周末有事去了一趟新泽西周，住的地方隔壁就是一个农场，里面有卖活的鸡、鸭、猪、兔和羊。买了以后农场负责处理干净。
买了一只珍珠鸡。价格比Whold foods有机鸡贵一些，不过这是活杀的。拿回家当天就煮着吃最好不过了。
珍珠鸡瘦肉多、脂肪少、肉质细嫩、味道鲜美、与普通肉鸡相比，蛋白质和氨基酸含量高，而脂肪和胆固醇含量低一些，是一种具有野味的特禽。
家里冰箱里还有泡好的海参，就决定炖海参鸡汤了。
我前面有一篇介绍加拿大海参的博文。海参筋一定要剥掉才能保证没有腥气。有人说海参筋营养丰富，但是一来海参筋比较硬，我不喜欢那个口感。二来腥味都在海参筋里面，不去掉的话可能会破坏了鸡汤。
https://blog.wenxuecity.com/myblog/74200/201910/10298.html
我炖鸡一般都是先煮开水再下鸡。不知什么道理，这个鸡没有开后没有沫沫，我也就没有把水倒掉再重新煮水。非常省事。放了一点葱和酒。没有姜也就不放了。反正放不放没有什么太大的区别。
小火炖了一小时后把葱取出扔掉。放入海参，加盐，再炖20分钟就可以了。
撇去了大部分的油。说是油少，可是我觉得还是很多，肥肉都在皮和肉之间。
我以前炖鸡汤都是要炖半天，然后把鸡全部扔了只喝汤。现在我的营养师让我多吃鸡肉，而不是喝鸡汤，所以改成只炖一小时至一个半小时了。这样鸡肉还能留点味。
这碗是为了照相所以没有先去掉鸡皮和鸡骨头。
我喜欢去了皮和骨头再serve. 各人的preference. 珍珠鸡的肉颜色有点深，鸡胸脯的肉的颜色也跟红肉差不多的颜色。
更多我的博客文章
一定不会让你失望～～
大约1小时前出炉，应该是我制作的最终版芋头酥～～
1.特写照
2.解剖图
秋凉了，滋补汤品最好了。
周末有事去了一趟新泽西周，住的地方隔壁就是一个农场，里面有卖活的鸡、鸭、猪、兔和羊。买了以后农场负责处理干净。
买了一只珍珠鸡。价格比Whold foods有机鸡贵一些，不过这是活杀的。拿回家当天就煮着吃最好不过了。
珍珠鸡瘦肉多、脂肪少、肉质细嫩、味道鲜美、与普通肉鸡相比，蛋白质和氨基酸含量高，而脂肪和胆固醇含量低一些，是一种具有野味的特禽。
家里冰箱里还有泡好的海参，就决定炖海参鸡汤了。
我前面有一篇介绍加拿大海参的博文。海参筋一定要剥掉才能保证没有腥气。有人说海参筋营养丰富，但是一来海参筋比较硬，我不喜欢那个口感。二来腥味都在海参筋里面，不去掉的话可能会破坏了鸡汤。
https://blog.wenxuecity.com/myblog/74200/201910/10298.html
我炖鸡一般都是先煮开水再下鸡。不知什么道理，这个鸡没有开后没有沫沫，我也就没有把水倒掉再重新煮水。非常省事。放了一点葱和酒。没有姜也就不放了。反正放不放没有什么太大的区别。
小火炖了一小时后把葱取出扔掉。放入海参，加盐，再炖20分钟就可以了。
撇去了大部分的油。说是油少，可是我觉得还是很多，肥肉都在皮和肉之间。
我以前炖鸡汤都是要炖半天，然后把鸡全部扔了只喝汤。现在我的营养师让我多吃鸡肉，而不是喝鸡汤，所以改成只炖一小时至一个半小时了。这样鸡肉还能留点味。
这碗是为了照相所以没有先去掉鸡皮和鸡骨头。
我喜欢去了皮和骨头再serve. 各人的preference. 珍珠鸡的肉颜色有点深，鸡胸脯的肉的颜色也跟红肉差不多的颜色。
【业余厨子】葱烤海参 【业余厨子】海参鸡汤 Costco买的加拿大海参 【业余厨子】虾仁豆腐 牛油果树 - 种一种希望更多我的博客文章
一定不会让你失望～～
大约1小时前出炉，应该是我制作的最终版芋头酥～～
1.特写照
2.解剖图
秋凉了，滋补汤品最好了。