大米小米煮成粥，血糖生成指数会升高。但各种豆类、糙米、黑米、紫米等混在一起煮成的杂豆粥，升糖指数会升高吗？

这是网上找到的：

“的确，和较硬质地的食物相比，软烂的淀粉食物相对更容易升血糖。 例如提前浸泡一夜的糙米饭也可以达到80以上的血糖指数。 但是，豆类即便烹调到软烂，仍然升血糖速度很慢。”

紫米口感比较糯、好吃，类似大米的口感，但据说紫米升糖指数高，属于精致淀粉类。

一般讲，是不是口感好的，升糖指数都高？因为精致淀粉比例高？

大家有经验之谈吗？

豆类分淀粉豆和脂肪豆。黄豆黑豆是脂肪豆，主要成分是脂肪蛋白质。绿豆红豆是淀粉豆。我觉得

你要是这么纠结，不如自己测血糖看看到底如何吃才是好的。豆类不煮烂对胃的负担增加，所以要自己权衡。

粥血糖生成指数高一些，但密度不高， " 升糖负荷指数 (GL) "可能並不高。感覺問題不大。來看看健身壇的科普

介绍一下 " 升糖负荷指数 (GL) " https://bbs.wenxuecity.com/ydjs/122823.html

是的，自己吃后测一下最保險

各种豆类、糙米、黑米、紫米混合煮粥，因為每種本身GI, 即便有所升高，感覺也還安全，尤其豆子多的話，因豆子含大量蛋白質

我没有测糖装置，就是想听听一般人的认知，有个比较普适的大概其的概念。

有人担心这么吃也容易升糖，所以问问大家。我自己本以为这样吃很健康。

來看這篇文章，正是建議“煮粥，适当加一些杂糧”

https://zhuanlan.zhihu.com/p/180439938

 

https://zhuanlan.zhihu.com/p/29638582

營養師曾告訴一個訣竅，吃碳水化合時如果同時進食脂肪，蛋白質，會降低升糖速度。喝粥，同時吃肉，豆製品，會更安全。

就是平衡、中和一下？

我一直觉得这样是比较健康的饮食方式，也希望认知符合事实。

大概就是這個意思

水肉菜饭果

按这个顺序吃， 血糖会升得慢些。 

菜在肉之后，是因为有些菜的升糖指数比较高

我家基本戒掉了粥和浓汤

一是觉得升糖快， 二是对痛风患者不利，三是我喝浓稠的东西只限一小碗，超过8o可能会返流。 

原来smoothie也是不喝的， 后来跟着家坛又爹喝点kale芹菜绿汁

本人堅信五穀雜糧是養生之寳（含有大量微量元素），長期晚餐以雜糧粥爲主食（一中碗），沒啥問題。

Recipe：白米，東北黑米，五穀米各1/3，各種豆子，再加蓮子，有時還加薏米， 煮3個小時。

 

因指標接近prediabetes，有二型糖尿病風險,  每年都去檢查血糖 （H1AC）。 偶爾會超標，應該是那段時間多吃了零食或者水果（如香蕉），因經過鍛煉+減少零食水果后復檢，都恢復正常。 

我似乎對血糖高的食物有直覺，吃完以後會頭腦昏沉很難過(如白米飯)。吃完雜糧粥很舒服。

各种豆类、糙米、黑米等做的杂粮粥，可以用高压锅做，45分钟，任何豆类都会做的很烂了。

是的，以前用過，坏了就沒再買。現在用額是電子燉鍋，也很方便。煮粥時屋裏會充滿一種溫暖的香氣。