这次回国去了福建，和朋友一起去了 闽南地区。
去了才注意到闽南地区每顿饭都有鸭子，做法很多，回来慢慢山寨。今天我们先来做啤酒鸭。
材料：1.鸭子半只 2.黄酒 3.生抽 4.老抽 5.啤酒一瓶 6.冰糖35克 7.葱3根 8.辣椒少许 9.生姜15克 10.花椒2克 11.八角两个 12.香叶2-3片 13.桂皮一根 14.大蒜3瓣
做法：
1.鸭子洗净切成大约2寸大小的块
2.凉水下锅，烧开逼出血水，再用凉水冲洗干净
3.先做酱汁，把黄酒， 生抽和老抽按比例倒在一起
4.葱切段，姜切片，切一点辣椒，大蒜瓣压扁
5.锅里下少许油把花椒炸香，下鸭子翻炒至边角有点金黄盛出来待用
6.锅里下少量的油，把香料炒香，倒入鸭肉翻炒然后倒入调好的酱汁，加冰糖，翻炒至每一块都均匀上色
7.倒入一瓶啤酒，中火炖煮30分钟后捡出香料，继续炖煮至鸭肉酥烂，如果太干了，可以多加一点啤酒或者水
8.收汁，最后下葱段，啤酒鸭就做好了。
欢迎点击这里订阅《彬彬有院》，谢谢您的收看：
重庆啤酒鸭火锅yummy, 加点魔芋更妙
天高气爽醉鸭香。
想着鸭子是不是喝点啤酒，更入味?
有个问题请教彬彬姐，啤酒鸭，黄酒可以不放吗?
黄酒的酒精度数在13-15度之间，稍微高于啤酒，去除鸭子的腥味更有效一些；另外黄酒中的酵母含量高，所以在做菜的过程当中，除了去除腥膻的味道，还有酵母当中的氨基酸和核酸混合物组成的香气，可以给菜提味，所以还是加一点好。当然不加问题也不大，稍微少了口味上的层次感吧。个人觉得，不一定对啊。
这次回国去了福建，和朋友一起去了 闽南地区。
去了才注意到闽南地区每顿饭都有鸭子，做法很多，回来慢慢山寨。今天我们先来做啤酒鸭。
材料：1.鸭子半只 2.黄酒 3.生抽 4.老抽 5.啤酒一瓶 6.冰糖35克 7.葱3根 8.辣椒少许 9.生姜15克 10.花椒2克 11.八角两个 12.香叶2-3片 13.桂皮一根 14.大蒜3瓣
1.鸭子洗净切成大约2寸大小的块
2.凉水下锅，烧开逼出血水，再用凉水冲洗干净
3.先做酱汁，把黄酒， 生抽和老抽按比例倒在一起
4.葱切段，姜切片，切一点辣椒，大蒜瓣压扁
5.锅里下少许油把花椒炸香，下鸭子翻炒至边角有点金黄盛出来待用
6.锅里下少量的油，把香料炒香，倒入鸭肉翻炒然后倒入调好的酱汁，加冰糖，翻炒至每一块都均匀上色
7.倒入一瓶啤酒，中火炖煮30分钟后捡出香料，继续炖煮至鸭肉酥烂，如果太干了，可以多加一点啤酒或者水
8.收汁，最后下葱段，啤酒鸭就做好了。
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天高气爽醉鸭香。
想着鸭子是不是喝点啤酒，更入味?
有个问题请教彬彬姐，啤酒鸭，黄酒可以不放吗?
黄酒的酒精度数在13-15度之间，稍微高于啤酒，去除鸭子的腥味更有效一些；另外黄酒中的酵母含量高，所以在做菜的过程当中，除了去除腥膻的味道，还有酵母当中的氨基酸和核酸混合物组成的香气，可以给菜提味，所以还是加一点好。当然不加问题也不大，稍微少了口味上的层次感吧。个人觉得，不一定对啊。