糊塌子和肉皮冻

现在西葫芦下来了，北京胡同长大的爱吃糊塌子，朋友给了一大个还没做。这些照片是2014年的6/13 日做的。 那时候3斤西葫芦才1块钱，于是周五国际学生活动，就给他们做了糊塌子还做了肉皮冻。肉皮冻是饭馆里的做法，肉皮煮好了卷起来放在汤里等冻住了再切片，就有花样了。

 

现在病毒虽然不厉害了，我们帮忙的福乐屯大学都没什么华人学生了，国内来这里的访问学者项目全都停了。

 

 

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这是8 年前给国际学生活动做的小吃，算不算回首啊？

肉皮冻好吃

肉皮凍與羊羔都是非常好吃的，還下酒。

楼主偷懒，没有写明具体做法。

我

买了50磅以上猪皮，经常熬皮冻。

美国猪皮所有肥油全部刮掉了，才$1.99/磅。

每次我看到有猪皮，拿走一半。

老兄好啊！你也喜欢吃皮冻！外观上要漂亮一点，半透明，可以打进一枚鸡蛋花。

北医久违了！别来无恙！

这是饭馆的老板教的，先煮好肉皮，然后把肉皮卷成卷儿，排在锅里一个方向，等着肉汤结成冻了，把肉冻横着切，皮冻花样就好看了。

看来没有老北京人，都不认识糊塌子。

问前辈安。我还好。

糊塌子怎么个做法？

听说过，没见过。不过， 照片也没有引起食欲。肉皮冻见过， 不好吃。就再也没吃过。

糊塌子像是韭菜和面加鸡蛋混在一起烙？一塌糊涂！

写出来是糊，念户(hu4)

应该是用倭瓜或是西葫芦擦成丝，然后和面粉，鸡蛋一起打成面糊

再像摊煎饼那样在平底锅上摊成饼

像是滿族人的小菜一碟？

其实不是小菜，老百姓一顿饭就吃这个，蘸蒜末和醋。

西葫芦擦成丝，撒适量盐出水了，加面粉，不见水为止，不能太硬，在平底锅煎两面黄了就熟了，蘸蒜末和醋吃。好吃，省事儿。

您懂，对的。