一学就会的家庭版【盐水鸭】（图文+视频）

这款家庭版盐水鸭，材料简单，咸香入味，一学就会，教您用零碎时间完成一道高大上的经典美食。无论您带去聚会还是端上自家餐桌，都会得到瞬间光盘的礼遇。别犹豫了，来试试吧！

准备腌制鸭子的料，鸭子先在冷水里浸泡过

先要炒盐和调料

用盐料给鸭子按摩

放冰箱里冷藏2天后，可以煮制了

出锅后鸭子放凉，然后可以切了装盘

美味可口的盐水鸭端上桌了

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好精彩的大菜！

谢谢，这道菜其实很好做的，也很好吃，我们家做这道菜好些年了，很受欢迎

鸭子看着好新鲜，排盘也艺术，端上桌真是满满的仪式感 ~~~ 谢谢分享！

谢谢支持

好诱人 一个大鸭 煮 40 分钟就够了?

这盐水鸭做得有水准！看盐水鸭的肉：非常棒！不知道你们温哥华天气怎样，试一下，腌好的鸭子在冷风里吹二天，盐水鸭还要更好吃～～

盐水鸭花椒的味道妙不可言

可以用整只鸡做吗？鸭子贵，怕第一次做搞砸了

必须的，盐水鸭挂干和老白卤.....家里没老白卤，挂干一下是硬道理

刚好今天也做了盐水鸭。跟你的材料方法几乎一样。只是我淹了24小时，还以为家里没桂皮，没放。

我们买的都是年轻的鸭子，40分钟是挺好的。也要看具体情况，比较稳妥的方法是用筷子扎一下肉厚的地方，很容易就扎进去了就表示好了

谢谢肯定和鼓励，如果再晾两天可就是南京盐水鸭的做法了。现在温哥华已经进入雨季了，湿度比较大，另外外面动物比较多，不是很敢晒外面。

我妈妈以前做腊鸭，就会在外面晒几天，真是美味。等天再冷点，想做个酱鸭过年

真的呢。我也觉得这个花椒妙不可言，后来我想起了是去年从国内背回来的汉源花椒。包了好几层塑料袋居然还有非常浓郁的花椒味

握手????。经典菜，我在村微信群发了链接，然后很多人去买鸭子了

我用连背鸡腿做过，可是我觉得鸡肉和鸭肉的口感不一样。你可以做半只鸭子先

你们的声音真好听，我现在感觉英文不咋地，中文也说不流利了，哈哈

找个鸭子竖着完全能浸如水的锅，水开后大火煮20分钟， 关火在炉子上放20分钟，然后取出放冰块降温

鸭胸肉会非常嫩， 二十年前刚来美国时， 超级思念这道家乡菜， 经常做着吃。

这个方法我没有试过，下次要试一下

谢谢，可是自己听真是不习惯

盐水鸭做的真好！可惜找不到几克盐和花椒配多大的鸭子，让想学的人抓瞎。

盐和鸭子的重量有关，一说盐是鸭子的6%。我的经验是盐不能太少，因为炒过的盐咸度降低了。四磅的鸭子，108克盐。花椒多点不要紧。很

好棒啊，刀工也杠杠滴

主要是刀好

视屏很好，提个建议，视屏太长，觉得5分钟韵为宜。

谢谢提议

做砸是不可能的，只是鸡吃不出鸭的味道而已 ：）

盐和花椒多多益善，反正会洗掉的。不用那么严格。

至于说炒过的盐咸度降低，我认为这个说法不准确。

盐的咸味从钠而来，想把钠给分解了可没那么容易。

你说的对，每个人口味不同，所以我们一般不在视频里说盐放多少克，这个盐和花椒多放没有关系，最多是让鸭子味道稍重点或轻点，都会好吃的

哇，感谢论坛感谢各位版主感谢各位朋友，本帖居然上文学城首页了

太高兴了

我经常腌羊肉，用的是1:5盐水的比例，煮的时候一般是水肉1:5比例。这个比例出来的盐味道合适。其它肉盐水比例稍稍减少一些盐。

刚才写错了。现在改了。我以前经常腌。现在好久都没有做了。想吃了就去买。自己做便宜好多。腌好的肉涨四倍的价格。我一般头一天下午腌。第二天下午可以做。也可以留两三天，然后就要捞起，沥干放冰箱或者冷冻。放冰箱冷藏不能超过两三天，抽真空大概一个星期。

我这个比例是盐和水混合后搅拌均匀后放入肉腌的。不是干的盐抹肉上腌。我下次试试看你的方法。

请问你们对没处理干净的鸭毛根怎么处理？我每次在将鸭子用开水烫后用镊子一点一点清理干净，但需要很长时间

我是用镊子或眉毛夹处理

请问煮的时候就不要再放盐了是吧？