乳糖不耐受，随着年龄慢慢爬升，情况越来越多了。小时候大杯，年轻时大杯，后来有一段时间不怎么喝，再开始，就连小杯子都不行了。而且越来越敏感。
但是终归奶是不错的蛋白质来源，天然的矿物质来源。而且有时也馋牛奶。还是想恢复牛奶的消化能力。
看到日本一些研究，强调唾液在消化过程中的重要性，他们主要是真对碳水做的研究。
加上中国老祖中对唾液的重视。
我决定尝试。
成人奶粉（普通）
有少量开始，逐渐增大。
不冲水，而是直接入口，
在口中咀嚼几十次，直到唾液将奶粉全部液化。不再有新的唾液分泌。一般一勺五分钟。尽量慢点不要马上咽下去。
这个办法，非常享受，跟吃大白兔奶糖类似的童年回忆。甜香满口。但是比起冲服的奶粉，引发乳糖不耐受的情况大幅改善。
到现在为止，已经可以全量食用，而不担心闹肚子了。
当然了，重度乳糖不耐受的，请遵医嘱。
原理很简单，老祖宗为何如此重视唾液，日本人为何研究唾液对碳水化合物的作用？为什么年龄增长会导致乳糖不耐受，为什么直接喝下去的牛奶，更容易乳糖不耐受。最终为什么血糖都会受咀嚼次数的影响？
都是因为唾液的重要性。饮食习惯上尽量不要喝（奶和糖），改为咀嚼。碳水化合物，尽量慢慢咀嚼。这简单的一招，已经在实践中证明了可以一定程度上解决年龄相关的乳糖不耐受问题，让我重新吃让了牛奶。
甚至可以逆转血糖异常（这一点是日本的研究，我只是推测，大家自己尝试吧）
这个时候，我不得不回到中西医在保健和慢性病的殊途同归上。西医的确牛，但是中医是长期总结的经验。同样不可不信，至少是应该放下成见，去研究，用科学手段，去尊重前人的经验。这才是中西医真正的关系。
乳糖酶，又称β-半乳糖苷酶，是一种消化酶，由人体小肠粘膜上皮细胞分泌。
这东西不在唾液里。
唾液里含淀粉酶，淀粉酶能够将淀粉和糖原分解成麦芽糖、葡萄糖等更小的分子。
是的，大多数奶酪（cheese）中确实含有乳糖，但含量取决于奶酪的种类和制作过程。下面是详细解释：
奶酪中有没有乳糖？
奶酪种类
乳糖含量
是否适合乳糖不耐受者
新鲜奶酪（如奶油奶酪、瑞可达 Ricotta、卡苏马苏卡 Cottage）
较高（3–5%）
通常不适合
半硬奶酪（如莫扎里拉、切达Cheddar）
较低（0.1–2%）
大多数能耐受
硬奶酪/熟成奶酪（如帕尔马干酪 Parmesan、瑞士干酪 Gruyère）
极低/几乎为零（<0.1%）
通常安全
为什么熟成奶酪乳糖少？
常见奶酪乳糖含量参考（每100g）：
乳糖含量（约）
奶油奶酪（Cream cheese）
2–3 g
瑞可达（Ricotta）
2–5 g
莫扎里拉（Mozzarella）
0.1–1 g
切达（Cheddar）
<0.5 g
帕尔马干酪（Parmesan）
<0.1 g
如果你乳糖不耐受，可以这样选奶酪：
如你有乳糖不耐问题，但又喜欢吃奶酪，我也可以推荐一些具体品牌或替代方案。是否需要？
奶粉中的乳糖含量相对较高，尤其是普通牛奶粉和婴儿配方奶粉。下面是详细解释和参考数据：
一、乳糖在奶粉中的作用
乳糖是牛奶中最主要的碳水化合物，在奶粉中也占据重要比例：
二、不同类型奶粉的乳糖含量（每100克奶粉）：
奶粉类型
乳糖含量范围（约）
说明
全脂牛奶粉
35–40 克
和牛奶成分接近，乳糖含量很高
脱脂牛奶粉
50 克左右
脂肪被去除后，乳糖比例更高
婴儿配方奶粉（普通）
40–55 克
为模拟母乳而保留高乳糖含量
无乳糖婴儿奶粉
<0.5 克（或0）
用葡萄糖、麦芽糊精等代替乳糖
羊奶粉（普通）
35–45 克
含乳糖，含量和牛奶粉接近
特殊配方奶粉
0–低量
适用于乳糖不耐受者，如“低乳糖/无乳糖配方”
? 注意：
举例：
品牌/类型
乳糖含量/备注
雀巢全脂奶粉
约37–38g/100g
惠氏启赋1段（婴儿奶粉）
约45–50g/100g
雅培无乳糖配方
0g，使用其他碳水来源替代乳糖
如何判断乳糖含量？
如果你告诉我是哪一种奶粉（品牌/人群/国家），我可以查找或估算其乳糖含量更具体地告诉你。是否需要？
