再吼一嗓子,Costco现在有cured country Ham,是做菜的最合适的火腿了,价格还实惠

米奇的厨房
楼主 (文学城)

这种cured Country Ham,也有叫sugar cured Country Ham,符合美国傻大粗的性格,一般cure6-12个月,不能生吃,但是做菜非常好,而且没有西班牙火腿的那种Nutty香味,更像介于中国的火腿和咸肉直接。中国店里面卖9刀8 OZ的什么喜上喜的金华火腿,其实就是这种火腿切片包装的,卖几倍的价格了。

我拿他做汤,做腌笃鲜,咸肉饭等等,去年我记得是2.99一磅,今年是3.39一磅了,10%涨了,不过还是很实惠的,每年Costco也就这两个月有,切大块冰冻,需要的时候拿一块出来做好了。

1今天买的

2做菜

3腌笃鲜

4咸肉豌豆饭

 

老袁笑了
切成一大块一大块的时候费劲吗?顺便说一句你新买的农场看上去太棒了
米奇的厨房
谢谢,去HD买个钢丝锯,连骨头都可以锯断
徒劳
我用这种的,一次用一个,和中国的一个味道,最适合烧汤

米奇的厨房
对,一样的,只是这个是厂家给你切好的小块来卖的
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trimtip
别吼了,再吼,Costco就不安全了。
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Hurstian
有没有人在华盛顿州的Costco见到这个火腿?我没找到
H
Hurstian
钢丝锯比一般的钢锯效果如何?
山里人家168
去Costco 网上查,没查到,以前去实体店看过

也没有。也许各地的店进货不一样。上次的西班牙火腿店里没有,去Costco 网上订的。

位酷哥
你的zip不送货。打入米奇的zip就有了
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thom30
亲,给个链子可以吗?做腌笃鲜

https://www.smithfieldmarketplace.com/product/uncooked-country-ham/country-hams
这家卖的贵一倍,,,

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jujubug
cured不是不健康吗 我尽量买uncured
米奇的厨房
不加盐的肉怎么保存怎么吃啊?能有什么风味?冰冻鲜肉?
米奇的厨房
应该叫钢条锯吧,比较好,因为我看butcher shop用的就是这个,我也买了一把,就是比他们的小一号
米奇的厨房
不会吧,难道0元购的会去抢火腿?
米奇的厨房
这个是我今天在店里买的,西班牙火腿高级的店里没有,必须在网上买
米奇的厨房
店里买的,以前网上有,现在不在网上卖了,估计是因为价格便宜而重量太重了,运费是免费的,太不合算了
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thom30
嗯。没事,就定它家的了,儿时的味觉记忆好深刻啊。
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Hurstian
能不能麻烦把你的锯子发个图?我的锯片上还有漆
米奇的厨房
有油漆没事,锯条的油漆很牢固的,而且据完用刮子刮一下表面的,那些沫沫就去掉了
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jujubug
Cured meats have nitrates. Uncured don't. Both are preserved
米奇的厨房
呵呵,任何加盐preservの的肉类鱼类等,都叫Cure,这里有腌制脱水已经发酵等过程,第二,任何有蛋白质的东西加入盐,里面的蛋

白质和盐本身就会反应而产生Nitrate,你人工加入Nitrate or not, 都不会改变这个生物化学的变化过程。而且nitrate可以抑制细菌的产生,让肉类保存的更加好,不容易腐败。

这跟很多人claim不吃味精一样,蛋白质加盐,就产生味精的成分了,加不加味精有区别吗?炒鸡蛋就不需要加味精,因为里面大量蛋白质和盐炒的瞬间产生好多的味精了。

山里人家168
再去店里看看,自从一个卖火腿的中超市转手后就没买到煲汤的火腿,买

到号称金华火腿的,60刀一磅,结果是假的,好难吃。

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ID的D主
以前看见你的火腿帖子,就去买了两个。好吃极了。在此谢谢。
米奇的厨房
不客气!咱们农民也可以吃点好的
米奇的厨房
有的小超市这个季节也有卖小包装的,像楼上的徒劳那种,也不错,只是没有center 中间那种厚厚的瘦肉和白色的脂肪层了
落花起作回风舞
没看到呢,明天再去搜搜看
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Hurstian
感谢感谢,穷人又省了个骨头锯的钱
国色乳猪
Costco 36个月的没有了! 后悔有的时候没囤几个
猪尾巴
你这个小的哪买的?
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Hurstian
网上还有的