为什么一般都是往菜里面加盐，而主食都是淡的？为什么不反之？
在老夫的记忆里，只有两种情形，主食里面加盐：
一个是那些粥铺里的个别粥，要加盐；
还有我小时候，老娘做的花卷，要加盐。
除此之外，没了。
当然，饺子等主食也是。但是不应当算，因为饺子之类的食物都是主副食合一的。
与人类的味觉感受机制有关，所以全世界在主食里加盐的做法很罕见。这是我几年来一直好奇研究的一个项目的结果之一。积在手头，有时间上贴交流。
菜不加盐，生吃可也，熟了难吃。
水果不加盐，可吃，因其有甜味也。
肉不加盐，生熟都不好吃。
饭不加盐，在唾液淀粉酶的作用下变成糖，有甜味，不难吃。
吃面条的时候，也放盐
各种大饼，葱花饼也都是咸的。
挂面里也有盐，但那是为了筋道。
1，让人们少吃菜（肉蛋蔬菜等相对贵的食物），一点点菜够咸，就可以吃下一大碗主食（碳水化合物）。菜已经咸了，主食就不能再放盐了。
2，让菜保持的时间更久，防腐。米，面主食本身的储存时间就比肉蛋等要长，不用放盐。
3，过去，盐也是相对精贵的。
4，也有很多带盐的主食，老外煮米饭，pasta都放盐，我们自己葱油饼，花卷，油条，等等也很多放盐的。
1.调节用量成本问题，主食量大不易调，菜少容易调节；
2.味感觉，米饭粥不加盐味觉本身就不错
3. 调节主食和菜的时间成本，
最佳答案
人类在农业最初的时候，主要是谷米与稻菽，这时还没有大量制盐的技术，即使有盐可能也是极少的（贵族用，平民没有）。所以在“饭”里不放盐，后来盐的大批生产技术有了之后，可能几千年之后的事情了，习惯成自然了。饭里不放盐。
蔬菜发展较晚，即使到了汉朝，蔬菜只是豆叶之类的，目前的蔬菜一部分是丝绸之路时候，一部分是大航海时候引进的，当然近代就更多了。这时盐的技术发达了（汉朝时候有盐铁论，和现在政治经济学书籍类似），蔬菜做菜时候可以用盐来调味。
以上虽然提及的是中国，但世界范围内，基本类同（只是种类因地理气候等有所不同）。
另外，顺便提一下，我觉得在文化传承上，饮食文化最有传承力。一个人的饮食习惯是自出生之后在家庭奠定的，做饭也是从父母那里学的或耳熏目染的。代代相传，很稳定。盐的使用（以及其它调味品的使用）也受传承的影响。印度人为什么用他们的SEASONING？中东为什么奶酪品多？南方为什么喜欢吃米，北方喜欢吃面？可能是一个原因，传承与习惯的原因。
为了多吃饭，才有了吃菜加盐等做法。
北方吃菜较少，冬天尤其如此，盐是为了腌菜而来，咸点辣点好下饭。
为什么一般都是往菜里面加盐，而主食都是淡的？为什么不反之？
在老夫的记忆里，只有两种情形，主食里面加盐：
一个是那些粥铺里的个别粥，要加盐；
还有我小时候，老娘做的花卷，要加盐。
除此之外，没了。
当然，饺子等主食也是。但是不应当算，因为饺子之类的食物都是主副食合一的。
与人类的味觉感受机制有关，所以全世界在主食里加盐的做法很罕见。这是我几年来一直好奇研究的一个项目的结果之一。积在手头，有时间上贴交流。
菜不加盐，生吃可也，熟了难吃。
水果不加盐，可吃，因其有甜味也。
肉不加盐，生熟都不好吃。
饭不加盐，在唾液淀粉酶的作用下变成糖，有甜味，不难吃。
吃面条的时候，也放盐
各种大饼，葱花饼也都是咸的。
挂面里也有盐，但那是为了筋道。
1，让人们少吃菜（肉蛋蔬菜等相对贵的食物），一点点菜够咸，就可以吃下一大碗主食（碳水化合物）。菜已经咸了，主食就不能再放盐了。
2，让菜保持的时间更久，防腐。米，面主食本身的储存时间就比肉蛋等要长，不用放盐。
3，过去，盐也是相对精贵的。
4，也有很多带盐的主食，老外煮米饭，pasta都放盐，我们自己葱油饼，花卷，油条，等等也很多放盐的。
1.调节用量成本问题，主食量大不易调，菜少容易调节；
2.味感觉，米饭粥不加盐味觉本身就不错
3. 调节主食和菜的时间成本，
最佳答案
人类在农业最初的时候，主要是谷米与稻菽，这时还没有大量制盐的技术，即使有盐可能也是极少的（贵族用，平民没有）。所以在“饭”里不放盐，后来盐的大批生产技术有了之后，可能几千年之后的事情了，习惯成自然了。饭里不放盐。
蔬菜发展较晚，即使到了汉朝，蔬菜只是豆叶之类的，目前的蔬菜一部分是丝绸之路时候，一部分是大航海时候引进的，当然近代就更多了。这时盐的技术发达了（汉朝时候有盐铁论，和现在政治经济学书籍类似），蔬菜做菜时候可以用盐来调味。
以上虽然提及的是中国，但世界范围内，基本类同（只是种类因地理气候等有所不同）。
另外，顺便提一下，我觉得在文化传承上，饮食文化最有传承力。一个人的饮食习惯是自出生之后在家庭奠定的，做饭也是从父母那里学的或耳熏目染的。代代相传，很稳定。盐的使用（以及其它调味品的使用）也受传承的影响。印度人为什么用他们的SEASONING？中东为什么奶酪品多？南方为什么喜欢吃米，北方喜欢吃面？可能是一个原因，传承与习惯的原因。
为了多吃饭，才有了吃菜加盐等做法。
北方吃菜较少，冬天尤其如此，盐是为了腌菜而来，咸点辣点好下饭。