朝闻道，今天就做~~~洋葱牛柳

周末听朋友讲，他做的洋葱牛柳如何如何好吃。朝闻道，今天一开门一头扎进超市。。。

小母牛里脊，至少21天静置。所谓小母牛，乃尚未生崽的成熟母牛，一般两岁左右，因成肉率不高，且很快会产奶，所以很少被宰杀卖肉，市场上不多见，价格很高，味道很特殊

切成柳叶型，特殊的肉香淡淡溢出，只用盐和胡椒稍微调调味，拌上芡粉

大火先把牛肉炒散，出锅，再把洋葱和青椒倒进去炒熟，下牛肉，出锅前点些海鲜酱油

第一次做不是很成功，但是好的食材想做坏不容易，这个牛肉口感比豆腐还嫩

牛！

太残忍了

第一张图，半天没下完，我以为会露出几头小母牛。肉片是不是太碎了？

草地上的美腿不错

第一张图最左边是什么，打气筒么？，，柳叶肉片，看不清，有点像饺子馅

可以吃，不要这样说嘛

肉炒的不错，就是猜不到和第一张照片的内在联系：）

烛台我觉得，天黑点蜡烛

牛逼！

真的，报复到了

对，切的太细了。应该切大拇指宽厚就好

水烟

漂亮吧

蜜姐指点一下，应该怎么说

哈哈，周末坐在这里的时候朋友提起的洋葱牛柳

shisha水烟，土耳其一带特流行，我们这里也很多

打气筒？烛台？都好纯洁哦！我一看就知道是吸烟用的，你看那个女的还拿根棍子在吸。

小烟嗓就这么来的

直接说嫩牛肉就得了，否则脑补起来很伤脑筋。我有一个朋友看了个摘小牛肉的视频，再也不吃了。

啊哈哈啊哈

哈哈，再摔打个三十年，变老烟嗓

。

孔老二就比较鸡贼，要君子光吃饭不进厨房

哦，这样。。

老枪呀，我近来水煮生鲜斑点虾，它们跳得厉害，我不喜欢那场面。不适宜进厨房

刚才去买了块牛排striploin，我更喜欢吃这个

改了

君子，爱家是君子

进厨房没问题，总得有人进呀，生鲜活杀也沒问题，有些事情不足为外人道，特别是咱们这群七老八十，眼瞅着不睬蚂蚁的

上次私房有人炒了一盘鸡肉，看着挺鲜美可口的，

可是，可是，第一张片片

为了说明是个走地鸡还是啥

他放了张活鸡！

唉。

以前一个同事去农场买活羊，说那些羊so cute，so adorable，and so…tender …

静置21天是什么原理？

dry age二到三星期，让牛肉更嫩更有风味。

谢谢！刚查了一下牛肉的干式熟成和湿式熟成，太讲究了～ 果然吃货不好做啊学问太深了……

https://zhuanlan.zhihu.com/p/33845104

识食务者…

 

看着就馋了，肉质量很关键

哎哟俺要老实交代，俺不是吃货，也不懂具体，勉强听过dry age这个说法，就查了下拿过来卖弄。一起学习：）

nice reading, 谢!

是：朝闻味

矮油～～～真不错！

我的天哪～～，，所以，腌过的肉干熟成，就是腊肉：））

，，，，

 

“来，，喝了婆婆的汤，，走得利利索索的，，，”

不是有唱“love me tender love me true”，，没毛病～

完全没有感觉到，大家一说才知道。情商低没办法

比我懂得多，我就听朋友推荐

食材好，基本上都好吃

哈哈哈，吃货的表白

你今天的标点符号有些马虎呀

看饿了! 赔!

嗯嗯，是这么个理儿哈～ 感觉比烟熏肉的工序简单多了诶…

 熏  香……

 

牛柳马虎切，顺带着着标点符号也马虎吧…

只要不是 马鹿 就行～ 

割肉 割肉 割肉 ～

重要的事情讲三遍

是这个理儿

来，这个量大。。

巫婆的收魂汤