熟鸡蛋营养问题

1. 一次性煮熟5个鸡蛋， 分别五天以开水烫热吃。 

2. 每次只煮一个鸡蛋，即煮即吃。

哪个方法营养更佳？ 

感觉是个重大研究课题 :-)

BTW，我是第一，7非5。

 

熟鸡蛋，再次加热，会变硬。过去有种吃法，叫石蛋，就是煮、晾、煮………。得“啃”着吃，特有嚼头

有句俗话，叫“肉烂在锅里”。按现代营养学分析，所有成分都在，无论怎么做，没有丢失。

俺喜欢溏心蛋

再次加热，用微波炉，在转盘边缘，15秒。

温乎的。

 

但按传统文化角度，生蛋为“活物”；熟蛋为“死”物。从生活常识得知，生物可存，死物易朽。朽，就是降（分）解过程，………

每天只煮一个蛋，也很容易。刚来美国时，别人送我一个咖啡壶，俺来烧水泡茶、煮蛋、炖汤………

受新加坡的影响？

日本餐廳拉麵的雞蛋是糖心蛋，他們不可能每天都煮的吧

應該也是先煮一半熟

我多年来一次煮10个，每天烫热粥里。吃完再煮，省事。我不信营养有大差别。

没说再次煮，开水里烫。否则没必要多煮。

西方营养学才100多年历史。《黄帝内经》里讲：五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。

应该不会不什么不同。只是猜测，应该不会有什么研究价值。

开水下锅5分钟，就是溏心鸡蛋，好吃。

蛋算哪个5？

应该是五畜里头的吧。

动物油，植物油算什么？正确与否，理论对现实生活的指导意义，历史是否久远不是主要因素。

剩饭会产生亚硝酸盐或细菌？

蛋不会

动物油算畜。植物油华夏最早是以菽(豆) 和芝麻榨油，应该是属于谷。

那么豆油算菜啦？

有细菌蛋白质变质就变成臭蛋啦。

我也在琢磨呢。刚刚煮好的好吃，可是每次一煮也太费事。

营养应该差不多吧，只是别好几天才吃完，容易变质哦。

这也是我的认知

谢谢大家的回复， 我不赞成

吃剩的食物，每餐吃多少煮多少。

不同食物降解速度和程度也不同，比如叶菜和贝类海鲜比较。

但是， 问题来了，油炸花生米，油炸黄豆，以及一些地方制作的脆哨，卤肉等通常保存几天食用，又如何理解？ 

油炸的和卤制的也是现做现吃才新鲜，口味好。保存几天也是图省事吧。有的卤味放冰箱里过夜会更入味一些。

炸酱面馆一次炸大量酱

卖几天或者制作炸酱售卖， 怎解？ 

回锅

没试过台湾的铁蛋？都快成鸽子蛋大小了

中国店的各种花生米怎么是几天前的？几周几个月都可能。

咸的和甜的能放很久。

没有啊

豆油算谷物，菜油算蔬菜。

大豆应该是五谷之一吧？油菜不知道算不算五菜之一。

花生油呢？不知道花生归哪一类。

 

也许是内经之后的引进的。

假若真是这样，内经改成“六菜”，我会举双手欢迎。

 

那你吃腊肉，香肠，风干的火腿吗？

各式腌菜，酱菜，干果，Cheese。

保存过程中，会降解的。

 

腊肉，香肠，风干的火

腊肉，香肠，风干的火腿， 各式腌菜，酱菜，干果，Cheese 未经烹饪可以保存比较久。经过烹饪后保存不久，易坏