无乳糖奶粉通常通过酶水解技术（乳糖 → 葡萄糖 + 半乳糖）或其他乳糖去除工艺，增加了制造成本。
2. 原材料特殊处理：
添加乳糖酶或使用脱乳糖乳清蛋白，供应链更复杂，采购成本高。
3. 目标人群更小：
市场较小（如乳糖不耐症人群、肠胃敏感者），规模经济有限，单价偏高。
4. 监管和配方认证更严格：
特殊医学用途食品可能需额外认证，研发成本摊入终端售价。
根据我自己的经验，就是很多年来都不能喝牛奶， 喝了肚子痛，拉肚子， 试过很多次放弃，当时还在英国，后来来美国也是这样。再后来怀孕的时候医生叫喝牛奶，我说不能喝还去喝ensure特别难喝。 现在都记不清楚什么时候 又可以喝牛奶了，完全没有反应 什么牌子的都可以。到是我家两个小孩小时候喝牛奶喝的好好的，后来现在大了不喝牛奶很久， 喝咖啡加点牛奶都不行会肚子痛， 不过吃片益生菌就可以搞定。
乳糖不耐受，随着年龄慢慢爬升，情况越来越多了。小时候大杯，年轻时大杯，后来有一段时间不怎么喝，再开始，就连小杯子都不行了。而且越来越敏感。
但是终归奶是不错的蛋白质来源，天然的矿物质来源。而且有时也馋牛奶。还是想恢复牛奶的消化能力。
看到日本一些研究，强调唾液在消化过程中的重要性，他们主要是真对碳水做的研究。
加上中国老祖中对唾液的重视。
我决定尝试。
成人奶粉（普通）
有少量开始，逐渐增大。
不冲水，而是直接入口，
在口中咀嚼几十次，直到唾液将奶粉全部液化。不再有新的唾液分泌。一般一勺五分钟。尽量慢点不要马上咽下去。
这个办法，非常享受，跟吃大白兔奶糖类似的童年回忆。甜香满口。但是比起冲服的奶粉，引发乳糖不耐受的情况大幅改善。
到现在为止，已经可以全量食用，而不担心闹肚子了。
当然了，重度乳糖不耐受的，请遵医嘱。
原理很简单，老祖宗为何如此重视唾液，日本人为何研究唾液对碳水化合物的作用？为什么年龄增长会导致乳糖不耐受，为什么直接喝下去的牛奶，更容易乳糖不耐受。最终为什么血糖都会受咀嚼次数的影响？
都是因为唾液的重要性。饮食习惯上尽量不要喝（奶和糖），改为咀嚼。碳水化合物，尽量慢慢咀嚼。这简单的一招，已经在实践中证明了可以一定程度上解决年龄相关的乳糖不耐受问题，让我重新吃让了牛奶。
甚至可以逆转血糖异常（这一点是日本的研究，我只是推测，大家自己尝试吧）
这个时候，我不得不回到中西医在保健和慢性病的殊途同归上。西医的确牛，但是中医是长期总结的经验。同样不可不信，至少是应该放下成见，去研究，用科学手段，去尊重前人的经验。这才是中西医真正的关系。
乳糖酶，又称β-半乳糖苷酶，是一种消化酶，由人体小肠粘膜上皮细胞分泌。
这东西不在唾液里。
唾液里含淀粉酶，淀粉酶能够将淀粉和糖原分解成麦芽糖、葡萄糖等更小的分子。
是的，大多数奶酪（cheese）中确实含有乳糖，但含量取决于奶酪的种类和制作过程。下面是详细解释：
奶酪中有没有乳糖？
奶酪种类
乳糖含量
是否适合乳糖不耐受者
新鲜奶酪（如奶油奶酪、瑞可达 Ricotta、卡苏马苏卡 Cottage）
较高（3–5%）
通常不适合
半硬奶酪（如莫扎里拉、切达Cheddar）
较低（0.1–2%）
大多数能耐受
硬奶酪/熟成奶酪（如帕尔马干酪 Parmesan、瑞士干酪 Gruyère）
极低/几乎为零（<0.1%）
通常安全
为什么熟成奶酪乳糖少？
乳糖在发酵过程中被乳酸菌分解，转化为乳酸。 熟成时间越长，乳糖就被“吃”得越干净。 很多硬质、老奶酪几乎不含乳糖。常见奶酪乳糖含量参考（每100g）：
奶酪种类
乳糖含量（约）
奶油奶酪（Cream cheese）
2–3 g
瑞可达（Ricotta）
2–5 g
莫扎里拉（Mozzarella）
0.1–1 g
切达（Cheddar）
<0.5 g
帕尔马干酪（Parmesan）
<0.1 g
如果你乳糖不耐受，可以这样选奶酪：
选择熟成期长的硬奶酪，如：Parmesan、Aged Cheddar、Gruyère、Pecorino 避免新鲜奶酪，如：Ricotta、Cottage、奶油奶酪 购买时查标签，有的奶酪会标明 “lactose free” 或 “<0.1% lactose”如你有乳糖不耐问题，但又喜欢吃奶酪，我也可以推荐一些具体品牌或替代方案。是否需要？
