前几天做了纸包鱼，富春江南留言说看着就想起来叫化子鸡了。我就琢磨着怎么自己做呢？
油管看了一下，发现没有泥巴照样可以在家做。
上大学时去杭州玩，在楼外楼吃过，只记得实在好吃，但是已经想不起来到底是什么味了。
网上一查典故有三，不过看完了我还是不明白为什么会成了杭州的名菜：
典故一
相传朱元璋带兵打江山时，有一次朱元璋又打了败仗跑了三天三夜，敌人在后面穷追不舍，朱元璋筋疲力尽，饥饿难忍，就在这时看到前方地上有一堆火，火中间还有一堆泥巴，旁边蹲着一位老叫花(化)，朱元璋好奇地问到:你在这里干什么？老叫花（化）一看是朱元璋，就忙说：我在烤鸡献给大王。朱元璋一听非常惊奇，老叫花（化）把鸡从火中取出，打开泥巴，香味扑鼻。朱元璋边吃边赞不绝口，非常好吃。从此以后，朱元璋打仗一帆风顺，当了皇帝。
典故二
另外有个传说，当年乾隆皇帝微服出访江南，不小心流落荒野。有一个叫花子看他可怜，便把自认为美食的叫化鸡送给他吃。乾隆困饿交加，自然觉得这鸡异常好吃。吃毕，便问其名，叫花子不好意思说这鸡叫叫花鸡，就胡吹这鸡叫富贵鸡。乾隆对这鸡赞不绝口。叫花子事后才知道这个流浪汉就是当今皇上。
典故三
据传，清代年间，在常熟虞山脚下，一个饿了好几天的叫花子在草丛中捉到一只鸡，欲以充饥。但一无锅灶二无调料，甚至连褪毛的开水都找不到，无奈之下，叫花将鸡宰掉，取出内脏后，用几张荷叶包起来，外面裹上泥巴，堆积些枯枝败叶点火烤了起来。待烤得泥巴发黄干透时，往地上一摔，鸡毛随之脱落，扑鼻的香气四散开来。附近张大户的仆人恰巧经过，香气吸引，向叫花子讨得煨鸡之法，回去禀告了主人。主人如法炮制，邀亲友品尝，众人吃过赞不绝口，询问主人菜名，主人以叫花子鸡回之。
我的做法：
1。有机鸡一只洗净插干，用手掌把鸡胸骨压碎。
2。洋葱一个切丝，大蒜5瓣拍碎，葱两根切丝，姜一块拍碎，盐，酱油，高度白酒，
黑胡椒粉，rosemary,五香粉。把这些东西都拌匀，在鸡里外都抹匀，使劲按摩几分钟入味，
放冰箱冷藏一小时。
3。和一大团死面，和面时候要加一杯高度白酒，这样烤的时候酒味会烤入鸡里增香。
把面擀成一大块面皮，要足够大才能把鸡包起来。
4。用大荷叶把腌好的鸡和所有的佐料包起来，用线扎紧。
再用面皮把荷叶包好的鸡包起来。
5。400F度烤箱烤1小时25分钟。烤的时间要看鸡的大小。我这只鸡大概两磅。
6。取出用棍子吧外卖包的面砸开，再用剪子把荷叶剪开，小心翼翼的把鸡挪到盘子里，
尽量把汁也倒入盘子里。
7。我喜欢鸡的颜色深一点，所以又用油和酱油在鸡身上抹了一下，
放回400F度的烤箱烤了5分钟上色。
满屋飘酒香，鸡非常嫩，非常juicy, 好吃！谢谢富春江南提醒我做这个鸡了。
外面确实是泥巴，有人给老外介绍历史。我看了没胃口，没碰。做东的好像是浙大，他们自己餐厅的栗子烧肉真好吃。
一点也不好吃。
鸡有很多吃法，这种绝对属于社会主义初级阶段。。又麻烦又不好吃，留着黄蓉忽悠洪七公吧！
倒是菜坛兴起的茶香熏鸡很惊艳。 盐要下得重一些， 适合下酒。
前几天做了纸包鱼，富春江南留言说看着就想起来叫化子鸡了。我就琢磨着怎么自己做呢？
