请教煮溏心蛋的问题

S
Stillbelieve
楼主 (文学城)

我按彬彬有院的帖子水开后煮了不到五分钟,然后放冰水里冷却。可是剥蛋壳时还是连在蛋白上。今天又试了一次煮了五分钟,放冰水里放了一个多小时,蛋壳还是部分连蛋白上。哪位给指教一下什么原因呀。是鸡蛋本身的问题?

谢谢啦!

g
greenonion
我没有用彬彬的方子。 是比较难剥, 小心些还可以。 再就是看看里面的塘心, 一般是越塘的越难剥。可以加长煮的时间。

我是用电压锅蒸的, 也要做几次调整时间。

S
Stillbelieve
原来就是这样的啊!我煮了五分钟蛋黄已经不是稀的。
彬彬有院
是比较难剥皮的,当然鸡蛋越新鲜越好剥,但是我们买的基本上都是冷藏有点时间的
S
Stillbelieve
是买的人家后院自己养的鸡下的蛋。知道是正常的就好了。我耐心点剥。谢谢
V
Vbaby
I let the water to boil and then put in room-temperature eggs, l

put eggs right intoicy water when done...not hardto peel.

V
Vbaby
let the eggs to boil for 7 minutes
S
Stillbelieve
我下次也试试你的方法 :-)
L
LBIN
我觉得跟鸡蛋有关。

我用Costco买的一包两大盒的白鸡蛋煮溏心蛋,大部分时候没问题,偶尔也有剥不下来的时候。

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-百科-
你错了,鸡蛋恰恰是越新鲜越难剥的!放2周就好剥了:)
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-百科-
是,costco的鸡蛋不新鲜了,所以好剥。
z
zzn
我是用自来水冲

你想刚出锅的鸡蛋非常热,即使用冰水泡的话,冰水也变热水了。自来水冲让蛋壳快速冷却,就容易剥。另外,我发现把鸡蛋全身上下都敲碎,容易剥全。

L
LBIN
我小时候,家里养了一笼鸡。新鲜鸡蛋一样容易剥皮。
S
Stillbelieve
你们建议的我都要试试 :-) 谢谢!
地偏自心远
对的,越新鲜的鸡蛋越难剥
乌龟
鸡蛋越新鲜越不好剥皮,

我吃过农家很新鲜的鸡蛋,蛋白都是糟糟的,

很不好剥蛋皮。

二姊姊
+1
彬彬有院
嗯嗯,有可能,我没用过那种刚下的鸡蛋,新鲜的也就是农贸市场买的,应该也有几天或者几个星期了?谢谢谢谢,长知识了:)
z
zjb
煮的不够火候是不是也会难剥皮呢?
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katy潜水
用这个神器,鸡蛋蒸出来皮就好剥。 https://www.amazon.com/s?k=egg+cooker&crid=1L7I
k
katy潜水
https://www.amazon.com/s?k=egg+cooker&crid=1L7ICPG2CF08C&sprefix
紫色公主
和蛋没关系。自来水龙头下面冲到冷,再放入冰水中。剥之前轻轻全蛋壳敲细碎,泡在冰水里,一个一个剥。鹌鹑蛋鹧鸪蛋这种方法都能完美地剥