今儿立春 明儿十五

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fuz
楼主 (文学城)

在东北老家,要吃春饼、元宵啦。

昨天在店里买了包老墨薄面饼当春饼,下午再炒个京酱肉丝、白菜粉丝、芹菜土豆丝、蛋拉皮丝、葱丝,齐活。

从冰箱翻出以前定购的东北粘豆包,明天蒸了当元宵。

 

冰雪未化尽,晓霜挂枝头,挡不住春的气息、和朝阳升起。

 

常坐在那椅子上晒背、听风、看景。

 

祝大家

春天安康,元宵快乐

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Shubin
这么早就起来看日出,fuz兄好兴致。照片很好看,谢谢分享, 元宵节快乐。 : )
米兰之夜
夫子需要半夜起来,学鸡叫,想办法骗长工起床,只是顺便看一下日出。和周老大本家相似。

shubin兄莫激动

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pickshell
好,明天做黑芝麻汤圆和咸汤圆。
S
Shubin
估计你不是东北银,这个时候地里没活计。从初一到十五,都是探亲访友,串门子看小戏,饭都不做,有冻饺子粘豆包焖子....
S
Shubin
有些店里卖的pita 吃春饼不错,特别是全麦的。切1刀再把2层间粘连处撕开,蒸五分钟就好。吃的时候直接往里塞菜,不用卷。
米兰之夜
从曾祖父开始,我们家四代都是东北人。我给你透露一下夫子开心的原因。

每年元宵节,夫人准许他吃两只汤圆。一年一度啊。所以,他吃汤圆的时候一定要有仪式感,很拉风地吃。

夫子有个好太太

S
Shubin
东北银是吃元宵,大簸箩滚出来的,不是甜的就是酸的。汤圆儿是南方银吃的,用手包的,有咸的还有实心儿的。
S
Shubin
吃薄饼配的菜,一般会有个炒绿豆芽。本人私房菜之一是甜洋葱丝炒鸡蛋或炒肉丝,里头放点儿咖喱。如果想省事儿,就去

Costco 买个烤排骨或烤鸡,把肉片下来放微波炉热一下就上桌。

或者买半只广式烧鸭,别斩,拿回来自己把肉片下来,再放烤炉里烤5分钟。

别忘了煮些稀饭溜缝儿,冬天小米粥,夏天大米粥。

周老大
孔老二终于肯向周老大学习了,有进步。:)
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sxjwmom
祝Fuz大哥元宵节快乐!吉祥如意!永远安康!
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好办法,学习了!正愁做点啥吃呢,太及时了。:)
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6degrees
黑芝麻汤圆升糖很快吧?吃完,第二天体重会增加吧?
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6degrees
立春快乐!元宵节快乐!
为人父
春饼要自己烙啊。老墨那个不能当春饼啊。绿豆芽炒粉丝,摊鸡蛋,西红柿土豆丝都是卷饼的菜。:)
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pickshell
我不怕。 有糖尿病的才需限制。
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6degrees
糯米类的估计碳水都高,但元宵节了,还是会吃。
S
Shubin
自己烙太费事,pita 买了放冰箱随时可吃。口感疏松而且不粘不艮。
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willows
春饼要自己烙+1, 不是一回事
为人父
老墨那种饼是发面饼,你的吃法类似我们沈阳的熏肉大饼。:)
p
pickshell
看来此坛东北银还真不少:))
周老大
Pita 是地中海的
周老大
以色列人就是他这吃法
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pickshell
见油管上做春饼,很快也不难啊,饺子皮涂点油多张叠起来再擀大,1蒸就好啦。
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6thsense
你家风景真美! 我今天做家常肉饼和肉花卷,一盆肉馅做两样,懒人自有懒办法。LOL
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Shubin
觉得pita 的面是半发或微发吧,它是两层之间分开的,每一层比较薄,估计烤好之后是鼓起来的。
周老大
那个也是懒人版,春饼皮是抹出来的,口感确实不一样。懒人就不计较那点区别了。
S
Shubin
以色列人往饼里抹酱么?咱是抹甜面酱,还得放葱丝。 : )
周老大
不是两层面。这个我们还请教过中东店老板,他们的面团很软,在半圆型的烤炉里才会内部自然撕裂成中空。
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pickshell
你说的是春卷皮吧?
周老大
以色列人是啥都往里装
周老大
哦,春饼是北方的?我们是叫薄饼,这皮比店里卖的春卷皮要薄一点
米兰之夜
你比我强,我都分不清元宵和汤圆。不过,我小时候也摇过一次元宵,体力活。不爱干,摇的时候大嘴巴子嘟噜着。
周老大
据说在平底锅里煎就不分层
S
Shubin
现在很多地方叫薄饼,还研究出了一种神器叫“薄饼机”,专门烙薄饼用。 : )
为人父
这是我自己烙的春饼。

