先讲讲发明这种工艺的起因。记得刚来多伦多时，那时的华人超市就几个，多数集中在市中心唐人街上。我们住在约克大学的宿舍楼里。最近的华人超市是一个叫“边城”的在Sheppard & Keele 附近的超市，每次都是要坐公共汽车搬上搬下每星期的口粮。最近的西人超市是约克大学边上的小购物中心里的超市，可以走着去。记得有一次一下就买了3袋10公斤的面，用小推车艰难地拉回了家。
一天，吃腻了挂面的先生说要吃手擀面。当时还没见有卖擀面杖的，就截了根棍子，现在这根棍子一直是我家的擀面杖。我试着做了顿手擀面，香是很香，但太费时间了，从和面到吃到嘴里，一顿饭就要花两个小时，主要是擀面太费时。为了解决这擀面问题，还着实费了点脑筋。最后在CanadianTire找到一种手动压面机（Pasta Maker or Pasta Machine），这一下把做一顿饭的时间从2小时缩短到0.5小时。大大提高工作效率！
I'd say good efforts and it's fun but not worth it. It won't take twenty five minutes for me to make one hundred hand made wrappers. In my family no one can eat more than eight pan fried dumplings per meal so my skills are wasted, so is your time spend on operating the machine. Interesting though. I'd use it as a homemaking project for my daughter when she's old enough.
这可是我十几年前的心血，现在贡献给大家，愿大家吃的高兴！算是给大家一个新年礼物吧！
有人会问：为什么起个这么学术式的标题呢？原因是本人以前是学机械工程的。这恐怕是我第一篇也可能是最后一片跟机械有关的文章了，权且把它当作论文来写吧。哈哈。
先讲讲发明这种工艺的起因。记得刚来多伦多时，那时的华人超市就几个，多数集中在市中心唐人街上。我们住在约克大学的宿舍楼里。最近的华人超市是一个叫“边城”的在Sheppard & Keele 附近的超市，每次都是要坐公共汽车搬上搬下每星期的口粮。最近的西人超市是约克大学边上的小购物中心里的超市，可以走着去。记得有一次一下就买了3袋10公斤的面，用小推车艰难地拉回了家。
一天，吃腻了挂面的先生说要吃手擀面。当时还没见有卖擀面杖的，就截了根棍子，现在这根棍子一直是我家的擀面杖。我试着做了顿手擀面，香是很香，但太费时间了，从和面到吃到嘴里，一顿饭就要花两个小时，主要是擀面太费时。为了解决这擀面问题，还着实费了点脑筋。最后在CanadianTire找到一种手动压面机（Pasta Maker or Pasta Machine），这一下把做一顿饭的时间从2小时缩短到0.5小时。大大提高工作效率！
买40元的压面机也是犹豫了一下，因为当时40元是我们一家3口一星期的口粮钱。但后来想想这压面机可以长期使用，值得买。买回来后，就想充分利用。刚开始，想吃饺子时，就用压面机擀长皮，切方块儿，包馄囤吃。后来，就开始琢磨怎么能擀成圆皮儿。终于，有一天灵感出现。
这种工艺方式简单易学，一些朋友看过一遍就会，一些没有做面食基础的朋友，一次就学会了。
下面就是分步骤详细讲解：
1. 将量好的干面粉放入容器。准备一些凉水。盛面粉的容器内表面一定要是干的。不然干面粉很快吸附到容器上，对后续的清洗工作带来困难。（请原谅没有分解到毫克和毫升）
2. 加一些水在干面粉里。加水时，不要一下倒很多水进去，要一点点加水，同时用手搓加过水的那部分面，让水充分被面粉吸收。水最好不要倒在手上。
3. 将面一点点搓成絮状。注意：容器边很干净，没有面粘在容器边上。这样能减轻后续清理工作的强度。要达到这种效果，窍门是倒水时只往容器中间倒，或把面中间挖个坑，水倒在坑里，不要倒在容器边上。
4. 最后再稍加些水将面揉成团。这样柔出的面团较硬。不必担心面揉得不光，只要成团就可以。上盖，让面醒一、两个小时。
5. 安装好压面机。把醒好的面切成小块。这时感觉醒过的面会比以前软些。
6. 把压面机刻度调到1，拿一小块儿面上去压。如果第一次压出的形状不规整，可以对折一下再来一次，也可以反复压，这样压出来的面会更筋道（学过材料力学或锻造的人可以上升到理论上去，这里就省去理论了，呵呵）。如果前面和面时加水太多，醒过的面就会太软，压面时就会粘在机器上。
