我小弟的女朋友以前在台湾留学的时候最喜欢吃的就是这个葱油饼，回国之后很想念它。我就答应写个食谱，刚巧院子里的葱也长得很好，这个季节吃葱油饼，最好不过啦！
材料：（做四张八寸的饼）
3杯/450克面粉（All Purpose Flour)
1/4 杯食用油/沙拉油 （我用了葡萄籽油）
1 tsp 盐
青葱一把 （只取绿色部分）
1 cup 的温水
1/4-1/3 杯凉水
首先从450克的面粉里，称出60克，加入1/4杯的沙拉油/食用油，1匙盐，拌匀成油酥。然后把剩下的面粉，加入一杯的温水（不要煮滚，煮至水开始冒细小泡泡就熄火的温度。）和1/4-1/3杯的凉水活成一个软面团，然后饧面30分钟，记得盖上盖子/保鲜纸。
葱洗干净，甩干水，切成葱花。记得要甩干水，不然待会儿擀面很容易破裂。
半个小时后，在台面上抹上油，手上也抹点油，代替手粉。
然后把面团分成四份，擀开成一个长方形（椭圆形）的大饼，大概1mm厚，8-10寸长，5-6寸宽，然后抹上一层油酥。充分撒上葱花。
卷起来，双手捉着尾端，慢慢一边扯，一边轻轻敲打，把它拉长。越长越好。然后卷起，成螺旋状。（如图）
不要马上擀开，把卷好的葱油饼团放一边，再饧半个小时。
注：这个葱油饼团可以多做一些，包起来，放冰箱冷藏室，要吃的时候再擀开煎。这样面团可以冷藏2-3天。可以冷冻一个月。
半个小时后，拿出一个葱油饼团，擀开成八寸左右的面饼，中火烙，先加盖，等葱油饼表面变透明的时候，翻面。等饼两面都熟了，还没变金黄色之前。根据短片的方式用铲子稍微推铲，制造千层酥饼的效果。
分层的葱油饼。
短片：
香酥好吃，再加一杯浓浓的豆浆。。早餐好啦！
英文版，For English, Click --Taiwanese Spring Onion Pancake
Where do you buy grapeseed oil?
一是油少就分层不好，油多就漏油，搞得砧板到处是
二是杆厚了口感不好，杆薄了就漏油漏葱(韭菜)
三是做好的饼总是比较硬
不知你有无同样问题，怎么解决的？
谢
哇，做得真好，很酥脆的样子。俺也要学做。谢谢分享！
盈盈，很喜欢你的小小菜园，等着看更新哦，嘻嘻！
顺便问一下，你种在盆里的草莓冬天是怎么过冬的呢？是就放在屋外，要盖上什么保护吗？还是放到车库呢？
俺去年也种了两盆，过冬时就放在屋外，可能是忘了浇水，今年春天一看啥也没有回来，郁闷啊。。
一是油少就分层不好，油多就漏油，搞得砧板到处是 -- 用油酥，比较厚实，更好控制。
二是杆厚了口感不好，杆薄了就漏油漏葱(韭菜)-- 擀面的时候不要来回擀，只往一个方向推。
三是做好的饼总是比较硬 -- 要饧面，烙饼不要火太大，也不要太小。水份要足。
我草莓什么都没做，就放在外边过冬。。春天就活回来了。。
谢了，这是在线答疑啊！
油酥啊，饧面啊，还是新名词啊，老土啊，惭愧
山西任何乡村小饭馆都有的卖,他们才是葱花烙饼的祖师爷,台湾人偷学了点毛皮而已
去台湾念书的马来侨生也不少。
油酥的办法好，学习了。 我妈妈用的是油，不是油酥。
（又有机会指导妈妈了。。。。。） 谢谢分享。
"首先从350克的面粉里，称出60克，加入1/3杯的沙拉油/食用油，1/2匙盐，拌匀成油酥。然后把剩下的面粉，加入一杯半（减去一大匙）的温水（不要煮滚，煮至水开始冒泡泡就熄火的温度。）活成一个软面团，然后饧面30分钟，记得盖上盖子/保鲜纸。"
这个油是加在称出60克以后的290克里，还是就加在那60克里呀？
是不是这样理解的呀：首先称面粉60克，加入1/3杯的沙拉油/食用油，1/2匙盐，拌匀成油酥。再称290克的面粉，加入一杯半（减去一大匙）的温水（不要煮滚，煮至水开始冒泡泡就熄火的温度。）活成一个软面团，然后饧面30分钟，记得盖上盖子/保鲜纸。
抱歉，敝人语文不太好呢，
只敢让前辈试试吃，给点意见啊。。
这一阵潜伏私房小菜，才知盈盈是马来华人。我在吉隆坡呆过半年，有时还会想念当时在大马吃过的特色菜。在你博客找到了找寻已久的瓦煲鸡饭，特别高兴。当时在华人的大排挡，我特别爱吃一种面食，面很细，好象是炸过（我记不得是不是禾粉或是米粉了），然后配上汤，汤里有菠菜或油菜，鸡蛋和虾仁。汤是用淀粉勾过芡的。名字好像是广式禾粉。盈盈要是能想起来是哪道面，有空的时候上上菜谱，先谢谢啦。
盈盈,我上次跟你学做白糖糕,太心急,早放了酵母,酵母给热死了 (经过十二小时的发酵,早上起来一看,还是一片平地)
我小弟的女朋友以前在台湾留学的时候最喜欢吃的就是这个葱油饼，回国之后很想念它。我就答应写个食谱，刚巧院子里的葱也长得很好，这个季节吃葱油饼，最好不过啦！