奶粉中的乳糖含量相对较高，尤其是普通牛奶粉和婴儿配方奶粉。下面是详细解释和参考数据：
一、乳糖在奶粉中的作用
乳糖是牛奶中最主要的碳水化合物，在奶粉中也占据重要比例：
提供能量 有助于钙和镁的吸收 促进肠道益生菌生长二、不同类型奶粉的乳糖含量（每100克奶粉）：
奶粉类型
乳糖含量范围（约）
说明
全脂牛奶粉
35–40 克
和牛奶成分接近，乳糖含量很高
脱脂牛奶粉
50 克左右
脂肪被去除后，乳糖比例更高
婴儿配方奶粉（普通）
40–55 克
为模拟母乳而保留高乳糖含量
无乳糖婴儿奶粉
<0.5 克（或0）
用葡萄糖、麦芽糊精等代替乳糖
羊奶粉（普通）
35–45 克
含乳糖，含量和牛奶粉接近
特殊配方奶粉
0–低量
适用于乳糖不耐受者，如“低乳糖/无乳糖配方”
? 注意：
成人普通奶粉（如安佳、雀巢等）多数未去除乳糖，对乳糖不耐者不太友好。 婴儿奶粉多数含乳糖，因为婴儿天生有乳糖酶，母乳也含有大量乳糖。 如果有乳糖不耐受，请选择标注有“低乳糖”或“无乳糖”字样的奶粉。举例：
品牌/类型
乳糖含量/备注
雀巢全脂奶粉
约37–38g/100g
惠氏启赋1段（婴儿奶粉）
约45–50g/100g
雅培无乳糖配方
0g，使用其他碳水来源替代乳糖
如何判断乳糖含量？
查看营养标签的“碳水化合物”部分，乳糖常单独列出； 成分表中标注有 “lactose”，就是乳糖； 标签上标明 “低乳糖”、“无乳糖” 是乳糖不耐者的选择依据。如果你告诉我是哪一种奶粉（品牌/人群/国家），我可以查找或估算其乳糖含量更具体地告诉你。是否需要？
AI Overview 唾液乳糖是指唾液酸化的乳糖，其中一个或多个半乳糖残基上的羟基被唾液酸取代。常见的唾液酸乳糖有3'-唾液酸乳糖和6'-唾液酸乳糖。它们在生物学中具有重要作用，例如作为病毒结合的受体，以及调节肠道菌群。 详细解释: 唾液酸: 唾液酸是一类含氮糖，广泛存在于哺乳动物细胞表面，尤其是在糖蛋白和糖脂的末端。? 唾液酸化的乳糖: 乳糖是牛奶中的主要糖，由半乳糖和葡萄糖组成。当乳糖的半乳糖残基上的羟基被唾液酸取代时，就形成了唾液酸乳糖。? 3'-唾液酸乳糖和6'-唾液酸乳糖: 这两种唾液酸乳糖的区别在于唾液酸连接到乳糖半乳糖部分的哪个位置。3'-唾液酸乳糖是指唾液酸连接到3号碳位，而6'-唾液酸乳糖是指连接到6号碳位。? 生物学作用: 病毒结合:许多病毒，如流感病毒和鼻病毒，通过识别细胞表面的唾液酸残基来实现对细胞的附着和感染。3'-和6'-唾液酸乳糖可以作为模型化合物来研究这些病毒的结合特性。? 肠道菌群:6'-唾液酸乳糖可以促进双歧杆菌等益生菌的增殖，并调节肠道菌群的组成。此外，它还可以抑制一些炎症反应，如坏死性小肠结肠炎的发展 来自ChemicalBook。? 其他作用:唾液酸乳糖还被用作分析方法中的参考化合物，用于测量牛奶和初乳等材料中的含量。? 总而言之，唾液酸乳糖是唾液酸修饰的乳糖，在生物体中具有多种重要的生物学功能，尤其是在病毒感染和肠道健康方面。?
无乳糖奶粉通常通过酶水解技术（乳糖 → 葡萄糖 + 半乳糖）或其他乳糖去除工艺，增加了制造成本。
2. 原材料特殊处理：
添加乳糖酶或使用脱乳糖乳清蛋白，供应链更复杂，采购成本高。
3. 目标人群更小：
市场较小（如乳糖不耐症人群、肠胃敏感者），规模经济有限，单价偏高。
4. 监管和配方认证更严格：
特殊医学用途食品可能需额外认证，研发成本摊入终端售价。
根据我自己的经验，就是很多年来都不能喝牛奶， 喝了肚子痛，拉肚子， 试过很多次放弃，当时还在英国，后来来美国也是这样。再后来怀孕的时候医生叫喝牛奶，我说不能喝还去喝ensure特别难喝。 现在都记不清楚什么时候 又可以喝牛奶了，完全没有反应 什么牌子的都可以。到是我家两个小孩小时候喝牛奶喝的好好的，后来现在大了不喝牛奶很久， 喝咖啡加点牛奶都不行会肚子痛， 不过吃片益生菌就可以搞定。