《金瓶梅》和《红楼梦》的吃食，那个最馋人？ - 2022年3月28日文学峸存档

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《金瓶梅》和《红楼梦》的吃食，那个最馋人？

与《红楼梦》中的诗意化饮食相比，《金瓶梅》饮食习俗的突出表现是它所反映出来的市井特征。

贾府饮食重视文化内涵，体现的是“食不厌精，脍不厌细”的精神，例如“茄鲞”“小荷叶莲蓬汤”，想来也不过是富贵人家穷极无聊之时，想出的新鲜花样，渲染奢华的生活，做出来还不知道是什么味道呢？可能难吃的不入口，只是听起来蛮不错的！

相反，西门家饮食则是市井烟火，书中写的烧猪头、炖猪蹄、烧面筋、拌王瓜、馄饨鸡汤等, 皆为居家日常食品, 而饺子、包子、馒头、稀粥等主食更是北方人家的日常食物。非常贴近人气！

也就是说，总体对食物的感觉：金瓶梅里的烟火气重一点，看着看着好像已经尝到味道了；红楼梦里的食物说得色香俱佳，如果就在眼前，没法激发食欲，让人几乎想象不到它们吃起来是什么样子的？

不知道有人注意到了没有？西门庆招待胡僧的菜，很多菜都很邪恶，什么一龙戏二珠汤，这个是以形补形吗？难怪人称金瓶梅为黄书，连菜都“黄“！

而红楼梦里吃的美食：藕粉桂花糖糕，松瓤鹅油卷，野鸡崽子汤，燕窝，洁粉梅花洋糖，牛乳蒸羊羔，野鸡瓜子，酒酿清蒸鸭子、腌的胭脂鹅脯、奶油松瓤卷酥、绿畦香稻粳米饭，简直像是仙人吃的菜单。你吃过吗？

还有红楼梦菜的做法非常复杂，像鸽子蛋，茄鲞之类，就用了几十只鸡煨汤，来配它，要花20两银子来做它！而金瓶梅菜的做法简单，就像在自家的厨房，加了水和面，擀面杖压几下，潘金莲的“裹馅肉角儿”（蒸饺）就做出来了。花费也人人负担的起！

结论是；有人请客到大饭店，嚐嚐红楼梦的菜，好奇看，吃个新鲜，当然要去滴！

自己一家人上小馆子，或自己做，还是吃金瓶梅里的烧猪头，炊饼，红糟鲥鱼等家常菜，经济实惠，又好吃，爽快对胃口！不是吗？

下面是金瓶梅的美食；

烧猪头

第一个当然是武大郎的炊饼，其实就是蒸的面食，早期称为“蒸饼”，因为避讳宋仁宗赵祯的名讳，故又称为“炊饼”，有点类似现在的馒头，武松所说“十扇笼炊饼”，可见是用笼屉蒸制的。古代的“馒头”与现在不同，一般是带馅的，现在某些地方还有这样的称呼，比如上海的南翔小笼原名就是“南翔大馒头”。（ZT）

红糟鲥鱼

潘金莲的“裹馅肉角儿“（蒸饺）

手拣酥油泡螺（只有李瓶儿会做）

下面是红楼梦的美食；

晴雯喜欢吃的豆腐皮包子

秦可卿生病时吃的枣泥山药糕

袭人喜欢吃的糖蒸酥酪

王熙凤平时吃的火腿炖肘子

王夫人留给宝玉的玫瑰露和木樨露

贾母最喜欢吃的牛乳蒸羊羔

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