牛铃， 据说是牛奶做的，咸味的小菜...
谢谢
闽南地区有一种咸牛奶，它用水牛奶搁醋煮过后让其凝结，然后用盐腌，用纱布挤压，捏成蚕茧大小。闽南的咸牛奶是泡在浓盐水里卖的，在盐水中白得微微泛青，奶香撩人。漳州厦门的菜市场和超市都能看到咸牛奶的身影，今天依然是受欢迎的稀粥物配。闽南有民谚：一碗打铁糜，几粒咸牛奶。说的就是牛铃。
大锅烧水，滚烫，中间放一个碗，倒入水牛奶，加盐和醋，（我自己没做过，比例不知道）；水牛奶在醋和盐并且加热的情况下慢慢结块，然后用手捏，捏的同时把水分挤出来，然后捏成一个小圆球，看起来和这里卖的意大利bocconcini的形状是一样的，不过挺咸的。
其它西方的葡萄酒类的醋，出品会味道不对。。
大锅，水开， 就冒泡就好。
另中间锅里，鲜奶（水牛奶最好，因为奶油高）也到冒泡95度吧。
之后下白醋，一边轻搅动，翻成豆腐花一样。
起锅，稍微凉一下，过滤布。之后趁热加盐，搅匀，手捏成连壳的花生大小。进一步凉。
泡在烧开过的凉盐水里。成了！
牛铃， 据说是牛奶做的，咸味的小菜...
谢谢
闽南地区有一种咸牛奶，它用水牛奶搁醋煮过后让其凝结，然后用盐腌，用纱布挤压，捏成蚕茧大小。闽南的咸牛奶是泡在浓盐水里卖的，在盐水中白得微微泛青，奶香撩人。漳州厦门的菜市场和超市都能看到咸牛奶的身影，今天依然是受欢迎的稀粥物配。闽南有民谚：一碗打铁糜，几粒咸牛奶。说的就是牛铃。
大锅烧水，滚烫，中间放一个碗，倒入水牛奶，加盐和醋，（我自己没做过，比例不知道）；水牛奶在醋和盐并且加热的情况下慢慢结块，然后用手捏，捏的同时把水分挤出来，然后捏成一个小圆球，看起来和这里卖的意大利bocconcini的形状是一样的，不过挺咸的。
其它西方的葡萄酒类的醋，出品会味道不对。。
大锅，水开， 就冒泡就好。
另中间锅里，鲜奶（水牛奶最好，因为奶油高）也到冒泡95度吧。
之后下白醋，一边轻搅动，翻成豆腐花一样。
起锅，稍微凉一下，过滤布。之后趁热加盐，搅匀，手捏成连壳的花生大小。进一步凉。
泡在烧开过的凉盐水里。成了！