鲥鱼季节就短短的三两周，这大概也是食客们为之疯狂的一个原因。只为一个难得！
古人有诗曰：
望江南 · 王琪
江南酒，
何处味偏浓。
醉卧春风深巷里，
晓寻香旆小桥东。
竹叶满金钟。
檀板醉，
人面粉生红。
青杏黄梅朱阁上，
鲥鱼苦笋玉盘中。
酩酊任愁攻。
去年有酷好钓鱼的朋友极力推荐鲥鱼，说是村儿里这个季节特有的鱼类，过了这个季节就没有了。今天偶得朋友一大早起来去钓起来的鲥鱼一条
去掉鱼鳞的鲥鱼，大家都想要吃清蒸鲥鱼，这鱼大概有三四斤重，大厨私底下认为清蒸这鱼有点太大了
不过贵在新鲜，不好忤了大家的兴致，找出来最大的一口锅，把鱼稍微弯曲一下，站立着蒸了，按广式蒸鱼法，嵌姜片，垫葱蒸熟取出放长条鱼盘，加调料
淋上热油，劈劈啪啪，端上桌。味道很不错，唯一美中不足的就是刺太多。
才女张爱玲说的极是：
海棠无香
鲥鱼多刺
红楼未完
是谓世间憾事
深以为然也！
鱼鳞要保留。讲究的话，刮掉鱼鳞，用线串起来和鱼一起蒸，鳞上的脂质融化味道鲜美，蒸好后把鱼鳞串拿开。
鲥鱼季节就短短的三两周，这大概也是食客们为之疯狂的一个原因。只为一个难得！
古人有诗曰：
望江南 · 王琪
江南酒，
何处味偏浓。
醉卧春风深巷里，
晓寻香旆小桥东。
竹叶满金钟。
檀板醉，
人面粉生红。
青杏黄梅朱阁上，
鲥鱼苦笋玉盘中。
酩酊任愁攻。
去年有酷好钓鱼的朋友极力推荐鲥鱼，说是村儿里这个季节特有的鱼类，过了这个季节就没有了。今天偶得朋友一大早起来去钓起来的鲥鱼一条
去掉鱼鳞的鲥鱼，大家都想要吃清蒸鲥鱼，这鱼大概有三四斤重，大厨私底下认为清蒸这鱼有点太大了
不过贵在新鲜，不好忤了大家的兴致，找出来最大的一口锅，把鱼稍微弯曲一下，站立着蒸了，按广式蒸鱼法，嵌姜片，垫葱蒸熟取出放长条鱼盘，加调料
淋上热油，劈劈啪啪，端上桌。味道很不错，唯一美中不足的就是刺太多。
才女张爱玲说的极是：
海棠无香
鲥鱼多刺
红楼未完
是谓世间憾事
深以为然也！
鱼鳞要保留。讲究的话，刮掉鱼鳞，用线串起来和鱼一起蒸，鳞上的脂质融化味道鲜美，蒸好后把鱼鳞串拿开。