入面糊里挂上一层面糊,入锅两面炸至金黄。取出滴干油即可。

8. 把绿豆卷入油锅两面炸至金黄色,取出滴干油即可。

D
DrunkCrab
这咖啡杯让我想起

在新加坡foodcourt 好些是这样子的

盈_盈
是呀!我特别到老式餐具店买的。。。有着我很多很多的回忆
j
joycewu12
在新加坡吃过不少娘惹糕点,不记得有没有吃过绿豆炸糕和绿豆卷。马上就要去新加坡了,得留意一下绿豆炸糕和绿豆卷~~
盈_盈
绿豆炸糕很多,绿豆春卷几乎没有卖的
r
rosejyy2000
哇,太厉害了!
盈_盈
好好吃的呀。。。
某家的李园长
美食美片!
盈_盈
感恩感恩。。。想写这个食谱很久了。。。
黑黑黑黑
太馋人了!蛋黄粉哪里有?长啥样?
马虎龙妈
盈盈总是做些很新奇的美食来馋人 ~~~~ 谢谢分享!
盈_盈
这里。。。

盈_盈
不谢不谢。。。都是我小时候吃的东西
闲暇食光
哇哦!!!流口水啦~~
盈_盈
很好吃的哦!