超级过敏原—麸质

慢性小麦过敏（乳糜泻和非乳糜泻麸质敏感）由麸质引起，与慢性的肠胃道症状、精神神经症状有关。据欧洲乳糜泻协会，乳糜泻的患病率为1-1.5%，非乳糜泻麸质敏感的患病率为6%，总的患病率为7-7.5%；而其他常见的奶类、蛋类、鱼类、甲壳类、坚果、花生和大豆等过敏原，加起来的过敏患病率为7%。

麸质（Gluten），又称麸质蛋白、面筋蛋白、谷胶蛋白、麦胶、面筋，存在于大麦、小麦（各种古小麦）、黑麦及其杂交品种中。天然的其他植物和动物来源的食物不含麸质。但是，我们的食物往往加入麦类成分，或被麸质污染。可以说，几乎所有的食物都可能含有麸质，几乎每个人每天都摄入麸质。

由于麸质过敏非常常见，而且我们每天都摄入麸质，所以称麸质为超级过敏原。

如对麸质感兴趣，请访问我的博客。

常见吗？我到现在为止就见到过一个人对小麦过敏

作为一个白人完全不能吃面包，只能吃米饭。

一种非常奇怪的感觉，这货居然会做炒饭。

小时候特别喜欢吃面筋，只不过很费时，大人不常做（前几天还有人说人不能将其降解为单个氨基酸）。

大千世界，无奇不有，从小就告知扁豆(green beans)不能生吃，我也见过一个英国人生吃。

我也好奇，这里谁麸质过敏？

我认识一个白人麸质过敏，不是从小，是长大以后。

白人中多见，因为他们知道有这种病。我所知道的5个华人，全部不能吃普通米饭，因为大米中有一种添加剂叫改性淀粉，来源于小麦。

被编辑的蛋白质和被编辑的消化酶不配套。解决方案是定期打针吗

常见于30--60岁发病

长期腹泻，大便性状改变，便秘等。一般告诉别人。

据说消化面筋也费时

很多人对于肤质过敏， 自己并不知晓，;;;;;

很多病人因为慢性腹泻去看中医， 被诊断为脾阳虚， 胃不能腐熟五谷。 而这种诊断包括了很多疾病， 并未特指麸质过敏。所以患者并不知道自己患上了麦麸引起的乳糜泻。

病人需要的是一个真实的诊断， 科学的诊断， 具体的诊断，才能做到有的放矢的治疗。

打疫苗，打抗生素可能激发慢性小麦过敏，但不能因噎废食。

“被编辑的蛋白质和被编辑的消化酶不配套”。 这句话说到了本质上。。。

打针也没用， 只能避免食入这类麸质。

常见啊。麸质不耐，超市里就不少gluten free食品。

我知道2个，对这病有一定的认知，都查tTG抗体，阴性。一人直接放弃，另一人，进行所谓的“无麸质饮食”后放弃

+1对，很多人腹泻，但并不知是麸质过敏导致而已。

小时候在国内好像没见过白面和花生过敏的，甚至都没听说过。白面馒头和花生都是好东西，3年自然灾害时期想吃都吃不到。

这个跟地域有关吧？江浙沪谁不吃烤麸，油面筋？

已经自然筛选了，不行的基因传不下去

邻居的儿子五岁打完M m r 突然对某些蛋白过敏了，一段时间啥都不能吃，后来

似乎外表上看正常，就是不长个。当然他妈个也不高

见过一家，其中一位非常严重，幸亏一番折磨之后终于找到病因。

今天的面可能和过去不一样。我小时候经常吃纯淀粉做的春卷。最近自己做一次

，就是用洗面筋出来的水沉淀出来的淀粉弄成糊做薄饼）。吃完大脚趾立马不舒服。估计系统对那个转化成糖的能力不行了。把剩下的都扔了。