自己在家做鸡蛋白，就要把蛋黄全部丢掉，实在不忍心，上帝菩萨肯定也会惩罚这种浪费行为
白煮鸡蛋，我都是做成糖心蛋，尽量不做成蛋黄煮的很干、很熟的那样。
具体怎么分析和判断的，需要看文献，我说的不见的准确。
很难啊，本来杏仁不含糖，但现在这个坦子说草酸高，我是16年被医生说a1c6.1,到这个坦子才知道是很大的问题，就用了各种方式控糖，尽量让a1c5.9.
我之所以忌讳吃草酸高的食物，是在研究 Vitamin C 时，看到很多著名医学网站提醒过量服用 Vitamin C，会造成草酸形成过量，导致肾结石。我虽然不是很肯定理解这个，也不知道这个说法有没有意义。但只好开始注意少吃草酸含量高的食物。我不是很清楚这种考虑是不是合理。
不然得吃4个鸡蛋
后来看到，“核桃、杏仁是坚果里草酸含量最高的” ，难怪核桃、杏仁口感比较涩苦。现在不太吃了，也不知道这种考虑是不是正确？
还有一点，核桃、杏仁等坚果，生吃，凝集素（lectin）含量高。好像是说做熟的食物，凝集素（lectin）会被de-activated，但不知炒熟的坚果是不是也有这种效果？
“Cooking, especially with wet high-heat methods like boiling or stewing, or soaking in water for several hours, can inactivate most lectins.”
所以我现在尽量不生吃坚果，当然，我不肯定这种考虑是否是正确的。
很多东西真不知道该怎么做？很多信息都是互相矛盾的。看到的越多，越不知道该如何做了，简直就是“知识越多越反动”，呵呵。
以前偶尔买。 去年鸡蛋猛涨的时候， costco的蛋白还没涨， 赶紧屯了一箱。
那个蛋白是打发过的， 会起泡， 特别粘锅， 做点心也不大好，蛋花汤也不行。 美国人拿来做pancake， 可能不在乎区别。
我是饭盒蒸一块，切片或块放到炒菜里。
现在选择尽量平衡饮食。在体重有继续下滑的趋势时，我就适当增加碳水。我发现华裔超市里烤制的全麦面包对我好像非常适合，口感很好，而且吃了体重也不太增加。
还有一点我在这里提过很多次，但似乎响应不大。我越来越感觉岁数大了应该避免这个，就是肌肉流失，亲身体验是，低碳饮食会增加这个趋势。为了避免肌肉流失、强健肌肉，估计需要力量练习和增加蛋白质。我比较认同鸡蛋是最好的蛋白质来源，食物里要有有机鸡肉，适量坚果还是有必要的。
但营养师可能是最好的建议出处，特别是血糖问题的人。
希望大家在这里经常交流，互相提醒好的饮食习惯，互相纠正不好的饮食习惯，互相特提个醒。
自己在家做鸡蛋白，就要把蛋黄全部丢掉，实在不忍心，上帝菩萨肯定也会惩罚这种浪费行为
白煮鸡蛋，我都是做成糖心蛋，尽量不做成蛋黄煮的很干、很熟的那样。
具体怎么分析和判断的，需要看文献，我说的不见的准确。
很难啊，本来杏仁不含糖，但现在这个坦子说草酸高，我是16年被医生说a1c6.1,到这个坦子才知道是很大的问题，就用了各种方式控糖，尽量让a1c5.9.
我之所以忌讳吃草酸高的食物，是在研究 Vitamin C 时，看到很多著名医学网站提醒过量服用 Vitamin C，会造成草酸形成过量，导致肾结石。我虽然不是很肯定理解这个，也不知道这个说法有没有意义。但只好开始注意少吃草酸含量高的食物。我不是很清楚这种考虑是不是合理。
不然得吃4个鸡蛋
后来看到，“核桃、杏仁是坚果里草酸含量最高的” ，难怪核桃、杏仁口感比较涩苦。现在不太吃了，也不知道这种考虑是不是正确？
还有一点，核桃、杏仁等坚果，生吃，凝集素（lectin）含量高。好像是说做熟的食物，凝集素（lectin）会被de-activated，但不知炒熟的坚果是不是也有这种效果？
“Cooking, especially with wet high-heat methods like boiling or stewing, or soaking in water for several hours, can inactivate most lectins.”
所以我现在尽量不生吃坚果，当然，我不肯定这种考虑是否是正确的。
很多东西真不知道该怎么做？很多信息都是互相矛盾的。看到的越多，越不知道该如何做了，简直就是“知识越多越反动”，呵呵。
以前偶尔买。 去年鸡蛋猛涨的时候， costco的蛋白还没涨， 赶紧屯了一箱。
那个蛋白是打发过的， 会起泡， 特别粘锅， 做点心也不大好，蛋花汤也不行。 美国人拿来做pancake， 可能不在乎区别。
我是饭盒蒸一块，切片或块放到炒菜里。
现在选择尽量平衡饮食。在体重有继续下滑的趋势时，我就适当增加碳水。我发现华裔超市里烤制的全麦面包对我好像非常适合，口感很好，而且吃了体重也不太增加。
还有一点我在这里提过很多次，但似乎响应不大。我越来越感觉岁数大了应该避免这个，就是肌肉流失，亲身体验是，低碳饮食会增加这个趋势。为了避免肌肉流失、强健肌肉，估计需要力量练习和增加蛋白质。我比较认同鸡蛋是最好的蛋白质来源，食物里要有有机鸡肉，适量坚果还是有必要的。
但营养师可能是最好的建议出处，特别是血糖问题的人。
希望大家在这里经常交流，互相提醒好的饮食习惯，互相纠正不好的饮食习惯，互相特提个醒。