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而且熟石膏是碱性吗？不是石灰，是无水硫酸钙。
我感觉熟石膏是中性或者偏酸性吧，不过我家做豆腐脑的经验，石膏点的卤没有任何味道，用葡萄糖酸内脂点的稍微有一点酸性。卤水点的会有点碱性的味道。
在都能做成豆腐的石膏（Calcium Sulphate），内酯（Glucono delta-lactone）， 盐卤（Magnesium Chloride，俗称Nigari），还有这里提到的柠檬汁，白醋里头， 只有盐卤才行，且易消化吸收，棒棒哒口感，也是做豆腐的最上选。
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而且熟石膏是碱性吗？不是石灰，是无水硫酸钙。
我感觉熟石膏是中性或者偏酸性吧，不过我家做豆腐脑的经验，石膏点的卤没有任何味道，用葡萄糖酸内脂点的稍微有一点酸性。卤水点的会有点碱性的味道。
在都能做成豆腐的石膏（Calcium Sulphate），内酯（Glucono delta-lactone），
盐卤（Magnesium Chloride，俗称Nigari），还有这里提到的柠檬汁，白醋里头，
只有盐卤才行，且易消化吸收，棒棒哒口感，也是做豆腐的最上选。