红烧猪蹄，蜜汁排骨等几个家常菜

红烧猪蹄，蜜汁排骨等几个家常菜

心言

周末做了这几个家常菜，感觉味道还可以，现在把做法和大家分享一下。

1.  红烧猪蹄

原料： 猪蹄一磅半，化冻洗净，剁成段，沸水飞除血沫后摘净残留的毛，再用净水冲一下；辣青椒一个，去籽洗净切一寸半左右不规则大片；胡萝卜一根，削皮洗净斜切成薄片；威士忌两茶匙；红酒两汤匙；蜂蜜一汤匙；海鲜酱半汤匙；生抽酱油半汤匙；姜四分之一昂司；葱末一汤匙；姜和蒜末各一茶匙；八角一枚；花椒十来粒；胡椒粉和盐适量。

做法: 猪蹄飞去血沫摘净毛后放锅里加水没过，放一汤匙红酒，一茶匙威士忌，半汤匙葱末和半茶匙姜末，一枚八角和十来粒花椒，大火烧沸后转小火炖一小时，然后捞出沥净水备用。在炒锅里放一汤匙油，中小火烧热后放一汤匙蜂蜜，炒出糖色后放入猪蹄，慢炒着色后转大火，放半汤匙海鲜酱和剩下的葱姜末，并撒一点黑胡椒粉，炒香后放一汤匙红酒和一茶匙威士忌，炒出酒香后再放酱油，翻炒几下色重后放胡萝卜片，翻炒几下放一小碗水，大火烧沸后转小火炖二十分钟，撒适量盐后翻动几下，再小火炖十分钟，然后大火收汁，汁收得差不多时放青椒片，翻炒几下熄火撒入蒜末，利用余热翻炒几下即可装盘。

2.  蜜汁排骨

原料： 猪排一磅半，化冻洗净，剁成两寸左右长段，沸水飞除血沫；芦笋四根，洗净斜切薄片；胡萝卜一小块，削皮洗净斜切成薄片；威士忌两茶匙；红酒两汤匙；蜂蜜两汤匙；海鲜酱半汤匙；生抽酱油半汤匙；姜四分之一昂司；葱末一汤匙；姜和蒜末各一茶匙；八角一枚；花椒十来粒；胡椒粉和盐适量。

做法: 排骨飞去血沫放锅里加水没过，放一汤匙红酒，一茶匙威士忌，半汤匙葱末和半茶匙姜末，一枚八角和十来粒花椒，大火烧沸后转小火炖四十分钟，然后捞出放一大碗里，加四分之一汤匙葱姜末，半汤匙红酒和半茶匙威士忌，少许盐，并撒上两到三汤匙煮排骨汤，用盘子盖好大汽蒸四十五分钟。等时用半汤匙海鲜酱，半汤匙生抽，半汤匙红酒，半茶匙威士忌和两汤匙蜂蜜调成酱汁。等排骨蒸好后把汁倒一小碗里备用；炒锅烧热后放半汤匙油，油热后放剩下的葱姜末炒香，然后倒入酱汁，烧沸出香味后稍微勾一下芡，然后放入排骨和胡萝卜片翻炒均匀挂汁，再放芦笋稍微翻炒几下熄火，放蒜末拌匀即可装盘。

3.  虾仁豆腐

原料： 大虾两盎司，化冻洗净，剥皮抽出沙线后切段；Organic 豆腐十二盎司，洗净切薄大片；彩椒半个切片；胡萝卜一小块，削皮洗净横切成薄圆片；红酒两汤匙；姜四分之一昂司；葱末一汤匙；姜和蒜末各一茶匙；干蒜末少许；胡椒粉和盐适量。

做法: 虾段撒一点胡椒粉，干蒜粉，一半葱姜末；一汤匙红酒和少许盐，拌匀后放冰箱入味三十分钟以上。炒锅烧热后放两汤匙油，油到十分热时倒入虾段，翻炒几下外表逞红色后立刻盛出备用；乘锅热放入豆腐片，翻炒五分钟左右成形入味后再盛到备用的虾段碗里。然后，炒锅补加剩下的葱姜末和胡椒粉，炒香后放一汤匙红酒，炒出酒香后放胡萝卜片和少许盐，炒软后放彩椒，翻炒几下再放回豆腐和虾段，翻炒一分钟左右熄火，撒上一点蒜末拌匀后装盘。

4.  清炒紫羽衣甘蓝

更多我的博客文章>>> 红烧猪蹄，蜜汁排骨等几个家常菜 儿子在莎士比亚戏剧节 小说写作漫谈 予人玫瑰，手有余香 带皮五花肉粽和单叶紫薯葡萄干粽

很香的家常菜哦，

谢谢，我平时吃的挺简单的，周末才做肉类吃 ：))

你写的诗呢？呵呵

就是，还省了山楂钱。。。

想念红烧猪蹄了，得做一次。谢谢分享

赞～～～～～～～

谢谢大家！还在外面呢，大雨，GPS信号都没有。

刚到个快餐店避雨，回去肯定晚了，等雨过了再开。

正好买了猪蹄，就按你的方子做了。

太好吃了！统统都端走

这个值得做，非常好吃 :))

谢谢鼓励，做吧，有问题再问 :))

谢谢鼓励，周末愉快！:))

:))

  海落繁星   心言   海，接住夜的泪滴
闪烁一片相思
船，摇荡在天那远处
把岁月载得太满
只有琴
还弹唱故乡的老歌
问海，问天
可能再接上断的弦？   断的弦上挂着
挥不去的记忆
回声和着海潮
把歌浸透涩咸
于是弦的断口上流出
饱浸涩咸的倾诉
倾诉是收不回的铁锚
在心底划下带锈的痕迹   呵，海接住的星泪
呵，心留下的泪斑   海，闪亮夜的泪滴
却托不起岁月的重荷
船在天边摇摆
记忆沉淀在心海
那断了弦的琴音啊
抓着星光攀爬
把星把云，都系上心的牵挂

那末美的菜肴，那末美的天空，不应该有泪呀。

我在大学到读研这段时间写过忧郁诗，属于强说愁的，现在都不会写了。有晚涂鸭乱写的。谢谢！:))

品种丰富，看着很香，尤其是猪蹄，我更喜欢凉下来再吃。赞一个。

谢谢小鱼，凉吃清炖的好。你提醒我了，下次做 :))

周末愉快！ :))

你做的这种红烧的凉吃也非常好吃的，肉质很弹牙。

最爱猪蹄了，满满的骨胶原那！诗可以配成歌 : )

你的照片颜色終于正常了。

谢谢，周末愉快！：))

有个密秘：))

最近手机操作系统升级了，一张照片只占1.5 mega bite存储量，以前占10个左右。可能色差上不一样。以前的照片我用公司的老屏幕看色彩也不行，但手机和手提电脑上就都看不出来。

周末愉快！：))

心言家的生活很小资。 求蹭饭！！！！

啃猪蹄读诗，太对味了！

呵呵，好呀，没问题。谢谢捧场。:))

名付其实的猪蹄诗 :))

好吃好吃