月饼

两年前，闲的无聊，学做月饼，我用的是小高姐的方子。

做月饼，我的主要目的就是想看看没有防腐剂添加剂，它与商店售卖的区别，看看它什么时候变质发霉。

结果呢，一年后，去年检查一次，没有发霉。

今天大家说月饼，我又找出来看看，样子还是挺好的。味道倒是闻到了油腻了。

我喜欢自己做转化糖浆，用小高姐的方子 

自己炒莲蓉，所有的材料都是自己做的，月饼吃不吃心中有数。

听歌

 

 

好奇您自己做的月饼，里面什么成分起到了防腐的作用？是猪油嘛？还是高糖食品都不容易腐烂？

得以保存，是油多的缘故吧。做得不错。我前几年也是自己做，最近几年太懒了。

油和糖防腐

你放冷冻？

糖呀，天然的防腐剂。

对呀，但是为什么买的月饼很容易就长霉了呢？

室温。就是塞在厨柜里。

油和糖不够？买的月饼好像也可以放很久的

我现在就是煞有介事的做，农历的节日都做。春节煎堆、角仔；端午节粽子；中秋月饼，都是这几年学的。

肉眼看不到的霉菌孢子（spore）空气都有，“长”（肉眼看到的发霉了）是因为有养分，一定的水分（湿度）和温度条件下。

估计气候好也有关系，如果碰到酷暑可能就不行了。

可能，加州的空气特别干燥。

你这么一说，我想起

木乃伊了

也对，加州湾区常年气温都不高。

对。3000年前金字塔里的蜂蜜，现在还可以食用。

话说，刚移民的时候，很惊讶加州的老爷车，气候条件太好了。

第一次听说，涨知识呀

现在飞机坟场不是搞在你们那边沙漠里

想起来了，395公路边，路过看到的，你真好记性。

很难做也，勇气可嘉。

真的不难，我用小高姐的方子。加在贴子里了。

我得去买月饼。但是真的很贵。

手真巧