冰雨宅家练厨艺之家常烙饼

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楼主 (文学城)

德州_农夫
非常好,薄如蝉翼
想冬眠的熊.
不少在家练地的哈!
爱的深沉
看起来很有食欲
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anonymous4
赞!
最爱娃娃菜
这饼烙的有水平
为爱走天涯
层次太棒了
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ycy101
做的真好!我已經失敗無數次了。請問

1.是冷水,溫水還是燙水和麵?2.是中筋,低筋還是高筋麵粉?3.怎麼這麽多層次?

4.捍的時候秘絶是甚麼?5.要醒麵嗎?醒多久?6.烙餅放不放油?火侯怎麼控制?

7.請分享經驗,感謝。

L
Likesmile123
答疑

1.面粉就是一般的all purpose flour

2.热水70-80度,烙饼的面要和成软面

3.醒面半小时

4.面要擀得薄些,刷油要均匀,然后油上撒一层薄薄的面,有助于分层

5.中小火烙制

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ycy101
我要再試,謝謝。
闲暇食光
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