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Shubin
看来周兄才是美食家,我只是试验哪个好吃,不知道人家具体是咋做出来的。
S
Shubin
这个是正宗的,3个一起烙,高手是5个一起烙,然后还得上锅蒸。
S
Shubin
嗯,这就对了,摇出来的元宵。我岳父是上海人,看过他包汤圆,才知道为啥汤圆那么软糯。
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pickshell
店里卖的春卷皮不灵,上海正宗春卷皮一斤面粉能做出40-50个。
S
Shanghaigirl98
听着就好吃。 记得你家后院的风景。 提醒我了,吃完馄饨去中超买原宵。
S
Shanghaigirl98
馋!!
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pickshell
摇元宵所用糯米粉 与做汤圆糯米粉也不同,做汤圆得水磨糯米粉。
周老大
过奖过奖,我是不讲究吃的。只是这个pita 实在有趣,当时朋友们都好奇就猜是怎么回事,然后跟店主认证。我猜得差不多。
周老大
嗯,是比薄饼厚一点
周老大
当年休斯顿好象也就一家中东店是当堂现烤pita, 这个别的店没法比
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tt10
夫子大哥是不是和家坦的丁班是邻居啊。照片有点像,,,
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choice1
还没有吃呢,伤害已经来了。因为心已住在那里????
为人父
我也是五层一起烙。
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julie116
好景观!
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hz82000
好景色,立春快乐
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loveisgod
以后就改成正月十五吃粘豆包了。我连豆包都没有,没想买,也没地儿买。倒是有糯米面,没学咋做。
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Shubin
分享一个我家LD的粘豆包配方。韩国糯米粉和有机玉米面(粗的),1:1 的比例,加冷水搅合成面团,水不要太多,面能成团

不太粘手就可以了。她认为这个面不需要发。包的时候个头别太大,底下垫一块烘培纸。蒸至少15分钟。

韩国糯米粉的链接

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Shubin
看来是内行哈。 : )
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loveisgod
多谢分享,先存下来,也存了买糥米粉的链接。最爱还是东北粘豆包,黄得有亮光。吃前夹开,让有豆子的里面翻出来,粘的有黄米味
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Shubin
正宗的是用大黄米面,有的加些糯米粉,和好的面要发酵,油管上有视频。不怕费事的话,买大黄米自己打成粉。
香草仙子
我家吃春饼用的是烤鸭皮。很好用。

周老大
听你这一说今天去中超买油条顺便买了盒粘豆包,一点味道都没有,是这样的吗?里面几个员工还显然是东北人
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greenonion
少吃点还好吧

我家今天每人2个黑芝麻2个山楂2个肉的。 

甜的馅10克皮10克, 跟卖的冷冻差不多大。 肉的比甜馅大一倍。

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kingfish2010
粉条酸菜炖白肉 。。。俺下乡时候的最最最美味。 阳台的风景太漂亮。夫子全家元宵节快乐