我记得小时候是一碗豆腐汤,一根嘎嘣脆的油条,还记得有一碟酱油呢?我怎么记得油条是蘸酱油吃的?趁我还没失忆。
还记得吃过硬得可以当三节棍的油条,跟谁吵架,轮圆胳膊一根砸出去,对方100%会抱头鼠窜,惨叫连连……大喊: 救命呀——
那一定是刚出油锅的三节棍。
我们南洋的油条是剪成小块,小气吧唧地放在甜品上的,像豆萱(绿豆去皮,泡水过夜,煮成的甜品,如下图)。
或者油条蘸咖啡。。。蘸咖啡? 不是酱油? 尽管颜色有时很难分辨。还有人说黑咖啡味道更好!
南洋的豆花是甜的。我记得家乡的豆花上有小葱,小虾皮,一点酱油,校门口就有卖的。就在寒风凛冽的课间休息时间,缺了一个角的油兮兮的小桌子旁仓促地吃一碗,暖心暖胃,接下来几天,似乎不去吃这么一碗就不安心。
刚来坡县的时候,我在家附近的小贩中心惊见“油条”,有个瘦女人忙得一头汗,在火上烤各种东西,因为刚来,我也不知道她忙的是啥?招牌上写的食品名字根本没听说过。我一个劲儿地问她可以把那两根油条卖给我吗?我记得她气得脸都涨红了,一甩头就去干活了。
我就傻愣了,愤愤不平,心想我问你买油条,还不肯?
后来我才知道她在做rojak,把各种食材混在一起这个过程叫rojak。南洋有华人rojak, 印度rojak。 印度的很好吃,全部都油炸过架上各种酱。下图是华人rojack ,有切块的沙葛、黄瓜、油豆腐、木薯、油条,还有鱿鱼,菠萝,柠檬叶子,还有蔬菜,再放上碎花生芝麻,再浇上特制甜酱。酸酸甜甜,更像水果。下午茶时,可以叫上一份。
漂洋过海后,食物都走了样了。可是那应该还是我们的油条,油里炸出来的滚滚乡愁。
最近赫然发现了一个新吃法,油条头顶戴着肉松,一下子变得高雅了,配上咖喱牛尾,吃出了七荤八素的味道。
其实,还是记忆里嘎嘣脆的油条最勾人……
更多我的博客文章>>>
炸两是一种广东的特色小吃,流行于香港。是广东人把肠粉和油炸鬼两种小吃混合而产生的小吃。制法是用肠粉包裹油炸鬼,然后切成小段,淋上豉油,洒上芝麻即成(一般肠粉在拉制中均洒上葱花及小虾米,但制作炸两时通常会用没有葱花和小虾米的斋肠包裹)[1]。香港人通常在吃粥时吃炸两,所以炸两主要在粥店或大排档售卖,现在扩展到也有酒楼当作点心售卖。
我记得小时候是一碗豆腐汤,一根嘎嘣脆的油条,还记得有一碟酱油呢?我怎么记得油条是蘸酱油吃的?趁我还没失忆。
还记得吃过硬得可以当三节棍的油条,跟谁吵架,轮圆胳膊一根砸出去,对方100%会抱头鼠窜,惨叫连连……大喊: 救命呀——
那一定是刚出油锅的三节棍。
我们南洋的油条是剪成小块,小气吧唧地放在甜品上的,像豆萱(绿豆去皮,泡水过夜,煮成的甜品,如下图)。
或者油条蘸咖啡。。。蘸咖啡? 不是酱油? 尽管颜色有时很难分辨。还有人说黑咖啡味道更好!
南洋的豆花是甜的。我记得家乡的豆花上有小葱,小虾皮,一点酱油,校门口就有卖的。就在寒风凛冽的课间休息时间,缺了一个角的油兮兮的小桌子旁仓促地吃一碗,暖心暖胃,接下来几天,似乎不去吃这么一碗就不安心。
刚来坡县的时候,我在家附近的小贩中心惊见“油条”,有个瘦女人忙得一头汗,在火上烤各种东西,因为刚来,我也不知道她忙的是啥?招牌上写的食品名字根本没听说过。我一个劲儿地问她可以把那两根油条卖给我吗?我记得她气得脸都涨红了,一甩头就去干活了。
我就傻愣了,愤愤不平,心想我问你买油条,还不肯?
后来我才知道她在做rojak,把各种食材混在一起这个过程叫rojak。南洋有华人rojak, 印度rojak。 印度的很好吃,全部都油炸过架上各种酱。下图是华人rojack ,有切块的沙葛、黄瓜、油豆腐、木薯、油条,还有鱿鱼,菠萝,柠檬叶子,还有蔬菜,再放上碎花生芝麻,再浇上特制甜酱。酸酸甜甜,更像水果。下午茶时,可以叫上一份。
漂洋过海后,食物都走了样了。可是那应该还是我们的油条,油里炸出来的滚滚乡愁。
最近赫然发现了一个新吃法,油条头顶戴着肉松,一下子变得高雅了,配上咖喱牛尾,吃出了七荤八素的味道。
其实,还是记忆里嘎嘣脆的油条最勾人……
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炸两是一种广东的特色小吃,流行于香港。是广东人把肠粉和油炸鬼两种小吃混合而产生的小吃。制法是用肠粉包裹油炸鬼,然后切成小段,淋上豉油,洒上芝麻即成(一般肠粉在拉制中均洒上葱花及小虾米,但制作炸两时通常会用没有葱花和小虾米的斋肠包裹)[1]。香港人通常在吃粥时吃炸两,所以炸两主要在粥店或大排档售卖,现在扩展到也有酒楼当作点心售卖。