今年读书的策略变了，从去年的只借不买，到了“买买买”！现在挺喜欢读书的，每天不管多忙，都会读几页，周末更是用大块的时间读书。大夏天也不想在外面跑。这几天拾起年初没有读完的”how not to die-救命“这本书。今天看有关饮料的章节。饮料是饮食习惯中很重要的一块。简单总结几点： –最好的饮料是：水(自来水，比如矿泉水好，更安全），其次是咖啡，茶(无糖无脂-black）。这一点我做到了，每天喝的主要是这三种。Dr. Gregger 更加推崇茶，我还要再仔细读读他的文章。茶也分很多种，我现在主要喝Pique Tea and 日本的“抹茶介”绿茶 (costco有卖）。 –每天要摄入多少水呢？12 oz x 5, 是Dr. Gregger的建议，这不包括食物里面的水。这个要求挺高的，我达不到。我大约能喝12 oz x3。 –全脂牛奶不是好的饮料的替代，被列到啤酒那一栏里，因为全脂牛奶里面的IGF-1与前列腺癌和卵巢癌有相关性。 –Hibiscus -扶桑,朱槿花做成茶，有很多健康益处：降压，抗氧化。但是挺酸的，我不是很喜欢。而且一定记住喝完，要漱口，降低口腔酸性环境对牙齿的损害。我打算买些茶叶袋子，再试试。 –什么样的甜味剂，相对健康呢？Dr. Gregger 推荐两种：Wholesome Sweeteners Organic Blackstrap Molasses（我查了一下，翻译成糖精，我找到一款，无糖的，还不太明白）和 枣糖Date Sugar。都买了，试一下。孩子们在家里，她们喜欢饮料里有些甜味。我也打算加到扶桑花茶里面，就不会那么酸了。这两款都是天然的甜味剂，热量浓度不大。 –人工甜味剂的问题在哪里呢？有数据表明，用人工甜味剂和肥胖有相关性。有几个原因: 习惯了甜味之后，更倾向于那些高糖的食品；吃加了人工甜味剂的食品/饮料之后，身体会认为没吃饱，会更加努力的去觅食。再有就是，心理作用，感觉饮料上没有摄入更多热量，其他地方就更加肆无忌惮了。所以，我家是一定不会有人工甜味剂的。
哈，马上进了上面说到的3种饮料！Blackstrap Molasses， Date sugar, Hibiscus tea.
谁知道图书馆的书，之前是什么人在看？病人？手很脏？难以想象。
现在也被一些health junky当宝了。
甘蔗榨汁后熬干第一次结晶的产品就是蔗糖，第二次熬出来的是molasses, 含糖量70%, 粘稠深色液体，可以用作baking也其他调料。第三次的残渣，就是 black strap molasses, 含糖量40%, 还有大量矿物质和杂质，味道发苦。黑粘的东西是糖分高温处理后caramelization, 就和做菜炒糖色是一回事。糖高温加蛋白质会生成acrylamide, 这东西是致癌物质，你作为肿瘤医生应该很熟悉吧？Black strap molasses富含 acrylamide, 有时铅的含量也高 (depends on 当地土壤和制作方式)。FDA对此发过警告的。https://www.fda.gov/inspections-compliance-enforcement-and-criminal-investigations/inspection-guides/new-source-lead-and-other-contamination
Black strap molasses我也用的，给我家的花做液体肥料，还有偶尔红烧蹄膀的时候放糖色。虽然acrylamide致癌物质到处都有，比如烤面包片和某些糕点 (尤其是 creme brulee), 但你这样天天拿这下脚料当甜味剂也太多了， 与其这样不如就少加点真正的糖。你那个 Dr 啥啥没把利害说清楚就乱推荐，也是挺不负责的。
还有 Hibiscus茶，的确不错，我喝了很多年了，很暖胃。如果怕酸就少泡一会儿，loose leaves的比茶包的不酸。但是喝多了有人会血压降低头晕，也是要看自己情况小心的。
