厨柜设计的第一条，是需要定一下 contertop operation direction
所以，当你看房子的时候，一进厨房，离你比较近的应该是 sink
比如说，
大部分人都是右利手，所以最好你的厨柜是clockwise 流水线
红案&菜案
第二个或第三个lower 是sink
你在第一或第二个柜面上切菜，顺手就把厨余用刀拔进sink，然后再分类
下面是垃圾柜
Sink 有单个的，双pool和三联水池。我读过中国三星级酒店评定标准（80年代）
它是打分制，一个水池子一分，两个两分，三个四分。
比如说涮碗，那时候没见过涮碗机，用三个水池，就非常讲究
过了水池就可以开始白案了，和面机之类的就可以并线了
然后，才是灶台，对应通风管道
所以，一个厨房的设计，常常取决于房间分隔的architect ，门放在哪，烟道在哪，垃圾涌道在哪等等
你们看到餐厅里的厨房门都是两个，一进一出，单向swing ，push only
island 如果下面没有那个很粗的下水管道，大约10寸到12 时的样子，就要降档次
这些，建筑设计手册上都有，很有意思的一门课。
我的设计老师曾经说，你们毕业以后的论证标准是一平方米，
就是说，一个最小的房间，床多大，学习桌多大，椅子多大，通道等等
……
原来老厨房三个坑，恨死我了，因为每天都有清理三个滤网，水池壁也增加了很多。因为分三个坑，每个都小，大点的餐具放进去费劲。
装修厨房，越简单越好。虽然看到很多厨房弄两个水池水龙头，我毫不犹豫地只做一个。偶尔用一下，却要时常清理，坏了还得找人修，堵了还得找人通。暂不给自己找那个麻烦。
现在一个水龙头一个坑，左边洗碗机，右边垃圾桶抽屉，方便极了。
我们面临着向商业地产转移。
如果买个歺馆，
厨房生产线设计就不像自己家里那么简单了
商业建筑设计师 不要拿小地主们开心。
在谈论厨房设计的首要原则时，特别强调了工作台（countertop）操作方向的重要性。这一原则基于厨房使用者的便利性和效率，尤其是对于右利手的人来说，建议厨柜布局应遵循顺时针方向。这种布局方式不仅考虑到了使用者的习惯，还体现了对空间利用的精细规划。
首先，当进入厨房，接近入口的位置通常是洗碗池（sink），这样设计是为了便于使用者清洗食材或餐具。在布局上，建议在操作台的第二或第三位置设置洗碗池，这样可以在切菜后直接将厨余垃圾顺手扔进洗碗池内，然后进行垃圾分类。紧接着的下方位置，通常会设置为垃圾柜，以便于垃圾的即时处理和分类。
洗碗池的设计也非常关键，可以选择单池、双池或三池设计。根据80年代中国三星级酒店的评定标准，洗碗池的数量直接关系到评分，体现了对厨房功能的重视。特别是在没有洗碗机的年代，三池设计显得尤为讲究，能够满足不同清洗和准备食物的需求。
洗碗池之后的区域通常用于更加干净的准备工作，如和面等，这时候的设备可以和洗碗池平行设置，以提高工作效率。紧随其后的则是炉灶和通风设施，这样的布局有利于烹饪过程中的烟雾排出。
厨房设计不仅仅是对设备和空间的布局，还涉及到房间的整体规划，包括门的位置、烟道和垃圾 chute 的布局。餐厅厨房通常设有双门，实现单向流通，以提高工作效率和安全性。此外，如果厨房中心岛（island）下方没有足够粗的排水管，也会影响厨房的整体功能和档次。
从建筑设计的角度来看，厨房设计是一门非常有趣且实用的课程，涉及到空间利用、人体工程学以及美学。设计教师通常会强调，毕业生的设计方案应以每平方米为评估标准，考虑到房间内的各种家具尺寸和通道等，以实现最高的空间效率和舒适度。这种设计理念不仅适用于厨房，也适用于整个居住空间的规划，强调的是功能性与舒适性的完美结合。
