新鲜鱿鱼上市

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waterfowl
楼主 (文学城)

时下正值鱿鱼旺季,中小型的鱿鱼特别的鲜美脆嫩,把握时机多做几道菜式。。。

1. 姜葱鲜鱿

鱿鱼打理干净撕膜刻花切片

姜蓉/葱花加精盐/白胡椒粉拌均,淋滚油。

鱿鱼放进滚水里灼约45秒,捞起沥干摆盘,加葱姜酱拌均,加芫茜即可。鲜嫩爽口下酒极品。

2. 萝卜鱿鱼羹

鱿鱼打理干净切片,萝卜切滚刀块,五花肉/香菇切丝,葱丝,葱油酥2大匙,太白粉水,盐,鱼露,料酒,香醋。

汤底材料 - 海带干(泡洗干净),小鱼干,蛤蜊干。

干锅烧热,加入五花肉丝拌炒,逼出油脂后捞起备用。抹干锅底油脂,放进小鱼干烘培至香气溢出。。。

注入适量清水/料酒/,加入海带干/蛤蜊干烧煮30分钟后捞出渣物即成鲜美汤底。

放进萝卜块烧煮30分钟。。。

放进鱿鱼/香菇/肉丝/葱油酥烫煮片刻,加盐/白胡椒粉调味。用太白粉水勾薄芡,加香醋/鱼露个一大匙,撒葱丝即可。

鲜香无比的羹汤

3. 韩式鱿鱼葱饼

韩式煎饼粉加清水调成浓稠糊状,放进鱿鱼丝/蟹腿/葱段,加适量盐/鱼露/白胡椒粉拌均。

平底锅里加3-4大匙油烧热,倒进适量面糊用中小火慢慢煎至两面金黄酥脆。

外酥内嫩,蘸鱼露蒜蓉辣椒酱,美味!

马虎龙妈
鱿鱼看着好新鲜。最爱那个鱿鱼葱饼,香香哒 ~~~~ 谢谢分享!
绝对小声音
喜欢【萝卜鱿鱼羹】。姜葱鲜鱿,是烫熟的,还要限定【45秒】~ 讲究!如果鱿鱼不撕膜会怎样,烫不熟 ~ 是吗?
致青春
:)

鸭大厨哪样看着不新鲜呢

咱们只有羡慕嫉妒恨自己啦

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danjuan
你的海鲜做法看起来非常舒服。也能吃出海鲜味来。高端。
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ragtimefox
特别喜欢第一道,好像难度也最小。什么时候也试试新鲜鱿鱼。
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pupudelaclichy
最喜欢第一个,口水直流
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doudouhuang
为啥我做的海鲜饼不够脆
没有蛀牙
抹干锅底油脂,放进小鱼干烘培至香气溢出。。。这个没有懂,干炒一下?
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waterfowl
煎的时候用小火,要有耐心,时间越长越酥脆。
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waterfowl
撕膜口感会好些。
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waterfowl
就是干炒
绝对小声音
我理解,就是把食材里的水分小火慢慢烘干,才会【脆】
绝对小声音
明白了,膜相当于一种外围组织纤维。。。
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bushihandyman
没有鱿鱼蛋吗?鱿鱼蛋红烧肉很好吃,且有海鲜伟哥的功能
紫色公主
这大晚上的。。。下楼找点吃的。。。