表姐教我两拿手菜1.竹筒棕子 2.苦瓜崁肉 ，配个汤，那是我在成人学院教的泰国菜之一“冬杨宫”即酸辣虾汤。我喜欢在课上分析菜式，中国的酸辣汤以白醋来酸，用胡椒粉来辣，泰国的酸辣汤完全不同，它以新鲜小柠檬来酸，以新鲜特辣小辣椒来辣。
绝窍是中国酸辣汤白醋要起锅前才倒，略中火再煮个一分钟完成，醋煮久了会蒸发就没酸味了，那胡椒粉也不是直接倒到汤里，那粉会浮在汤上，要用第二个汤锅放胡椒粉，再把第一锅的酸辣汤倒进去，趁热搅匀，才嚐酸辣成度，略加一点也可以补味，若太酸太辣，加鸡汤即可。
煮菜做汤，都有绝窍的，把握得好，美味就听你的话了。。。。。
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绝窍是中国酸辣汤白醋要起锅前才倒，略中火再煮个一分钟完成，醋煮久了会蒸发就没酸味了，那胡椒粉也不是直接倒到汤里，那粉会浮在汤上，要用第二个汤锅放胡椒粉，再把第一锅的酸辣汤倒进去，趁热搅匀，才嚐酸辣成度，略加一点也可以补味，若太酸太辣，加鸡汤即可。
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