请教煮溏心蛋的问题

我按彬彬有院的帖子水开后煮了不到五分钟，然后放冰水里冷却。可是剥蛋壳时还是连在蛋白上。今天又试了一次煮了五分钟，放冰水里放了一个多小时，蛋壳还是部分连蛋白上。哪位给指教一下什么原因呀。是鸡蛋本身的问题？

谢谢啦！

我没有用彬彬的方子。 是比较难剥， 小心些还可以。 再就是看看里面的塘心， 一般是越塘的越难剥。可以加长煮的时间。

我是用电压锅蒸的， 也要做几次调整时间。

原来就是这样的啊！我煮了五分钟蛋黄已经不是稀的。

是比较难剥皮的，当然鸡蛋越新鲜越好剥，但是我们买的基本上都是冷藏有点时间的

是买的人家后院自己养的鸡下的蛋。知道是正常的就好了。我耐心点剥。谢谢

I let the water to boil and then put in room-temperature eggs, l

put eggs right intoicy water when done...not hardto peel.

let the eggs to boil for 7 minutes

我下次也试试你的方法 :-)

我觉得跟鸡蛋有关。

我用Costco买的一包两大盒的白鸡蛋煮溏心蛋，大部分时候没问题，偶尔也有剥不下来的时候。

你错了，鸡蛋恰恰是越新鲜越难剥的！放2周就好剥了：）

是，costco的鸡蛋不新鲜了，所以好剥。

我是用自来水冲

你想刚出锅的鸡蛋非常热，即使用冰水泡的话，冰水也变热水了。自来水冲让蛋壳快速冷却，就容易剥。另外，我发现把鸡蛋全身上下都敲碎，容易剥全。

我小时候，家里养了一笼鸡。新鲜鸡蛋一样容易剥皮。

你们建议的我都要试试 :-) 谢谢！

对的，越新鲜的鸡蛋越难剥

鸡蛋越新鲜越不好剥皮，

我吃过农家很新鲜的鸡蛋，蛋白都是糟糟的，

很不好剥蛋皮。

+1

嗯嗯，有可能，我没用过那种刚下的鸡蛋，新鲜的也就是农贸市场买的，应该也有几天或者几个星期了？谢谢谢谢，长知识了：）

煮的不够火候是不是也会难剥皮呢？

用这个神器，鸡蛋蒸出来皮就好剥。 https://www.amazon.com/s?k=egg+cooker&crid=1L7I

https://www.amazon.com/s?k=egg+cooker&crid=1L7ICPG2CF08C&sprefix

和蛋没关系。自来水龙头下面冲到冷，再放入冰水中。剥之前轻轻全蛋壳敲细碎，泡在冰水里，一个一个剥。鹌鹑蛋鹧鸪蛋这种方法都能完美地剥