谈谈比较轻松的话题 - 牛肉面的故事 …

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Porcelana
楼主 (文学峸)

也许是因为商人家庭的关系,我们家在台湾的时候在外省人的家庭里在省籍方面是比较开通的。

我高中时代的初恋男友是一位本省籍的男孩。那时我在台北的北一女读书,有次周末和同学去逛台北的植物园,他看到我们直接过来搭讪。他大我两岁,那时在台大读书。

有次他请我去吃牛肉面。一边吃着美味的牛肉面他一边跟我说他们本省人以前是不吃牛肉的,因为牛一生耕田辛苦,不忍心吃它的肉。我说那你请我来吃牛肉面是专为讨好我的?他说也不是,现在的牛是肉牛不是耕牛,所以他也不在乎了。

随着我后来来美国读大学本科我们的恋情就断了。许多年后在美国有次我到另一个城市开会,礼拜天到当地一家华人教会做礼拜,竟然碰到他。他很大方地给我介绍他的妻子,是一位台湾出来的外省女孩。看来他对外省女孩情有独钟啊。

许多年前我有次出差在香港机场转机,在机场里赫然发现一家打着“台湾牛肉面”招牌的小吃店。曾几何时,这原来是外省人带到台湾的牛肉面如今成了代表台湾的饮食。看着那招牌,我不禁莞尔一笑。

 

南侠
凡是牛肉面,俺都爱吃。台湾牛肉面是不是酱油要重些?
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Porcelana
都有。有酱油重的,也有清汤的。
大白天下
上次看到在台湾哪里有两百多美金一碗的牛肉面,还要提前预定。
军大衣
外省原先也不怎么吃牛肉,毕竟耕牛算是“生产资料”,种地为生的民族啊,奈何

但是如果读水浒,看武松上景阳冈之前,就让小二切了2斤牛肉,豪得不行。读到这段就想,他也不富裕,凭啥随随便便一人就能吃2斤牛肉,难道北宋或者写书的明朝已经实现牛肉自由了

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aha123
施耐庵的意YIN

跟大刘写庄颜一个意思

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GoGym
哈哈,笑死了:)
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alwaysluck
有一段时间,国内流行‘加州牛肉面’,好像是台湾人开的连锁店

不知现在还有没有了……

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alwaysluck
探春啊,姐问你,你为什么好好地攻击老夫子?

https://bbs.wenxuecity.com/kghy/3484920.html

 

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Porcelana
我怎么不记得我攻击过她?
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Porcelana
ID里有探春二字的除了我之外还有别人。我以前的ID是“大观园的贾探春”。她确定是这个?
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Sequoia_CA
什么是加州牛肉面?指加州的越南粉店的牛肉粉面吗?
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alwaysluck
就是牛肉面,但是起名加州牛肉,隐含牛肉是美国进口的意思吧……
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lovecat08
台湾每年有牛肉面比赛,有家得过冠军,就改名:冠军牛肉面。
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lovecat08
大错特错,俺家不去吃周六晚上的牛肉面,都是酱油水,中午客多来不及煮得汤浓,全没有牛肉味!
二胡一刀
错了并非台湾特殊,国内很多地区以前也是不吃牛肉的,一是实用需要牛,二是跟主贴里一样的原因。
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pureleaf
想起来那种说法,2000年以前最好的中华美食在台湾,2000年后就不复如是了
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lovecat08
在上海,新加坡。
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Sequoia_CA
哦,加州牛肉销到中国去了?难怪加州牛肉贵了那么多,我只好钓鱼吃啦!
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sansemao
台湾牛肉面很有名的,早在90年代,有个美籍台湾外省人,在北京开了个加州牛肉面

我记得在东四那边,刚开的时候,任何时间段都是人山人海。那时候去北京办事,请客都有可能去加州牛肉面。当时以为加州就出这种牛肉面。后来发现,是台湾牛肉面。 里面的小菜红油肚丝,我现在还记得。

厦门本地人也讲究不吃牛肉,一是你说的原因,二是信佛的人不少,不杀牛的。另外,厦门人海鲜做的总是比牲畜肉好吃,所以不吃也可以理解。

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Susan71
台湾牛肉面酱油重,还有一匙咸菜。
军大衣
牛!
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sansemao
嘿,咱俩说的是一件事。现在好像没了。
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lovecat08
是酸菜吧!加一小盒辣油,自己加,纽约的法拉盛有“台湾牛肉面”,不错,常吃。
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Porcelana
这是一种。也有清炖的。当初从大陆各地到台湾的外省人把各种口味的牛肉面带到台湾,融合再创造之后产生了不同的varieties。
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Porcelana
酒香不怕巷子深。这家米其林推荐的台北小巷子里的山东口味牛肉面馆让我想起波士顿North End小巷子里的意大利餐馆 …

https://m.youtube.com/watch?v=UUXVOMyCLeI

 

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Porcelana
他们的牛肉面有两种口味,清炖的和红烧的。
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Porcelana
在波士顿North End的意大利餐馆,越是在小巷子里不起眼的小餐馆做的意大利菜越authentic。
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lovecat08
自家炖很多次,就是没得其真味,他们有秘方,有一次,接近,放入番茄酱。。。。。
肉丝
小时候在东西总是和女友吃,那会真香
唐爽粉丝团
美国加州牛肉面大王,至今仍然存在。前年去青岛,一个小小门脸,味道,招牌依旧。
唐爽粉丝团
非也非也,那年月不流行牛排,所有牛肉是最便宜的肉,反倒是鸡肉比较贵,没有野蛮养殖。
唐爽粉丝团
东四吧?不耐烦排那么长的队,经常只好吃隔壁的《松竹梅小馆》,他家的牛肉面是牛肉煮熟

晾干,然后放在案板上擀碎,再撒进面汤里,也十分香浓。

客人在堂吃,老板就在旁边桌子擀牛肉碎。