想吃豆沙包了。先做豆沙，这样可以自己做出少糖少油的。
红小豆压力锅煮烂，大概45分钟。 Blender里打匀。倒入平底锅加油，加桂花蜜，加糖炒干。我还加了一点butter。凉了以后搓成20g的球，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。
发面：
3 杯all purpose 面粉，一杯温牛奶，1 tsp 发酵粉，0.5 tsp baking powder，0.5 tsp 盐。面粉很干的话，牛奶要再多加一点点。我个人觉得面硬一点的比较好吃。
面揉好后醒20分钟就可以开始做包子了。做完再醒30分钟就可以开蒸。
不等面发起来就包的好处是省时间、容易整形。不打折的包子其实跟做汤圆一样，30g面剂子擀开，中间放一个豆沙馅，用虎口收紧，收口朝下放笼屉内就好了。
包好30分钟后看看包子有没有发起来。可以闻闻看有没有淡淡的酒香，也可以看看包子有没有发大一点，也可以用手指碰碰包子感觉一下面皮也没有松软。办法很多，每家的温度不一样，时间要自己掌握，千万不要发过头了，包子的样子就不好看了。
冷水蒸，开水蒸都一样。我包的这么大小的豆包蒸8分钟就好了。熄火后等几分钟再打开。
卖相还可以。唯一不明白的就是在同一地方，同一时间，同一手机拍的几张照片为什么颜色相差这么多？那白白的包子颜色是不对的，我用的是unbleached flour, 所以包子不会那么白。不管了，上照片了。
进一步地，可以做流沙奶黄馅包子～
我今天早上做了香菇素菜包～～
谢谢分享啦！
有可能会做类似流心月饼的流心包子。包子外形应该跟你的红豆沙包子一样，光溜溜的。
只是一刀切开，会看到流淌的馅心。
仅仅是为了做的玩，并没有任何实际意义。因为只能是低温发酵，所以，发酵时间会非常长。
这也让我犹豫：是否值得去进行这样的实验。
这个点心师傅是上海人，看着不错也不难。要是做成功了跟你这个点心大师交流。面要比这次豆沙包的面软一些才能包的漂亮。 看链接
仅仅是或许，我做点心的水平可能在那个师傅之上。
自我感觉：我做点心的手法，要比那个师傅规范～～那个师傅的技能可能是传承他的师傅，手把手教出来的那种。
我做中式面点，借鉴了西式点心的技术。对所做的点心，通过学习（博众家之长）和实践，能够理解其中的基本原理，并根据原理调整配方和操作过程。
给你看看我昨天晚上新做的芋头酥～～
不算完美（离我的目标还差一段距离），但第一次试验，能看到这样的结果，基本满意。
昨天晚上搞好馅料（是超市买回来现成的绿豆沙馅，齁甜），今天早上第一次做实验。不算完美（包子发酵发过了，离我的目标还差一段距离），但第一次试验，能看到这样的结果，算是差强人意吧。
纯粹是为了做实验。
想吃豆沙包了。先做豆沙，这样可以自己做出少糖少油的。
红小豆压力锅煮烂，大概45分钟。 Blender里打匀。倒入平底锅加油，加桂花蜜，加糖炒干。我还加了一点butter。凉了以后搓成20g的球，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。
发面：
3 杯all purpose 面粉，一杯温牛奶，1 tsp 发酵粉，0.5 tsp baking powder，0.5 tsp 盐。面粉很干的话，牛奶要再多加一点点。我个人觉得面硬一点的比较好吃。
面揉好后醒20分钟就可以开始做包子了。做完再醒30分钟就可以开蒸。
不等面发起来就包的好处是省时间、容易整形。不打折的包子其实跟做汤圆一样，30g面剂子擀开，中间放一个豆沙馅，用虎口收紧，收口朝下放笼屉内就好了。
包好30分钟后看看包子有没有发起来。可以闻闻看有没有淡淡的酒香，也可以看看包子有没有发大一点，也可以用手指碰碰包子感觉一下面皮也没有松软。办法很多，每家的温度不一样，时间要自己掌握，千万不要发过头了，包子的样子就不好看了。
冷水蒸，开水蒸都一样。我包的这么大小的豆包蒸8分钟就好了。熄火后等几分钟再打开。
卖相还可以。唯一不明白的就是在同一地方，同一时间，同一手机拍的几张照片为什么颜色相差这么多？那白白的包子颜色是不对的，我用的是unbleached flour, 所以包子不会那么白。不管了，上照片了。
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进一步地，可以做流沙奶黄馅包子～
我今天早上做了香菇素菜包～～
谢谢分享啦！
有可能会做类似流心月饼的流心包子。包子外形应该跟你的红豆沙包子一样，光溜溜的。
只是一刀切开，会看到流淌的馅心。
仅仅是为了做的玩，并没有任何实际意义。因为只能是低温发酵，所以，发酵时间会非常长。
这也让我犹豫：是否值得去进行这样的实验。
这个点心师傅是上海人，看着不错也不难。要是做成功了跟你这个点心大师交流。面要比这次豆沙包的面软一些才能包的漂亮。 看链接
仅仅是或许，我做点心的水平可能在那个师傅之上。
自我感觉：我做点心的手法，要比那个师傅规范～～那个师傅的技能可能是传承他的师傅，手把手教出来的那种。
我做中式面点，借鉴了西式点心的技术。对所做的点心，通过学习（博众家之长）和实践，能够理解其中的基本原理，并根据原理调整配方和操作过程。
给你看看我昨天晚上新做的芋头酥～～
不算完美（离我的目标还差一段距离），但第一次试验，能看到这样的结果，基本满意。
昨天晚上搞好馅料（是超市买回来现成的绿豆沙馅，齁甜），今天早上第一次做实验。不算完美（包子发酵发过了，离我的目标还差一段距离），但第一次试验，能看到这样的结果，算是差强人意吧。
纯粹是为了做实验。