根据爱尔兰1972年增值税法，面包”的定义是必不可少的食物，不同于其他烘焙点心，面包产品中允许的糖含量不得超过面团中面粉总重量的2％。而Subway在所有面包， 包括white bread, Italian, nine-grain wheat, honey oat, Italian herbs and cheese, nine-grain multiseed, and hearty Italian -糖含量都超过了10％。因此这被定义为“美食”，类似曲奇饼和蛋糕。因此，subway被要求退回之前被免掉的税。当然subway对此提出抗议，估计要扯皮官司好几年。
昨天看到一个很有意思的新闻。
爱尔兰最高法院发布一项裁决，宣布Subway面包糖含量高，不符合爱尔兰政府对于“面包”的法律定义，更符合甜点的定义。这意味着Subway不能享受作为面包的免征增值税（VAT）的待遇。
根据爱尔兰1972年增值税法，面包”的定义是必不可少的食物，不同于其他烘焙点心，面包产品中允许的糖含量不得超过面团中面粉总重量的2％。而Subway在所有面包， 包括white bread, Italian, nine-grain wheat, honey oat, Italian herbs and cheese, nine-grain multiseed, and hearty Italian -糖含量都超过了10％。因此这被定义为“美食”，类似曲奇饼和蛋糕。因此，subway被要求退回之前被免掉的税。当然subway对此提出抗议，估计要扯皮官司好几年。
看到这个新闻，让我不得不重新审视我们对于“健康面包”的概念。
我很多病人都一日三餐吃面包的，这是西方文化中的主食。大部分人是不会在家里自己做面包的，而是在超市里购买或者餐馆里叫的三明治，做面包时候如果加入糖，发面时间会大大缩短，口味也会好很多。在超级工业化的美国，营养价值不是工业巨头们的concern，怎样快速有效地做出大量面包，赚取更多的钱，才是他们的concern. 所以超市和餐馆里琳琅满目的各种号称健康的面包，背后却是无形中添加的许多糖。
我喜欢吃面包，但是因为碳水化合物，也不敢多吃，而且只买 Organic Sprouted Whole Wheat Bread （pacific coast)。最好最安全的，当然是自己在家里发面，时间很长，需要很多功夫，但是吃到的，才是最放心的。
想起来前几天军MM说为什么美国人就是要胖一圈，我确实觉得如此，因为食物太工业化，欧洲很多地方还是延续了传统的食品作业方式。而在美国几乎已经看不到这样的慢节奏的店了。
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胖太容易了
，
三高也容易随年龄高起来
我爱吃soft serve冰激凌，但一个kiddy size我吃完都费劲。餐馆的饭也基本都要打包。
我一个美国朋友到澳洲玩，说你们这里餐馆的菜量跟美国差不多嘛，澳洲人不高兴，说当然不可能像美国那么量大啦。
吃一周。在农业机械化之前。食物供应还是有限。那时候胖子少大家都挺fit。主要是食物太丰富，质量反而下降。我家最近就是没再买这些processed food。效果不错。
我是在台湾发现所有的面包都是甜的。相比之下，subway的面包还不那么甜。所以可见其他的面包里的糖可能远超1成。话说如果你们自己烤蛋糕，做甜品就知道，如果想要甜品甜，1成的糖根本是不够的。在一些经典甜品的配方里，白糖的分量会超过1／3.
在台北的时候，我们固定去法国人开的面包房买德国酸面包，，，也许你们得问为什么。我们台北的法国朋友自己在家烤面包，他就说，台北的气候湿度不适合烤法式面包，要么发不起来，要么烤出来很快就吸收湿度变得坚韧到咬不动。如果买toast，我们因为对口味比较敏感，就会固定去某一家面包店买固定的产品。。。总之，回到法国，还是很开心吃回咸味的法棍。
我都讲一百遍了
我很少见到有那么多面包房的城市，感觉台北的面包房比巴黎还多。
这两天正在做大馒头，其实真没那么麻烦。3cup面1cup水，1勺yeast。手揉吧揉吧成团就行，放2小时，分8份，再揉吧揉吧，成团，放30分，蒸20分。解决一家人两天的主食。
热量： 170 cal
每个馒头都有以前学校大食堂的水平，绝对比两片面包看着实在。
觉得这里的面包不好吃，啥味道也没有，他们的面包天天抹黄油，每天也吃了不少油下去
小狮子雷欧，，，几个主角在海上漂流多日饿得眼冒金星，胖子把自己的胳膊都看成是三明治了－－一定就是subway的
最关键一条，早饭我不负责。。。
但是做过他们的项目，所以知道一点他们的菜单
可那个面包全是虚的，，，真的不能叫面包。
我做椰蓉面包，基础面坯用500g高筋面粉，4TBSP的糖（60g，占面粉比例12%), 馅料中用了甜的椰丝外加3TBSP糖（45g)。所以整个面包糖与面比例至少21%。
如果控制在2%，那就是10g的糖。按这个要求，市面上的面包恐怕达标的很少。
酵母不是分解糖的吗？分解后还有多少糖分对人体脏器产生影响呢？
那时长大的人都爱吃甜食
否则要很久才能发起来。多下来的糖，都留在面粉里，可以保持水分和软度，这都是我网上看的哈。我自己不会烤面包lol