你可能觉得焦糖色素是自然的，自然的东西都是好的，但2007年的研究发现焦糖色素的生产过程中可能出现两种微量的致癌物质。
我看到的酱油中，只有日本品牌Kikkoman的成分表中不含焦糖色素。
然而，Kikkoman 酱油是有防腐剂的。这又不符合许多朋友的标准。
所以，我认识的一些极端小心的人士根本不吃酱油，本坛就有好几位。
美国的各种食品饮料也大量使用焦糖色素。
看到ingredients里有Caramel Color时，还是有点concern。
估计老抽里都有这个。老抽在烹调里是给菜着色用的，除非不用老抽。
选择佐料时，如果要做到没有添加剂、没有味精，很难完全做到，只能尽量选择少的了。比如黄豆酱，超市里的黄豆酱都有添加剂和味精，没的选的。
https://usa.lkk.com/zh-hk/products/supreme-seasoning-soy-sauce
成份: 水、脫脂大豆、小麥、鹽、酵母提取物。
酵母提取物就是Yeast Extract吧？我昨天就在询问，这个有什么问题？有人说类似味精的成分。
目前看到的，这个似乎是无添加剂、无味精的李锦记：
Lee Kum Kee Organic Premium Soy Sauce
Ingredients: Water, organic soybeans, salt, organic wheat flour.
要说明一下，我是外行，不知道无添加剂、无味精是不是真这么关键？也是在学习和了解中。希望有经验的朋友多指教。
我没有研究过，只是猜测，是不是餐馆里用的佐料里添加剂、味精太多？如果这是原因，似乎这个因素就和大家关心的事结合起来了，呵呵。
大家似乎很关心食物和饮食对血脂血糖的影响，但似乎不是很在乎添加剂、味精之类。我自己平时尽量选择无添加剂、无味精佐料，但没法绝对保证有选择。
味精和糖都是几cup几cup 往里面倒的
会不会添加剂、味精之类多是原因之一？
我们这里华人超市卖的面包，常温下不能久放，估计没有添加剂，应该也是不错的。
按理，酱油之类的佐料，确实是吃不了太多，但餐馆里吃的菜不是明显对体重影响很大？我估计对血糖也是影响很大。
我也不清楚这个因素是不是很重要。尽量减少危害吧。所以我都是买没有添加剂和味精的生抽和老抽。也可能我多虑了？让大家感觉意义不大。我自己多注意吧，不分散大家的注意力了，呵呵。
但我真的不太相信。
焦糖色素是可溶的食用色素，是由糖类加热后产生。
https://zh.m.wikipedia.org/zh-hans/%E7%84%A6%E7%B3%96%E8%89%B2%E7%B4%A0?
你可能觉得焦糖色素是自然的，自然的东西都是好的，但2007年的研究发现焦糖色素的生产过程中可能出现两种微量的致癌物质。
我看到的酱油中，只有日本品牌Kikkoman的成分表中不含焦糖色素。
然而，Kikkoman 酱油是有防腐剂的。这又不符合许多朋友的标准。
所以，我认识的一些极端小心的人士根本不吃酱油，本坛就有好几位。
美国的各种食品饮料也大量使用焦糖色素。
看到ingredients里有Caramel Color时，还是有点concern。
估计老抽里都有这个。老抽在烹调里是给菜着色用的，除非不用老抽。
选择佐料时，如果要做到没有添加剂、没有味精，很难完全做到，只能尽量选择少的了。比如黄豆酱，超市里的黄豆酱都有添加剂和味精，没的选的。
https://usa.lkk.com/zh-hk/products/supreme-seasoning-soy-sauce
成份:
水、脫脂大豆、小麥、鹽、酵母提取物。
酵母提取物就是Yeast Extract吧？我昨天就在询问，这个有什么问题？有人说类似味精的成分。
目前看到的，这个似乎是无添加剂、无味精的李锦记：
Lee Kum Kee Organic Premium Soy Sauce
Ingredients:
Water, organic soybeans, salt, organic wheat flour.
要说明一下，我是外行，不知道无添加剂、无味精是不是真这么关键？也是在学习和了解中。希望有经验的朋友多指教。
我没有研究过，只是猜测，是不是餐馆里用的佐料里添加剂、味精太多？如果这是原因，似乎这个因素就和大家关心的事结合起来了，呵呵。
大家似乎很关心食物和饮食对血脂血糖的影响，但似乎不是很在乎添加剂、味精之类。我自己平时尽量选择无添加剂、无味精佐料，但没法绝对保证有选择。
味精和糖都是几cup几cup 往里面倒的
Caramel Color，焦糖色素
会不会添加剂、味精之类多是原因之一？
我们这里华人超市卖的面包，常温下不能久放，估计没有添加剂，应该也是不错的。
按理，酱油之类的佐料，确实是吃不了太多，但餐馆里吃的菜不是明显对体重影响很大？我估计对血糖也是影响很大。
我也不清楚这个因素是不是很重要。尽量减少危害吧。所以我都是买没有添加剂和味精的生抽和老抽。也可能我多虑了？让大家感觉意义不大。我自己多注意吧，不分散大家的注意力了，呵呵。
但我真的不太相信。
焦糖色素是可溶的食用色素，是由糖类加热后产生。
https://zh.m.wikipedia.org/zh-hans/%E7%84%A6%E7%B3%96%E8%89%B2%E7%B4%A0?