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业余厨子
楼主 (文学城)

买了海参就要想办法吃掉。前几天炖了鸡汤,今天做葱烤海参。

葱烤海参做法很多,我在国内时吃过很多种葱烤海参,味道大同小异,做法可不是一样的,料也不一样。

我的改良简易版比较容易做。

家里有做好的葱油,原来是想做葱油面的,今天拿来做海参。

葱油做法在这里https://blog.wenxuecity.com/myblog/74200/201812/37921.html

海参要不腥,一定要去筋。海参筋脆脆的口感,跟海参完全不同,我不喜欢。在国内时我从来没有吃过带着海参筋的海参。所以也就不喜欢那个味那个口感了。

这里有我介绍泡发加拿大海参的博文https://blog.wenxuecity.com/myblog/74200/201910/10298.html

洗干净去了筋的海参拿高汤煮软。每个海参竖着剪开,一个变两个了:)

煮的时间自己按自己喜欢的软硬度掌握。(大概半小时多一点)

煮软后取出,炒锅内倒入葱油及炸成金黄色的葱。把海参炒一下后,加入适量的高汤,酱油煮入味。勾薄芡,再淋入少许葱油就可以装盘了。



更多我的博客文章>>> 【业余厨子】葱烤海参 【业余厨子】海参鸡汤 Costco买的加拿大海参 【业余厨子】虾仁豆腐 牛油果树 - 种一种希望
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hertzian
帖主,想不想看看我最近学做的流心月饼?
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hertzian
帖主,想不想看看我最近学做的流心月饼?

谢谢
请帮我比较一下CANON POWERSHOT SD100, SD10, A80
我最近看到这三款价钱都差不多,想在其中选一款,
都用过或懂的朋友能帮我比较一下吗

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hertzian
先占一个座位,到时候给你配一道点心,给你助威~~
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joycewu12
想喝你的海参鸡汤~~
业余厨子
养鸡场新泽西到处都是,纽约过去很方便,活的珍珠鸡炖的鸡汤非常好喝。
业余厨子
等着~~~
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hertzian
好,这就上点心 -- 港式流心月饼为你助威~~

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joycewu12
纽约有活鸡卖,下次留心一下珍珠鸡~~谢谢!
业余厨子
服了你了!馋死我了!
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hertzian
下次你做好吃的菜肴,我拿点心跟你物物交换,互通有无~~
业余厨子
好啊好啊,不过你要告诉我怎么做点心,我要学一下。
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hertzian
你真的要学?

流心月饼,可能是中式点心中制作最费时的一款点心。

从做流心馅到月饼成品出炉,需要至少2天,通常是3天时间的制作时长。而且,对环境温度要求比较高,需要在低温下作业。

为了实验流心馅配方,我是不断地跑超市购买配料进行尝试。

小宁波♂
还没冬天就开始补了吗?
业余厨子
真的。不想学就不会问了:)。我知道你都是研究多次才满意的,要是把经验告诉大家不就省了我走弯路了。烘培非常难,我很少做就因为做不出
业余厨子
我这里已经开暖气了,冷!
彬彬有院
棒棒哒~~~
绝对小声音
嗯,昨晚我家也开暖气了,还压了一床毛毯才睡的沈。。。天真的冷了
想冬眠的熊.
你说的筋是海参的肌肉吧?是蛋白质
业余厨子
不知道是不是海参肌肉,的确是说含蛋白质。我在国内的时候吃海参都是没有筋的,最近尝了一下,不喜欢texture, 也不喜欢那个味,
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hertzian
等你下次上主菜肴主贴,我用另外一款新学做的高颜值功夫点心,继续给你助威~~

不仅仅是颜值高,口感也是超级棒~~

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goingplace
天天吃海参啊,很想吃海参扣肉,
业余厨子
我上周做了,吃完了才想起来没有拍照。的确好吃。下回再做
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robato
这里好像买不到虾籽。
业余厨子
没有见过,要是有放一点更佳
紫色公主
海参筋叫桂花蚌,口感脆韧,我可爱吃了!那玩意儿单卖也不便宜,你可别扔了,怪可惜的。