厨柜设计的第一条，是需要定一下 contertop operation direction
所以，当你看房子的时候，一进厨房，离你比较近的应该是 sink
比如说，
大部分人都是右利手，所以最好你的厨柜是clockwise 流水线
红案&菜案
第二个或第三个lower 是sink
你在第一或第二个柜面上切菜，顺手就把厨余用刀拔进sink，然后再分类
下面是垃圾柜
Sink 有单个的，双pool和三联水池。我读过中国三星级酒店评定标准（80年代）
它是打分制，一个水池子一分，两个两分，三个四分。
比如说涮碗，那时候没见过涮碗机，用三个水池，就非常讲究
过了水池就可以开始白案了，和面机之类的就可以并线了
然后，才是灶台，对应通风管道
所以，一个厨房的设计，常常取决于房间分隔的architect ，门放在哪，烟道在哪，垃圾涌道在哪等等
你们看到餐厅里的厨房门都是两个，一进一出，单向swing ，push only
island 如果下面没有那个很粗的下水管道，大约10寸到12 时的样子，就要降档次
这些，建筑设计手册上都有，很有意思的一门课。
我的设计老师曾经说，你们毕业以后的论证标准是一平方米，
就是说，一个最小的房间，床多大，学习桌多大，椅子多大，通道等等
……
原来老厨房三个坑，恨死我了，因为每天都有清理三个滤网，水池壁也增加了很多。因为分三个坑，每个都小，大点的餐具放进去费劲。
装修厨房，越简单越好。虽然看到很多厨房弄两个水池水龙头，我毫不犹豫地只做一个。偶尔用一下，却要时常清理，坏了还得找人修，堵了还得找人通。暂不给自己找那个麻烦。
现在一个水龙头一个坑，左边洗碗机，右边垃圾桶抽屉，方便极了。
我们面临着向商业地产转移。
如果买个歺馆，
厨房生产线设计就不像自己家里那么简单了
商业建筑设计师 不要拿小地主们开心。
在谈论厨房设计的首要原则时，特别强调了工作台（countertop）操作方向的重要性。这一原则基于厨房使用者的便利性和效率，尤其是对于右利手的人来说，建议厨柜布局应遵循顺时针方向。这种布局方式不仅考虑到了使用者的习惯，还体现了对空间利用的精细规划。
首先，当进入厨房，接近入口的位置通常是洗碗池（sink），这样设计是为了便于使用者清洗食材或餐具。在布局上，建议在操作台的第二或第三位置设置洗碗池，这样可以在切菜后直接将厨余垃圾顺手扔进洗碗池内，然后进行垃圾分类。紧接着的下方位置，通常会设置为垃圾柜，以便于垃圾的即时处理和分类。
洗碗池的设计也非常关键，可以选择单池、双池或三池设计。根据80年代中国三星级酒店的评定标准，洗碗池的数量直接关系到评分，体现了对厨房功能的重视。特别是在没有洗碗机的年代，三池设计显得尤为讲究，能够满足不同清洗和准备食物的需求。
洗碗池之后的区域通常用于更加干净的准备工作，如和面等，这时候的设备可以和洗碗池平行设置，以提高工作效率。紧随其后的则是炉灶和通风设施，这样的布局有利于烹饪过程中的烟雾排出。
厨房设计不仅仅是对设备和空间的布局，还涉及到房间的整体规划，包括门的位置、烟道和垃圾 chute 的布局。餐厅厨房通常设有双门，实现单向流通，以提高工作效率和安全性。此外，如果厨房中心岛（island）下方没有足够粗的排水管，也会影响厨房的整体功能和档次。
从建筑设计的角度来看，厨房设计是一门非常有趣且实用的课程，涉及到空间利用、人体工程学以及美学。设计教师通常会强调，毕业生的设计方案应以每平方米为评估标准，考虑到房间内的各种家具尺寸和通道等，以实现最高的空间效率和舒适度。这种设计理念不仅适用于厨房，也适用于整个居住空间的规划，强调的是功能性与舒适性的完美结合。