7. 刻度1压完，将压面机刻度调到2把面再压一遍，直至压过刻度4 。
8. 将擀好的面片沿长度方向从一边卷起，要卷实一点。
9. 将面片卷成一个实心圆面棒。
10. 这是做好的很多待用的面棒。
11. 拿一条面棒，将其切成大小均匀的小起子。
12. 压面机刻度4不变，放一个小起子在滚轴上面压。
13. 小起子压过后的形状。
14. 压面机刻度调到7，将压过一次呈椭圆形的小起子横着放到滚轴上压。
15. 最后成形的饺皮。如果想要再薄点，压小起子的刻度可用5和8 的组合，其它步骤不变
煮出来饺子皮是发亮的，吃起来很有嚼劲，不容易破皮。
家庭主妇、主男们，别闷头一人干活了，请充分利用这种擀饺子皮的工艺，因为此工艺还可以加上其它欢乐因素：全家动手，孩童喜爱，朋友参与。以后擀饺子皮的任务就是孩子们争先恐后抢着做的快乐。孩子们跑来跑去送递饺皮，全家人或朋友们围坐一桌，边谈天边包饺子，那才是过年的气氛和欢乐！
🔥 最新回帖
我右手拉伤后，想吃手工饺子就太难了。也非常认同你所说的，一家人快快乐乐齐动手、围在一起包饺子的场景是多么的温馨啊！
一根擀面杖, 依次擀六下, 包
🛋️ 沙发板凳
谢谢
请帮我比较一下CANON POWERSHOT SD100, SD10, A80
我最近看到这三款价钱都差不多,想在其中选一款,
都用过或懂的朋友能帮我比较一下吗
前面7步骤同，把面片一直压到6档，然后拿杯子口扣出一个个圆圆的饺子皮来。剩余的边角料继续重复，到最后一个小团才用你的方法。明天我正好要做饺子，到时拍来看。
为什么前面要搞得那么麻烦呢？你是想省揉面的步骤吗？其实醒了的面很好揉，比你这么用压面机来压方便多了。
比你想像的时间要短，如果是手擀，你还不是需要做到第十步才能擀？而且，从大面团到小起子，还不是要有个大化小的过程，只不过我是用机器，省时省力些。我儿子十岁时就是熟手了，很多小孩子到了我家，都是很好奇、很想参与的。起码移民第二代擀皮有能人了嘛。呵呵。。。
这种方法也是一种。但是你需要反复，没必要。
加盐是可以，但是不是提倡低盐嘛。如果学过锻造、或材料力学的话，我的那种方法是最不易破皮的。
店里卖的是擀出长片后，扣压出来的，和上面有些人说的用瓶盖压出来的是一样的方法。我的方法，学过锻造或材料力学的人会跟明白，不会轻易破皮。
谢谢你的回帖！我当时发明这种方法也就是为了我儿子能参与。很多小孩子到我家来都很好奇、很想参与，你可以想象大家聚会时，每个人都能参与其中，大家是多么快乐。过节就是要有这样的气氛！！移民第二代、第三代都不会忘记包饺子的快乐！
天哪，你揉个面太费事，花70买个面包机揉面，再用压面机压皮子。我做饺子1个小时，一家人就上桌开吃了。
第三代能轻松愉快地学会包饺子，我们的传统节日美食就是我们的传统，希望小朋友们都能学会。大朋友们就没有必要在这显摆自己的功力了。你如果能、强、好，那么就教一教你的孩子或邻居的孩子学会包饺子，如何呢？看看小孩子能几分钟学会？
吃不出来差异的.
I'd say good efforts and it's fun but not worth it.
It won't take twenty five minutes for me to make one hundred hand made wrappers.
In my family no one can eat more than eight pan fried dumplings per meal so my skills are wasted,
so is your time spend on operating the machine.
Interesting though.
I'd use it as a homemaking project for my daughter when she's old enough.
边太厚，口感不好，建议用擀面杖加工一下。小时候见南方人先擀一张大饼，然后有杯子压，好玩。用手擀很 快的，练练就会了。
我用的是kitchenAid， 把面和了，揪一块压皮。皮出来是长的，跟压面条一样（不要太宽）。然后用刀按锯齿状切，切好的皮是三角形的。这样的优点是，压出来的面，不管什么样子，只要别太宽，几乎都能用。只是有的皮大点，有的小点。 包的时候，把一边对折，捏紧，然后装馅，有点象包粽子。我不会擀皮，又不喜欢吃买的皮。这是我发现的最快的方法。当然，饺子是三角的。
是不太容易接受新鲜事物的人，多说什么都没什么意义。我只在乎那些像你这样从中受益的人。你们是真正受益的人，能让更多的人享受到吃饺子的乐趣是让我高兴的事。谢谢你的支持，你也不必计较那些闲言碎语。