我教了10年的冬阴功汤，学生千人，写下方子，也许让爱此汤的坛友，有所借镜。
材料：大虾10只，lime 叶 5 片，香芹碎半碗，lime 2个，香茅一根切段，葱碎，香菜碎，小红辣椒3 条，鱼露 1 tsp，日本馄沌汤粉一包
作法：1，一锅水（或鸡汤）加热，放大虾，小红辣椒3条（对半切，辣味才会出来，不时嚐汤，太辣，拿出点辣椒，不辣了，把拿出的椒再放回锅，直到你要的辣），香茅，lime叶，日本汤包粉，鱼露。煮滚了，嚐出辣味，咸味了。刚好，就成了。
2，分小碗放好，吃前才加lime juice，香芹碎，香菜碎，葱碎。（这些碎增加清脆感，否则汤里只有大虾，没咬劲）
重点：小辣椒要切半，辣度，要自己嚐，调整。
lime juice不可加热太久，酸度会消失，最好关火后加。
非常简单，材料不要加太多，（尤其是凤梨，会破坏味觉的）。可以加几片蘑菇（非香菇, 味太重）
更多我的博客文章>>>
但是没有日本汤料。有没有可替代的？
绝对的，清水变鸡汤，最好的味，有好几种牌子，这种味道真的好。
我家吃的懒人包，冬阴功。
一锅水，加大虾（带壳或没壳），酒去腥，切一半的小红椒（3条）也是嚐辣，拿出拿进的调辣味，日本鸡汤粉一包，煮滚。
倒小碗，加白醋，香菜碎，葱碎，芹菜碎。开吃！
我是懂味厨娘，差不多，随手抓，可煮出类似的美味汤。没臭鱼露，麻烦买的香茅，lime 叶，甚至lime。
此汤的灵魂是那极辣的泰国小辣椒，它在汤里散发特浓的辣椒香和味。就是它了啦！
頭道汤，就是纯清汤地，喝那美味的汤。
第二道，没吃完的汤，才加饭吃，也不放汤锅一起煮出饭味，我把饭放微波炉热一下，然后把热汤才倒在饭上吃。
切开才辣。
高良姜，香茅，泰国柠檬叶。有泰国柠檬最好。
现eBay有卖它!
lime叶都说得放在冬阴功汤里，在这10年教它经验里，它必须长在热带，多是来自佛州，德州等地。有时火烧，巨风，缺货，我得上课啊！层以10刀买5片的高价买来应急，故我的冷冻库总有一大袋存着，而且它易有小虫，我都泡水，清洗，很难伺候的啦！
所以，我有懒人包出现。自家吃哦！味道差不多，何必那么讲究麻烦去收藏它。但教课不同，得专业，我才可每次3小时赚500刀！
不是盖你，我曾被华府邮报介绍为热门烹饪教师之一。。。。。。。。。
我教了10年的冬阴功汤，学生千人，写下方子，也许让爱此汤的坛友，有所借镜。
材料：大虾10只，lime 叶 5 片，香芹碎半碗，lime 2个，香茅一根切段，葱碎，香菜碎，小红辣椒3 条，鱼露 1 tsp，日本馄沌汤粉一包
作法：1，一锅水（或鸡汤）加热，放大虾，小红辣椒3条（对半切，辣味才会出来，不时嚐汤，太辣，拿出点辣椒，不辣了，把拿出的椒再放回锅，直到你要的辣），香茅，lime叶，日本汤包粉，鱼露。煮滚了，嚐出辣味，咸味了。刚好，就成了。
2，分小碗放好，吃前才加lime juice，香芹碎，香菜碎，葱碎。（这些碎增加清脆感，否则汤里只有大虾，没咬劲）
重点：小辣椒要切半，辣度，要自己嚐，调整。
lime juice不可加热太久，酸度会消失，最好关火后加。
非常简单，材料不要加太多，（尤其是凤梨，会破坏味觉的）。可以加几片蘑菇（非香菇, 味太重）
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老死不相往来。。。。。 Home depot 给我打“大折扣”，千万别漏掉喽！ 杜特蒂过76生日party，手触摸女佣私处 现在condo的规矩很多，注意小心。。。。。。 一碗非吃不可的面！但是没有日本汤料。有没有可替代的？
我家吃的懒人包，冬阴功。
一锅水，加大虾（带壳或没壳），酒去腥，切一半的小红椒（3条）也是嚐辣，拿出拿进的调辣味，日本鸡汤粉一包，煮滚。
倒小碗，加白醋，香菜碎，葱碎，芹菜碎。开吃！
我是懂味厨娘，差不多，随手抓，可煮出类似的美味汤。没臭鱼露，麻烦买的香茅，lime 叶，甚至lime。
此汤的灵魂是那极辣的泰国小辣椒，它在汤里散发特浓的辣椒香和味。就是它了啦！
頭道汤，就是纯清汤地，喝那美味的汤。
第二道，没吃完的汤，才加饭吃，也不放汤锅一起煮出饭味，我把饭放微波炉热一下，然后把热汤才倒在饭上吃。
切开才辣。
高良姜，香茅，泰国柠檬叶。有泰国柠檬最好。
现eBay有卖它!
lime叶都说得放在冬阴功汤里，在这10年教它经验里，它必须长在热带，多是来自佛州，德州等地。有时火烧，巨风，缺货，我得上课啊！层以10刀买5片的高价买来应急，故我的冷冻库总有一大袋存着，而且它易有小虫，我都泡水，清洗，很难伺候的啦！
所以，我有懒人包出现。自家吃哦！味道差不多，何必那么讲究麻烦去收藏它。但教课不同，得专业，我才可每次3小时赚500刀！
不是盖你，我曾被华府邮报介绍为热门烹饪教师之一。。。。。。。。。