纽约因其华人社区之大，中餐馆之多，使得自费留学生“容易自费”，先说一点，打这类工实际上是违犯移民法的，按当下川普的政策，是要被抓并被遣返的，记住。
但是， 纽约的现实社会又是极为宽容的，老板可以不雇佣打黑工的留学生， 但不会因你是打黑工而故意给你少些钱的，都是挺讲规矩的。
那时中国来的留学生， 平均英语水平不高，不过对付餐馆的店小二--waitor or waitress, 够了。
找工作的渠道有几个：
沿街询问或看门上有没有情人做工的纸条，不过有点无头苍蝇。
买份《世界日报》是比较稳妥的路子，该报招工广告量很大，所用词句很精炼很清楚，只要打过一段时候的工，一眼就能看出自己能不能胜任这份工， 看到合适的，打个电话，双方有意可以到参餐馆面试应征，说好了就可以上班了。
同学朋友介绍，打工的同学比较多， 所以都能相互通气，谁打工的餐馆刚走了一个busboy（busgirl)， 想想一起上某门课的那个同学刚来不久， 可以去试试， 经过一段时间的“磨练”， 出去找个waitor（waitress）很顺手的。
再者就是职业介绍所了，Chinatown及Flushing均有一些职业介绍所，机会更多些， 尤其是对于已经打工有一段时候的人。
餐馆有些什么“工种”呢？ 一里一外， 里是厨房， ranking 是大厨（二厨）炒锅油锅打杂洗碗，外面则为黑衫（多少人想得起这个词？）企台busboy(busgirl)，若有外卖则有接电话（一般兼收银）送外卖或包外卖，有酒吧也可能有酒保。
餐馆的规矩很清楚，厨房拿的是薪水，所以没有小费， 半月发一次。
外面就复杂了， 黑衫收银接电话包外卖一般与厨房一样半月发一次薪水。
企台基本是靠小费过日子的，也有些餐馆生意一般般， 打小费不敢保证收入， 老板只好包小费，等于拿薪水，busboy和busgirl说是企台助手， 收收盘子加加水等杂事， 实际上也相当于“学工”，小费的15%给他们。做一阵后， 老板或老企台见那种好说话的顾客，也会让busboy(busgirl)去试着接接单，练习练习，时间一长，不忙的时候就充当企台，个把两月后就可以出去到别的店闯一闯了。
关于小费， 还有不同， 所以得问清楚是打共产还是打私产， 共产就是几个企台把所收小费放一罐子了， 下班一起分，私吞小费的现象肯定有，一经发现，老板马上就会抄这位的鱿鱼，因为不像规矩被破坏。
私产就好理解了， 各人服务的台子小费各人得， 这种情况下，就别指望相互帮忙收台子了， 但老油条之间会看情形帮不帮别人，绝大多数企台， 在没有矛盾的情况下， 顺手帮一把很普遍，应该说相互稍微帮一把的时候要比打共产时偷小费的现象多。
三十多年来， 还能记得起这些， 不容易了， 大家补充，为的是好玩。
很快，在福州的农民兄弟听到这个消息，前赴后继，来到了美国，好像后来还发生了“金色冒险”号事件。
再后来，原先美国大多数中餐馆都是广东人、台湾人开的，后来逐渐变成福建人为主力。福建人开的餐馆，除了外卖、Buffet、还有Sushi。现在大部分Sushi店是福建人开的。
福建人开的餐馆，除了外卖、Buffet、还有Sushi。现在大部分Sushi店是福建人开的。
纽约因其华人社区之大，中餐馆之多，使得自费留学生“容易自费”，先说一点，打这类工实际上是违犯移民法的，按当下川普的政策，是要被抓并被遣返的，记住。
但是， 纽约的现实社会又是极为宽容的，老板可以不雇佣打黑工的留学生， 但不会因你是打黑工而故意给你少些钱的，都是挺讲规矩的。
那时中国来的留学生， 平均英语水平不高，不过对付餐馆的店小二--waitor or waitress, 够了。
找工作的渠道有几个：
沿街询问或看门上有没有情人做工的纸条，不过有点无头苍蝇。
买份《世界日报》是比较稳妥的路子，该报招工广告量很大，所用词句很精炼很清楚，只要打过一段时候的工，一眼就能看出自己能不能胜任这份工， 看到合适的，打个电话，双方有意可以到参餐馆面试应征，说好了就可以上班了。
同学朋友介绍，打工的同学比较多， 所以都能相互通气，谁打工的餐馆刚走了一个busboy（busgirl)， 想想一起上某门课的那个同学刚来不久， 可以去试试， 经过一段时间的“磨练”， 出去找个waitor（waitress）很顺手的。
再者就是职业介绍所了，Chinatown及Flushing均有一些职业介绍所，机会更多些， 尤其是对于已经打工有一段时候的人。
餐馆有些什么“工种”呢？ 一里一外， 里是厨房， ranking 是大厨（二厨）炒锅油锅打杂洗碗，外面则为黑衫（多少人想得起这个词？）企台busboy(busgirl)，若有外卖则有接电话（一般兼收银）送外卖或包外卖，有酒吧也可能有酒保。
餐馆的规矩很清楚，厨房拿的是薪水，所以没有小费， 半月发一次。
外面就复杂了， 黑衫收银接电话包外卖一般与厨房一样半月发一次薪水。
企台基本是靠小费过日子的，也有些餐馆生意一般般， 打小费不敢保证收入， 老板只好包小费，等于拿薪水，busboy和busgirl说是企台助手， 收收盘子加加水等杂事， 实际上也相当于“学工”，小费的15%给他们。做一阵后， 老板或老企台见那种好说话的顾客，也会让busboy(busgirl)去试着接接单，练习练习，时间一长，不忙的时候就充当企台，个把两月后就可以出去到别的店闯一闯了。
关于小费， 还有不同， 所以得问清楚是打共产还是打私产， 共产就是几个企台把所收小费放一罐子了， 下班一起分，私吞小费的现象肯定有，一经发现，老板马上就会抄这位的鱿鱼，因为不像规矩被破坏。
私产就好理解了， 各人服务的台子小费各人得， 这种情况下，就别指望相互帮忙收台子了， 但老油条之间会看情形帮不帮别人，绝大多数企台， 在没有矛盾的情况下， 顺手帮一把很普遍，应该说相互稍微帮一把的时候要比打共产时偷小费的现象多。
三十多年来， 还能记得起这些， 不容易了， 大家补充，为的是好玩。
很快，在福州的农民兄弟听到这个消息，前赴后继，来到了美国，好像后来还发生了“金色冒险”号事件。
再后来，原先美国大多数中餐馆都是广东人、台湾人开的，后来逐渐变成福建人为主力。福建人开的餐馆，除了外卖、Buffet、还有Sushi。现在大部分Sushi店是福建人开的。
福建人开的餐馆，除了外卖、Buffet、还有Sushi。现在大部分Sushi店是福建人开的。