表姐教我两拿手菜1.竹筒棕子 2.苦瓜崁肉 ,配个汤,那是我在成人学院教的泰国菜之一“冬杨宫”即酸辣虾汤。我喜欢在课上分析菜式,中国的酸辣汤以白醋来酸,用胡椒粉来辣,泰国的酸辣汤完全不同,它以新鲜小柠檬来酸,以新鲜特辣小辣椒来辣。
绝窍是中国酸辣汤白醋要起锅前才倒,略中火再煮个一分钟完成,醋煮久了会蒸发就没酸味了,那胡椒粉也不是直接倒到汤里,那粉会浮在汤上结块,要用第二个汤锅放胡椒粉,再把第一锅的酸辣汤倒进去,趁热搅匀,才嚐酸辣程度,略加一点也可以补味,若太酸太辣,加鸡汤即可。
那泰国酸辣虾汤,除了鲜大虾,还要加柠檬叶,乾茅草,草菇,芹菜等。煮沸了才加切半的小辣椒,几分钟后马上嚐,它很容易辣得让你涕泪满面,故快手捞出几根小辣椒,别丢掉,也许又不够辣了,再加回去几根,直到辣度正好,才加香菜碎,挤柠檬汁上桌。
这样的待遇,老公铁跑不了!天天换新,顿顿吃鲜!
更多我的博客文章>>>
你比那美人更美。:)
哪个男人出轨是因为小三做饭好吃?
你不喜欢吗
爱猫?
不是猫食。 俺就算了, 都老一辈了, 你们年轻人玩
关俺何事.其实俺最鄙视自恋狂了, 没兴趣, 抱歉
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绝窍是中国酸辣汤白醋要起锅前才倒,略中火再煮个一分钟完成,醋煮久了会蒸发就没酸味了,那胡椒粉也不是直接倒到汤里,那粉会浮在汤上结块,要用第二个汤锅放胡椒粉,再把第一锅的酸辣汤倒进去,趁热搅匀,才嚐酸辣程度,略加一点也可以补味,若太酸太辣,加鸡汤即可。
那泰国酸辣虾汤,除了鲜大虾,还要加柠檬叶,乾茅草,草菇,芹菜等。煮沸了才加切半的小辣椒,几分钟后马上嚐,它很容易辣得让你涕泪满面,故快手捞出几根小辣椒,别丢掉,也许又不够辣了,再加回去几根,直到辣度正好,才加香菜碎,挤柠檬汁上桌。
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