水对于酒/饮料的重要性也许过度解读了。我问过我喜欢的craft brewery, 都是自来水

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delta2020
楼主 (文学城)

也许水质达到基本标准就没大的差别。

我也很好奇,自来水里都有氯化剂,但不管是craft beer, 还是大规模生产的beer以及饮料, 都喝不出氯的味道。

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delta2020
就算是中国白酒,也不可能用山泉吧?产量那么大,哪里有大量的山泉给他用?
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alwaysluck
各地的水质不一样,既使是自来水…
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alwaysluck
山泉水是取之不尽 用之不竭的,只要下雨就一直会有…
默沉
典型的中餐/中药的叙事方式 - 特别强调某一成分的特殊性稀缺性,形成心理暗示

典型的中餐/中药的叙事方式 - 特别强调某一成分的特殊性稀缺性,让你感觉特别珍贵,形成心理暗示,使你心理上觉得这样做出来的味道就是与众不同,即使没觉得有什么不一样,也是自己水平不够。至于为什么这一成分特别重要则不甚了了说不清楚。

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alwaysluck
太对了!与可口可乐配方、肯德基炸鸡、德国扎啤,Fuji water等等是一个套路,不光是中国中医!老外都这样…LOL
默沉
外国当然有,但中餐/中药特别多。

另外Coke和KFC只说是独特的配方,并不强调其中某一成分的特殊性稀缺性, 还是不同的。

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alwaysluck
老外的葡萄酒、矿泉水、海产品、肉类等各种食材也特别讲究产地。

就是靠那么一点水质、土质的不同

英二
算了吧,这种方式对应的是名牌,中餐哪有
华府采菊人
”古法“做很多事, 甚至手势的顺序, 都会被神话,比如撒好尿一定不能洗手, 右手扶枪左手撑墙

但水或一些原材料中的微量元素,各地确实是很不相同的,如今的检测手段未必就能检测出来,今后随着检测手段的不断进步, 也许可以说出些道道

华府采菊人
中餐食材也有, 比如花椒, 四川汉源的, 与其他很多地方就是不同
立竿见影-1
所谓古法就是非常简陋的水冷却法,上面一个锅放冷水,下面烧煮酒糟,烧出的蒸汽遇冷凝结成含酒的水落入竹简槽中,流出收集装瓶。
立竿见影-1
到后来有了弯曲的玻璃管,还是浸泡在冷水中,含酒的蒸汽遇冷凝结成水,刚出的头酒杂质多,喝了上头
老商
青岛啤酒用的是崂山泉水
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delta2020
最早也许是。现在根本不可能,再说了青岛啤酒不一定是青岛产的。
老商
你说的也对 !
退
退隐老妖
影响酒味儿的主要还是窖,每个菌种不同,酒的不同香气都是化学成分差别造成的