今年读书的策略变了，从去年的只借不买，到了“买买买”！现在挺喜欢读书的，每天不管多忙，都会读几页，周末更是用大块的时间读书。大夏天也不想在外面跑。这几天拾起年初没有读完的”how not to die-救命“这本书。今天看有关饮料的章节。饮料是饮食习惯中很重要的一块。简单总结几点：
–最好的饮料是：水(自来水，比如矿泉水好，更安全），其次是咖啡，茶(无糖无脂-black）。这一点我做到了，每天喝的主要是这三种。Dr. Gregger 更加推崇茶，我还要再仔细读读他的文章。茶也分很多种，我现在主要喝Pique Tea and 日本的“抹茶介”绿茶 (costco有卖）。
–每天要摄入多少水呢？12 oz x 5, 是Dr. Gregger的建议，这不包括食物里面的水。这个要求挺高的，我达不到。我大约能喝12 oz x3。
–全脂牛奶不是好的饮料的替代，被列到啤酒那一栏里，因为全脂牛奶里面的IGF-1与前列腺癌和卵巢癌有相关性。
–Hibiscus -扶桑,朱槿花做成茶，有很多健康益处：降压，抗氧化。但是挺酸的，我不是很喜欢。而且一定记住喝完，要漱口，降低口腔酸性环境对牙齿的损害。我打算买些茶叶袋子，再试试。
–什么样的甜味剂，相对健康呢？Dr. Gregger 推荐两种：Wholesome Sweeteners Organic Blackstrap Molasses（我查了一下，翻译成糖精，我找到一款，无糖的，还不太明白）和 枣糖Date Sugar。都买了，试一下。孩子们在家里，她们喜欢饮料里有些甜味。我也打算加到扶桑花茶里面，就不会那么酸了。这两款都是天然的甜味剂，热量浓度不大。
–人工甜味剂的问题在哪里呢？有数据表明，用人工甜味剂和肥胖有相关性。有几个原因: 习惯了甜味之后，更倾向于那些高糖的食品；吃加了人工甜味剂的食品/饮料之后，身体会认为没吃饱，会更加努力的去觅食。再有就是，心理作用，感觉饮料上没有摄入更多热量，其他地方就更加肆无忌惮了。所以，我家是一定不会有人工甜味剂的。
哈，马上进了上面说到的3种饮料！Blackstrap Molasses， Date sugar, Hibiscus tea.
更多我的博客文章>>> How not to die -读书笔记-饮料 三世同堂中的女主？ 1.5英里全速跑-12:06 医学僧赴美留学/行医准备？-1 中国医学生如何来美国行医？
谁知道图书馆的书，之前是什么人在看？病人？手很脏？难以想象。
现在也被一些health junky当宝了
。
甘蔗榨汁后熬干第一次结晶的产品就是蔗糖，第二次熬出来的是molasses, 含糖量70%, 粘稠深色液体，可以用作baking也其他调料。第三次的残渣，就是 black strap molasses, 含糖量40%, 还有大量矿物质和杂质，味道发苦。黑粘的东西是糖分高温处理后caramelization, 就和做菜炒糖色是一回事。糖高温加蛋白质会生成acrylamide, 这东西是致癌物质，你作为肿瘤医生应该很熟悉吧？Black strap molasses富含 acrylamide, 有时铅的含量也高 (depends on 当地土壤和制作方式)。FDA对此发过警告的。https://www.fda.gov/inspections-compliance-enforcement-and-criminal-investigations/inspection-guides/new-source-lead-and-other-contamination
Black strap molasses我也用的，给我家的花做液体肥料，还有偶尔红烧蹄膀的时候放糖色。虽然acrylamide致癌物质到处都有，比如烤面包片和某些糕点 (尤其是 creme brulee), 但你这样天天拿这下脚料当甜味剂也太多了， 与其这样不如就少加点真正的糖。你那个 Dr 啥啥没把利害说清楚就乱推荐，也是挺不负责的。
还有 Hibiscus茶，的确不错，我喝了很多年了，很暖胃。如果怕酸就少泡一会儿，loose leaves的比茶包的不酸。但是喝多了有人会血压降低头晕，也是要看自己情况小心的。