今晚的清蒸活鱼

东风再起
楼主 (文学城)

 

今晚的清蒸活鱼

 

今晚的清蒸活鱼,是中国店的师傅现挑现杀的。捞出来的时候本来活蹦乱跳,在案板上使劲弹了几下。但可能是曾倒在这案板血泊里的无数先辈们的英魂给它施了咒语,它忽然不再挣扎,任由师傅的木槌击下,遁入轮回。

拿回来放在水池里。滑溜溜仿佛仍旧有生机。耐心地切好姜葱蘑菇,架上那口大蒸锅。照规矩念一声“阿弥陀佛”,郑重地将鱼请上大盘,洒上料,祭一杯黄酒,放进锅里。大火蒸上。

我是从小爱吃鱼的。那时候家里似乎肉不多,但常有鱼。妈妈的红烧武昌鱼,豆瓣鲫鱼,浓炖乌鱼汤,在我的童年里游来游去。来美国后大多数是海鱼。只有在中国店才买得到活的淡水鱼。拿来清蒸和糖醋,方才是家乡的味道。

今天其它的菜都已经在中午备下。晚饭,就把全副心思放在了这盘清蒸活鱼身上。蒸锅里左冲右突的汽,渐渐让鱼肉绽开,显出异常白皙的纹理。鱼皮似流脂一般,比“弹指可破”有过之而无不及。

我几乎是全程站在蒸锅旁,看着鱼身通体全白的那一霎,关了火。让汽稳了几妙,戴上手套,揭开锅盖,将蒸盘请出锅,放到台上。那股浓郁又清润的香,已经将魂夺了一半。

淋上蒸鱼豉油,端到桌子中央,看着那点缀着绿紫葱菇,泛着暗红油光的鱼,简直是件艺术品。

再好的艺术品,不动筷子也是暴殄天物。而一动筷子,才知道,更高的艺术,在入口的那一刹那。

鱼身鱼颈的肉,细腻柔嫩自不必说。那鱼鳍邻接之处,入口即化的顺滑,还有凝脂一般肥而不腻的鱼肚,让人吃得几乎要手舞足蹈起来。

不知道为什么忽然想像吃着茴香豆的孔乙己嘴里不自主地哼起小曲。那一刻也不禁打起节奏哼上了小调。无论人们的身世怎样,这对美食的本能反应,大抵相似。亦或者是这纷乱的世界里难得的共通。

2022.6.26.



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尘凡无忧
这写得太诱惑了,不带这样馋人的啊。。。:)
鲁冰花
文章比清蒸鱼都细腻,真有耐心。。
东风再起
就是要这个效果。。我以后懒得做饭的时候,就来瞅一眼馋一下自己就有动力了。
东风再起
鱼我所欲也,文章亦我所欲也。二者,必须得兼也。:)
n
nearby
东风确实兼得鱼与文章。赞!
东风再起
谢邻兄!
可能成功的P
yummy!
C
CBA7
东风的文字比活鱼还要活,写得活灵活现,幽默风趣,让人大饱口福和眼福,多谢分享。
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lovecat08
真把烹鱼说活了!
l
lovecat08
原来,此文可带动做鱼的精气神!
F
FionaRawson
俺也觉得文章比鱼好:)鱼不能放葱花,要放切细的葱丝。如果能把这点改了,卖相会大幅度提高

竞选
这位伊朗美女说,爱吃活的动物是中国人的一个特点

花似鹿葱
一看就是大厨,据说葱丝切好放冰水里就会打卷?
花似鹿葱
活着就蒸啊!。。。。
尘凡无忧
哇,这位伊朗主播的中文实在太好了。。。
立竿见影-1
这鱼是死不瞑目。
美国王过人
老饕们的肚子乃鱼之墓穴,鱼腹又何曾不是屈原的陵墓?宋代李覯曾有两句诗:若见江鱼须恸哭,腹中曾有屈原坟。
F
FionaRawson
你是大厨啊,冰水没试过。我的经验是大葱打卷小葱不打
东风再起
主要是带动口水。。:)
东风再起
拿回来的时候应该是已经入了轮回的。。阿弥陀佛
东风再起
wow, 谢提点!
东风再起
:)
东风再起
谢小七表扬~
东风再起
:)
东风再起
好歹是吃熟的。咱吃不了的是还流着血的牛排。。
东风再起
是有点怕怕。。不过好像鱼没有眼皮?
东风再起
是,众生来这世间本就是轮回。互为鱼肉,也是造化一种。。