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业余厨子
楼主 (文学城)

杏鲍菇(Pleurotus eryngii)我不是最爱吃,但是拿来炒柿子椒我还是非常喜欢的。

杏鲍菇不容易入味,唯一解决的办法就是用手把它撕开再煮,而且撕得越细越好。撕开了就能入味了。

买了两个大的,撕得手指头都疼!

我是不洗的,洗完了水吸进去了就炒不干了,也就不好吃了。

我试过洗完放空气炸锅里炸,能炸干,但是老了,口感不如炒干的好。

撕好的杏鲍菇放油锅里炒,必须一开始就加足油,加足盐,还要加一些白胡椒粉。不能放水,要一直炒到水出来,然后再炒干。这样杏鲍菇就入味了。还真有点吃鸡丝的感觉。

杏鲍菇炒干后非常香,非常鲜,不需要加其他的佐料。

炒到几乎干了就可以加入红椒丝继续翻炒均匀即可。



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小宁波♂
很喜欢杏鲍菇...肉质很有感
小宁波♂
很喜欢杏鲍菇...肉质很有感

谢谢
请帮我比较一下CANON POWERSHOT SD100, SD10, A80
我最近看到这三款价钱都差不多,想在其中选一款,
都用过或懂的朋友能帮我比较一下吗

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joycewu12
杏鲍菇一般我都是切片做的,下次试试撕杏鲍菇~~
业余厨子
跟吃肉似的:)
业余厨子
切片不容易入味
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joycewu12
谢谢分享!
彬彬有院
厉害!我和Joyce一样,一直都是切片炒,下次试试这样。
业余厨子
试试看看是不是跟我的看法一样
小宁波♂
我切片炸,宽油,两面略微凝起捞出,撒点盐就能吃,
芙蓉家
一定要试试这个方法
业余厨子
高!我下回试试
r
rosejyy2000
美味哦!
业余厨子
我经常去看你的美食,非常喜欢。谢谢分享
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hertzian
你这盘菜,配我这盘点心,怎么样?

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hertzian
你这盘菜,配我这盘点心,怎么样?

M
Millionmiler
高温,宽油,不勤翻炒,最后加盐,整个过程确保蘑菇水分蒸发掉而不出在锅里
业余厨子
高温宽油完全同意,但是我喜欢一开始加盐这样的确会出一点点水,但是很快就干了,更入味。
喜鹊
喜欢杏鲍菇,我家也常吃。但我喜欢用酱油煸炒,也很好吃。下次试试用盐。谢谢分享。
业余厨子
用酱油炒也好吃。
某家的李园长
好像用刷子刷干净就行,一般都不洗的,不过不洗我会有点心理障碍:)
亮亮妈妈
很漂亮!
风车轻舞郁金香
非常喜欢杏鲍菇,尤其和蚝油特别搭配