材料：（做四张八寸的饼）
3杯/450克面粉（All Purpose Flour)
1/4 杯食用油/沙拉油 （我用了葡萄籽油）
1 tsp 盐
青葱一把 （只取绿色部分）
1 cup 的温水
1/4-1/3 杯凉水
首先从450克的面粉里，称出60克，加入1/4杯的沙拉油/食用油，1匙盐，拌匀成油酥。然后把剩下的面粉，加入一杯的温水（不要煮滚，煮至水开始冒细小泡泡就熄火的温度。）和1/4-1/3杯的凉水活成一个软面团，然后饧面30分钟，记得盖上盖子/保鲜纸。
葱洗干净，甩干水，切成葱花。记得要甩干水，不然待会儿擀面很容易破裂。
半个小时后，在台面上抹上油，手上也抹点油，代替手粉。
然后把面团分成四份，擀开成一个长方形（椭圆形）的大饼，大概1mm厚，8-10寸长，5-6寸宽，然后抹上一层油酥。充分撒上葱花。
卷起来，双手捉着尾端，慢慢一边扯，一边轻轻敲打，把它拉长。越长越好。然后卷起，成螺旋状。（如图）
不要马上擀开，把卷好的葱油饼团放一边，再饧半个小时。
注：这个葱油饼团可以多做一些，包起来，放冰箱冷藏室，要吃的时候再擀开煎。这样面团可以冷藏2-3天。可以冷冻一个月。
半个小时后，拿出一个葱油饼团，擀开成八寸左右的面饼，中火烙，先加盖，等葱油饼表面变透明的时候，翻面。等饼两面都熟了，还没变金黄色之前。根据短片的方式用铲子稍微推铲，制造千层酥饼的效果。
分层的葱油饼。
短片：
香酥好吃，再加一杯浓浓的豆浆。。早餐好啦！
英文版，For English, Click --Taiwanese Spring Onion Pancake
谢谢
请帮我比较一下CANON POWERSHOT SD100, SD10, A80
我最近看到这三款价钱都差不多,想在其中选一款,
都用过或懂的朋友能帮我比较一下吗
Where do you buy grapeseed oil?
一是油少就分层不好，油多就漏油，搞得砧板到处是
二是杆厚了口感不好，杆薄了就漏油漏葱(韭菜)
三是做好的饼总是比较硬
不知你有无同样问题，怎么解决的？
谢
哇，做得真好，很酥脆的样子。俺也要学做。谢谢分享！
盈盈，很喜欢你的小小菜园，等着看更新哦，嘻嘻！
顺便问一下，你种在盆里的草莓冬天是怎么过冬的呢？是就放在屋外，要盖上什么保护吗？还是放到车库呢？
俺去年也种了两盆，过冬时就放在屋外，可能是忘了浇水，今年春天一看啥也没有回来，郁闷啊。。
一是油少就分层不好，油多就漏油，搞得砧板到处是 -- 用油酥，比较厚实，更好控制。
二是杆厚了口感不好，杆薄了就漏油漏葱(韭菜)-- 擀面的时候不要来回擀，只往一个方向推。
三是做好的饼总是比较硬 -- 要饧面，烙饼不要火太大，也不要太小。水份要足。
我草莓什么都没做，就放在外边过冬。。春天就活回来了。。
谢了，这是在线答疑啊！
油酥啊，饧面啊，还是新名词啊，老土啊，惭愧
山西任何乡村小饭馆都有的卖,他们才是葱花烙饼的祖师爷,台湾人偷学了点毛皮而已
去台湾念书的马来侨生也不少。
油酥的办法好，学习了。 我妈妈用的是油，不是油酥。
（又有机会指导妈妈了。。。。。） 谢谢分享。
"首先从350克的面粉里，称出60克，加入1/3杯的沙拉油/食用油，1/2匙盐，拌匀成油酥。然后把剩下的面粉，加入一杯半（减去一大匙）的温水（不要煮滚，煮至水开始冒泡泡就熄火的温度。）活成一个软面团，然后饧面30分钟，记得盖上盖子/保鲜纸。"
这个油是加在称出60克以后的290克里，还是就加在那60克里呀？
是不是这样理解的呀：首先称面粉60克，加入1/3杯的沙拉油/食用油，1/2匙盐，拌匀成油酥。再称290克的面粉，加入一杯半（减去一大匙）的温水（不要煮滚，煮至水开始冒泡泡就熄火的温度。）活成一个软面团，然后饧面30分钟，记得盖上盖子/保鲜纸。
抱歉，敝人语文不太好呢，
只敢让前辈试试吃，给点意见啊。。
这一阵潜伏私房小菜，才知盈盈是马来华人。我在吉隆坡呆过半年，有时还会想念当时在大马吃过的特色菜。在你博客找到了找寻已久的瓦煲鸡饭，特别高兴。当时在华人的大排挡，我特别爱吃一种面食，面很细，好象是炸过（我记不得是不是禾粉或是米粉了），然后配上汤，汤里有菠菜或油菜，鸡蛋和虾仁。汤是用淀粉勾过芡的。名字好像是广式禾粉。盈盈要是能想起来是哪道面，有空的时候上上菜谱，先谢谢啦。
盈盈,我上次跟你学做白糖糕,太心急,早放了酵母,酵母给热死了 (经过十二小时的发酵,早上起来一看,还是一片平地)
吃的时候再回温擀？