从免揉面包演变的多款美味面包,香 。。。

玩豆公子
楼主 (文学城)

看视频最大的收获是从纽约时报学会做免揉面包。在 长时间发酵的原理下,通过调整第二发酵的时间,原料,烤箱的温度,我成功的做了不同质地和风味的面包,下面几款供大家参考。

这是基础款,正常免揉面包的烤法,仅仅加些核桃而已


葱花火腿,比金门饼家的好吃!






香草果仁




苏打迷途香南瓜子面包,长达3天发酵,当时刚换新烤箱,颜色有点焦,但味道超棒!



全麦橄榄面包



切块当午餐,味美健康!



藏红花葡萄干甜面包




谢谢看贴,新年快乐!




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viewfinder
真棒。三天发酵是什么效果?
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viewfinder
真棒。三天发酵是什么效果?

谢谢
请帮我比较一下CANON POWERSHOT SD100, SD10, A80
我最近看到这三款价钱都差不多,想在其中选一款,
都用过或懂的朋友能帮我比较一下吗

玩豆公子
面的味道变得格外的好,有层次:)
想冬眠的熊.
好羡慕,这么多风味面包
玩豆公子
谢谢熊版主喜欢
F
Fuer
喜欢,给个方子吧!谢谢
水碓子2
在冰箱里发三天,还是室温?
雾中发丝飞
那个香草果仁面包一看就好吃,可以麻烦你详细点,想学做这个。
玩豆公子
冬天车库的室温
玩豆公子
这个其实也是基础版本,只多加3大勺的橄榄油,果仁随意,2小把,烤前加迷叠香和一小勺粗海盐
玩豆公子
加入帖内,不谢
没有蛀牙
能不能放一个Youtube的Link,没有看见到底怎么做的
玩豆公子
进来;
重奶咖啡不加糖
火候真好,坚果都没焦
s
sgld
做的真棒!找到了视频,把水量加上了

Ingredients

3 cups all-purpose or bread flour, more for dusting teaspoon instant yeast 1 teaspoons salt Cornmeal or wheat bran as needed 1 5/8(or 1 1/2 from Video)cups water

玩豆公子
不好意思,有一款有点焦。

新烤箱适应期
玩豆公子
多谢,加到原贴了
d
dongniya
好吃好看,受启发,开始动手了
p
pickshell
葱花火腿面包,好诱人。葱放面上不会烤焦还是绿的。
翡翠&水晶
很诱人。可惜我牙口不好想吃也没用兴致做。
玩豆公子
先看牙医 :)
玩豆公子
有一层蛋液做保护,还有只用底火,放烤箱中层
p
pickshell
谢谢,学习了。改天也山寨下。
g
goingplace
这真是做面包的高手!
玩豆公子
熟能生巧,谢谢夸奖!
翡翠&水晶
牙套
温哥华小叶
2006年的视频,到现在300万,十二年可以发生很多事情的
稻穗儿
话不能这么说。不是打击你哈,实在说,你的视频12年后也达不到300万的。
紫色公主
真不错!尤其葱花火腿那款!
小猪乔治
料子很足
闲暇食光
做的好棒~~
玩豆公子
多谢楼上几位美言!