油管看了一下，发现没有泥巴照样可以在家做。
上大学时去杭州玩，在楼外楼吃过，只记得实在好吃，但是已经想不起来到底是什么味了。
网上一查典故有三，不过看完了我还是不明白为什么会成了杭州的名菜：
典故一
相传朱元璋带兵打江山时，有一次朱元璋又打了败仗跑了三天三夜，敌人在后面穷追不舍，朱元璋筋疲力尽，饥饿难忍，就在这时看到前方地上有一堆火，火中间还有一堆泥巴，旁边蹲着一位老叫花(化)，朱元璋好奇地问到:你在这里干什么？老叫花（化）一看是朱元璋，就忙说：我在烤鸡献给大王。朱元璋一听非常惊奇，老叫花（化）把鸡从火中取出，打开泥巴，香味扑鼻。朱元璋边吃边赞不绝口，非常好吃。从此以后，朱元璋打仗一帆风顺，当了皇帝。
典故二
另外有个传说，当年乾隆皇帝微服出访江南，不小心流落荒野。有一个叫花子看他可怜，便把自认为美食的叫化鸡送给他吃。乾隆困饿交加，自然觉得这鸡异常好吃。吃毕，便问其名，叫花子不好意思说这鸡叫叫花鸡，就胡吹这鸡叫富贵鸡。乾隆对这鸡赞不绝口。叫花子事后才知道这个流浪汉就是当今皇上。
典故三
据传，清代年间，在常熟虞山脚下，一个饿了好几天的叫花子在草丛中捉到一只鸡，欲以充饥。但一无锅灶二无调料，甚至连褪毛的开水都找不到，无奈之下，叫花将鸡宰掉，取出内脏后，用几张荷叶包起来，外面裹上泥巴，堆积些枯枝败叶点火烤了起来。待烤得泥巴发黄干透时，往地上一摔，鸡毛随之脱落，扑鼻的香气四散开来。附近张大户的仆人恰巧经过，香气吸引，向叫花子讨得煨鸡之法，回去禀告了主人。主人如法炮制，邀亲友品尝，众人吃过赞不绝口，询问主人菜名，主人以叫花子鸡回之。
我的做法：
1。有机鸡一只洗净插干，用手掌把鸡胸骨压碎。
2。洋葱一个切丝，大蒜5瓣拍碎，葱两根切丝，姜一块拍碎，盐，酱油，高度白酒，
黑胡椒粉，rosemary,五香粉。把这些东西都拌匀，在鸡里外都抹匀，使劲按摩几分钟入味，
放冰箱冷藏一小时。
3。和一大团死面，和面时候要加一杯高度白酒，这样烤的时候酒味会烤入鸡里增香。
把面擀成一大块面皮，要足够大才能把鸡包起来。
4。用大荷叶把腌好的鸡和所有的佐料包起来，用线扎紧。
再用面皮把荷叶包好的鸡包起来。
5。400F度烤箱烤1小时25分钟。烤的时间要看鸡的大小。我这只鸡大概两磅。
6。取出用棍子吧外卖包的面砸开，再用剪子把荷叶剪开，小心翼翼的把鸡挪到盘子里，
尽量把汁也倒入盘子里。
7。我喜欢鸡的颜色深一点，所以又用油和酱油在鸡身上抹了一下，
放回400F度的烤箱烤了5分钟上色。
满屋飘酒香，鸡非常嫩，非常juicy, 好吃！谢谢富春江南提醒我做这个鸡了。
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外面确实是泥巴，有人给老外介绍历史。我看了没胃口，没碰。做东的好像是浙大，他们自己餐厅的栗子烧肉真好吃。
一点也不好吃。
鸡有很多吃法，这种绝对属于社会主义初级阶段。。又麻烦又不好吃，留着黄蓉忽悠洪七公吧！
倒是菜坛兴起的茶香熏鸡很惊艳。 盐要下得重一些， 适合下酒。